{"id":32707,"date":"2018-06-18T21:03:42","date_gmt":"2018-06-18T19:03:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=32707"},"modified":"2018-06-18T21:03:42","modified_gmt":"2018-06-18T19:03:42","slug":"nutrimenti-settimana-della-cultura-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2018\/06\/18\/nutrimenti-settimana-della-cultura-gastronomica\/","title":{"rendered":"Nutrimenti – Settimana della Cultura Gastronomica"},"content":{"rendered":"

Luogo di pensiero e di formazione dedicato al sapere della terra e della tavola, l\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli<\/strong> inaugura le sue attivit\u00e0 con NutriMenti | Settimana della Cultura Gastronomica<\/strong>, manifestazione che si terr\u00e0 da luned\u00ec 2 a sabato 7 luglio presso l\u2019Isola di San Giorgio Maggiore a Venezia, in un contesto di grande valore storico e architettonico.<\/p>\n

Attraverso seminari, degustazioni, dibattiti e incontri pubblici sar\u00e0 indagato lo \u201cstato dell\u2019arte\u201d della cultura gastronomica italiana, dando vita ad un vero e proprio laboratorio in cui studiosi e cultori di discipline diverse, – dall\u2019ambito scientifico a quello artistico e letterario fino a quello filosofico e antropologico – porteranno il loro contributo offrendosi al confronto con i partecipanti. NutriMenti, primo appuntamento organizzato dall\u2019Alta Scuola Veronelli<\/em>, non propone un programma di lezioni classiche ma incontri in cui agli interventi dei relatori seguir\u00e0 un momento partecipativo, aperto all\u2019interlocuzione con il pubblico. La Settimana della Cultura Gastronomica sar\u00e0, quindi, un\u2019occasione per sperimentare il nuovo approccio alla cultura del cibo e del vino che caratterizzer\u00e0 l\u2019offerta formativa dell\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli<\/em>, progetto nato dalla collaborazione tra Seminario Permanente Luigi Veronelli<\/strong> e Fondazione Giorgio Cini <\/strong>con il sostegno di Banca Generali Private.<\/strong><\/p>\n

L\u2019appuntamento prender\u00e0 avvio luned\u00ec 2 luglio con due giornate di lavoro \u201ca porte chiuse\u201d riservate ai componenti del Comitato Scientifico, della faculty e agli esponenti della \u00abrete di supporto al progetto\u00bb riuniti nel Laboratorio di Cultura Materiale<\/strong>. Da mercoled\u00ec 4 partiranno, invece, le attivit\u00e0 aperte al pubblico con un convegno che presenter\u00e0 nel dettaglio i valori e la missione dell\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli<\/em>, nonch\u00e9 la molteplicit\u00e0 di sguardi e discipline che concorrono a svilupparne le attivit\u00e0. Seguir\u00e0, sino a sabato 7 luglio, un ricco programma di incontri di approfondimento gratuiti (previa registrazione sul sito www.altascuolaveronelli.it<\/a>) e degustazioni d\u2019autore focalizzati su quattro ambiti tematici: Terra, Immaginazione, Parola e Sensi, scelti sia come temi caratterizzanti per i quattro giorni, sia come termini primi per articolare un nuovo discorso gastronomico.<\/p>\n

\u00abParleremo di cibo e di vino utilizzando linguaggi diversi e apparentemente non connessi tra loro per costruire un nuovo punto di vista sulla cultura materiale. Partiremo da un omaggio a Veronelli, con \u201cla terra, la terra, la terra\u201d da indagare in ogni sua possibile declinazione per coglierne l\u2019identit\u00e0 in evoluzione continua. E proseguiremo puntando al futuro, dunque all\u2019immaginazione, per liberare la gastronomia dall\u2019autoreferenzialit\u00e0 in cui tende a rinchiudersi. Ancora: la parola, per raccontare il patrimonio agroalimentare del nostro Paese provando ad andare oltre le formule stereotipate delle narrazioni culinarie. Infine i sensi, come chiavi di una conoscenza che passa attraverso l\u2019ascolto, la degustazione, l\u2019osservazione. Le intuizioni e l\u2019opera di Luigi Veronelli, gli interventi dei relatori e, infine, le sollecitazioni di coloro che prenderanno parte agli eventi contribuiranno a rendere innovativa la visione dell\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli\u00bb<\/em> – spiega Andrea Bonini<\/strong>, direttore del Seminario Veronelli<\/em> e coordinatore del progetto.<\/p>\n

La tavola rotonda \u00abIl sapere della terra\u00bb<\/strong> che concluder\u00e0 la prima giornata, chiamer\u00e0 a confronto alcuni dei punti di vista e delle competenze che saranno mobilitate dall\u2019offerta formativa dell\u2019Alta Scuola Veronelli<\/em>. Saperi da tutelare, promuovere e diffondere, come spiegheranno Alberto Capatti<\/strong>, Storico della gastronomia e Presidente del Comitato Scientifico dell\u2019Alta Scuola Italiana Luigi Veronelli<\/em>, Renata Codello<\/strong>, Direttrice Affari Istituzionali Fondazione Giorgio Cini<\/em>, Stefano Castriota<\/strong>, Economista alla Libera Universit\u00e0 di Bolzano<\/em>, Massimo Bertamini<\/strong>, Responsabile del Corso di laurea in Viticoltura ed Enologia presso C3A<\/em> di Trento e Andrea Alpi<\/strong>, Responsabile didattico dell\u2019Alta Scuola Veronelli<\/em>. E, parlando di terra, sar\u00e0 d\u2019obbligo un ricordo vitale e non agiografico di Luigi Veronelli, affidato anche alla voce di Jo\u0161ko Gravner<\/strong>, autore di vini e di pensieri enoici che con lui ha condiviso analisi, valori e progetti.<\/p>\n

