{"id":31735,"date":"2018-05-22T02:13:14","date_gmt":"2018-05-22T00:13:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=31735"},"modified":"2018-05-22T02:13:14","modified_gmt":"2018-05-22T00:13:14","slug":"intervista-a-nino-u-ballerino-lo-street-chef-da-oscar-partner-di-pro-biennale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2018\/05\/22\/intervista-a-nino-u-ballerino-lo-street-chef-da-oscar-partner-di-pro-biennale\/","title":{"rendered":"Intervista a Nino \u2018u Ballerino, lo street chef da Oscar, partner di Pro Biennale"},"content":{"rendered":"

Alla Pro<\/strong> Biennale<\/strong> di Venezia, presentata dal prof. Vittorio<\/strong> Sgarbi<\/strong> e organizzata dal manager della cultura Salvo<\/strong> Nugnes<\/strong>, Nino<\/strong> \u2018u Ballerino<\/strong> era presente con il suo catering alla Scuola Grande di San Teodoro, riscuotendo sorrisi di approvazione e complimenti per i suoi prodotti. Partner della mostra, lo street chef da Oscar risponde cos\u00ec alle nostre domande.<\/p>\n

    \n
  1. Signor Antonio Buffa, per tutti lei \u00e8 Nino \u2018u Ballerino, lo street chef da Oscar. Vuole raccontarci come \u00e8 nato il suo nome d\u2019arte?<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

    La risposta \u00e8 molto semplice ed \u00e8 nei movimenti che faccio quando preparo le mie specialit\u00e0, a partire dal\u00a0pane con la milza,\u00a0e le porgo ai miei clienti. Come si dice in gergo tipicamente palermitano, mi \u201cannaco\u201d a suon di musica: l\u2019energia, il dinamismo e la passione che metto anche\u00a0nei gesti legati al mio lavoro danno\u00a0vita a un vero e proprio show che richiama una sorta di ballo; da qui il mio nome d\u2019arte. La gente apprezza molto il fatto che il momento dello spuntino possa trasformarsi\u00a0in una parentesi di intrattenimento e buon umore.<\/p>\n

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    1. Si immaginava di raggiungere una simile popolarit\u00e0?<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

      Assolutamente no. Io vengo dalla strada, e lo dico con orgoglio. Sono nato in una famiglia di meusari. La famiglia Buffa esercita questa professione fin dal 1802: io ho appreso l\u2019arte della conzatura \u2018ru pani ca\u2019 meusa<\/em> da mio nonno e mio padre, che ho cominciato a seguire fin da piccolissimo nei loro giri per tutta la Sicilia. Eravamo degli ambulanti, e \u00a0la mia prima attivit\u00e0 \u201ca solo\u201d \u00e8 stato il classico \u201cbanchetto\u201d da strada. Ma anche allora il mio amore per questo lavoro ha fatto s\u00ec che io maturassi sin da giovanissimo un progetto: fare conoscere ed apprezzare il pani ca\u2019meusa<\/em> anche fuori dei confini della mia citt\u00e0 e della Sicilia. \u00c8 stato questo sogno a fare s\u00ec che cercassi sempre e costantemente di migliorare. Il resto \u00e8 venuto poi da s\u00e9\u2026<\/p>\n

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      1. Qual \u00e8 stata la sua soddisfazione pi\u00f9 grande?<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

        Mi ritengo fortunato, perch\u00e9 nel corso degli anni le soddisfazioni, sia professionali che umane, sono state tante. Ma quella che ritengo davvero la pi\u00f9 importante \u00e8 quella per cui se oggi parli del pani ca\u2019 meusa<\/em> (detto proprio cos\u00ec, in dialetto) tutti gli italiani sanno di cosa si tratta. E il fatto che la specialit\u00e0 regina del cibo di strada palermitano venga apprezzata sia in Italia che fuori (e questo grazie ai miei numerosi viaggi all\u2019estero) mi riempie di gioia.<\/p>\n

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        1. Tra i tanti riconoscimenti e premi ricevuti, ce n\u2019\u00e8 uno che ricorda con particolare orgoglio?<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