Il giorno successivo, gioved\u00ec 5 luglio, la lente sar\u00e0 puntata su \u00abImmagine e Nutrimento\u00bb<\/strong>per approfondire come l\u2019agricoltura e l\u2019alimentazione appaiono nella fotografia, nella grafica, nel design, con la collaborazione del fotografo Francesco Radino<\/strong> che indagher\u00e0 se e come due linguaggi apparentemente distanti possano incontrarsi e persino fondersi in un\u2019immagine. Con lui Aldo Colonetti<\/strong>, filosofo, storico e teorico dell\u2019arte, del design e dell\u2019architettura, e Giacomo Bersanetti<\/strong>, designer e grafico. A seguire \u00abVivi e vegeti\u00bb<\/strong>, approfondimento dedicato a \u00abprassi ed estetica delle relazioni vegetali\u00bb condotto da Ilaria Bussoni<\/strong>, filosofa, editrice e componente del Comitato Scientifico dell\u2019Alta Scuola Veronelli<\/em>, con Marco Martella<\/strong>, filosofo e storico dei giardini, Enzo Mescalchin<\/strong>, Responsabile unit\u00e0 agricoltura biologica della Fondazione Edmund Mach<\/em>, e Simonetta Lorigliola<\/strong>, Responsabile delle attivit\u00e0 culturali dell\u2019Alta Scuola Veronelli<\/em>.<\/p>\n

Il cammino nel mondo della gastronomia veronelliana proseguir\u00e0 venerd\u00ec 6 luglio con accento su \u00abLingua, gusto, parola nell\u2019opera di Piero Camporesi\u00bb<\/strong>. Straordinario innovatore del linguaggio e del pensiero gastronomico, antropologo, storico e filologo, Camporesi gett\u00f2 uno sguardo nuovo sulla cultura materiale, portando alla luce quanto nei secoli era stato volutamente ignorato per supposta scarsa rilevanza. Alberto Natale<\/strong>, Coordinatore del Centro Studi Camporesi<\/em> dell\u2019Universit\u00e0 di Bologna<\/em>, avviciner\u00e0 i partecipanti al camino, ai fornelli, agli orti e alle tavole (povere o imbandite) che fanno di Camporesi un riferimento imprescindibile per ogni indagine sul nostro sistema alimentare. A seguire, l\u2019incontro \u00abDare voce al vino: il messaggio nella bottiglia\u00bb<\/strong> vuol essere un\u2019occasione per confrontarsi sulle parole del cibo e del vino per una comunicazione pi\u00f9 autentica e saporita, con la partecipazione di grandi degustatori italiani coordinati da Luciano Ferraro<\/strong>, Capo Redattore del Corriere della Sera.<\/em><\/p>\n

Infine, sabato 7 luglio, protagonisti saranno i sensi, considerati sia come passaggio obbligato della conoscenza, sia come fonti di stimoli capaci di tradursi in esperienze estetiche profonde quanto utilizzati nella degustazione. A guidare gli interventi saranno i criteri estetico-percettivo, ma anche teorico, semantico e filosofico, in un dialogo libero e aperto.<\/p>\n

Al mattino, con la partecipazione di Andrea Bonini<\/strong>, Andrea Alpi <\/strong>e Alberto Capatti<\/strong>, sar\u00e0 presentato \u00abCamminare le vigne. Luoghi, persone e cultura del vino italiano\u00bb<\/strong>, l\u2019innovativo corso di alta formazione al via da maggio 2019. Nel pomeriggio, all\u2019incontro \u00abChe natura mangiamo?\u00bb<\/strong> parteciperanno, invece, Alberto Capatti<\/strong>, Pierluigi Basso Fossali<\/strong>, professore ordinario di scienze del linguaggio presso l\u2019Universit\u00e0 Lumi\u00e8re Lyon 2<\/em> e componente del Comitato Scientifico dell\u2019Alta Scuola Veronelli<\/em>, Alberto Grandi<\/strong>dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Parma<\/em> e Michele Span\u00f2<\/strong>, filosofo e giurista all\u2019\u00c9cole des Hautes \u00c9tudes en Sciences Sociales<\/em> di Parigi.<\/p>\n

Conclusione ideale della settimana sar\u00e0 \u00abSesto senso. Sei brani musicali, sei vini, sei racconti\u00bb<\/strong>, un concerto per vini e musiche condotto da Luca Damiani<\/strong>, Scrittore e musicologo, conduttore RadioTre Rai<\/em>, che unir\u00e0 nell\u2019ascolto e nella degustazione terra, immaginazione, parola e sensi.<\/p>\n

Da gioved\u00ec 5 a sabato 7 luglio, inoltre, sar\u00e0 proposto nel Cenacolo Palladiano di Fondazione Giorgio Cini<\/em> il Sensorium<\/strong> dell\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli<\/em>. Strumento fondamentale per la futura attivit\u00e0 formativa residenziale, Sensorium \u00e8 il banco d\u2019assaggio riservato ai corsisti e rappresentativo delle migliori produzioni vitivinicole italiane. In occasione di NutriMenti il pubblico potr\u00e0 accedere a pagamento, tramite acquisto online di un apposito ticket, a una selezione di capolavori enologici insigniti delle Super Tre Stelle, massimo riconoscimento della Guida Oro I Vini Veronelli<\/em>.<\/p>\n

Attraverso questo ricco programma NutriMenti | Settimana della Cultura Gastronomica<\/strong> comunicher\u00e0 un approccio originale ai temi agricoli e alimentari grazie agli interventi degli ideatori, dei docenti, delle istituzioni e dei sostenitori del progetto, con la presentazione e l\u2019apertura ufficiale delle iscrizioni al primo corso di alta formazione dedicato al vino italiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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