          Negli ultimi anni ho avuto la fortuna di fare tanto e raggiungere traguardi importanti. Ovviamente vincere l\u2019Oscar del Cibo di Strada a Milano ed aggiudicarmi il titolo di migliore street chef d\u2019Italia penso sia stato importantissimo. Ma ci sono altri successi di cui sono particolarmente orgoglioso: essere incluso tra i migliori street chef d\u2019Italia dal Gambero Rosso; le company presentation e i cooking show alle Universit\u00e0 Bocconi e IULM di Milano; la notte magica a piazza del Campo di Siena, dove sono stato ospite del famosissimo ristorante Sansedoni e con cui ho organizzato la prima degustazione di Pani ca\u2019 Meusa in Toscana; le due serate a Padova; i tour in tutta Europa e negli USA; le trasmissioni televisive (RAI, Mediaset, France 5, BBC, Discovery Channel, Travel&Living ecc.). Anche l\u2019inclusione nell\u2019Albo delle Eccellenze Italiane \u00e8 un punto importante della mia carriera. Il grande successo della mia partecipazione all\u2019Expo, poi\u2026<\/p>\n

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          1. L\u20198 maggio ha partecipato in qualit\u00e0 di partner all\u2019inaugurazione della mostra Pro Biennale, presentata da Vittorio Sgarbi a Venezia, curandone il buffet. Ma lei non \u00e8 nuovo a questo genere di collaborazioni. Qual \u00e8 il suo rapporto con l\u2019arte e con il cibo? <\/em><\/li>\n<\/ol>\n

            Amo moltissimo la musica. Come si sa, io lavoro sempre a suon di musica; mi d\u00e0 energia e ritmo, e non potrei proprio farne a meno. Mi piace anche la pittura e il cinema. Quando sono in viaggio per lavoro cerco sempre di ritagliarmi un po\u2019 di tempo per visitare i musei o luoghi d\u2019arte; ma non \u00e8 sempre \u00e8 facile, perch\u00e9 vado sempre di corsa. Ma quando ci riesco per me \u00e8 sempre una gioia, Per quanto riguarda il rapporto tra arte e cibo\u2026 Be\u2019, io credo che cucinare sia una forma d\u2019arte, quando \u00e8 fatto con passione e abilit\u00e0. Per questo motivo mi piace pensare a me stesso come un artista: l\u2019artista del cibo di strada.<\/p>\n

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            1. Nella sua carriera ha viaggiato molto, in Italia e all\u2019estero, portando con s\u00e9 le specialit\u00e0 della sua terra. Quale consiglia ai clienti che non la conoscono?<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

              Non c\u2019\u00e8 dubbio, primo fra tutti il panino con la milza, il re del cibo di strada palermitano. A seguire le panelle, le crocch\u00e9, la caponata, lo sfincione\u2026 Potrei continuare per delle ore, perch\u00e9\u00a0 la cucina palermitana \u00e8 ricchissima.<\/p>\n

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              1. La Pro Biennale \u00e8 presentata dal prof. Vittorio Sgarbi e organizzata da Salvo Nugnes, presidente di Spoleto Arte. Come \u00e8 nata questa gustosa collaborazione? <\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                Con Salvo ci siamo conosciuti nel 2015 a Milano, nel corso di un evento culturale organizzato nel Boscolo Hotel dove io curavo il rinfresco. Lui era in compagnia dello stilista Alviero Martini, il quale grad\u00ec moltissimo le mie specialit\u00e0 siciliane. Proprio per questo, Salvo mi propose di curare il banchetto per i festeggiamenti dei cinquant\u2019anni di attivit\u00e0 di Alviero. Io accettai, e l\u2019evento fu un successo. In seguito, quando nel 2016 fu la volta dell\u2019inaugurazione della mostra Spoleto Arte curata da Vittorio Sgarbi, Nugnes mi chiese di occuparmi del catering. Anche l\u00ec il gradimento degli invitati fu notevole, e lo stesso Sgarbi mi commosse per i complimenti e l\u2019attenzione che allora mi dedic\u00f2. Con la Pro Biennale della scorsa settimana abbiamo fatto il bis\u2026<\/p>\n

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                1. Quali sono i suoi progetti per il futuro?<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                  Tanti. Ovviamente ho in programma una serie di eventi e cooking-show in Italia e all\u2019Estero, alcuni veramente importanti.<\/p>\n

                  A parte questo, intendo realizzare un\u2019idea che accarezzo da tempo: costituire un\u2019associazione che abbia come scopo la valorizzazione, lo sviluppo e la diffusione del cibo di strada siciliano, una vera ricchezza della nostra terra a mio avviso non adeguatamente considerata. Ho gi\u00e0 preso contatto con molti addetti ai lavori, giornalisti, esponenti della cultura palermitana e appassionati con cui portare avanti questa mia idea. Sono sicuro che faremo un buon lavoro.<\/p>\n

                  E infine\u2026 Il progetto pi\u00f9 ambizioso di tutti. Al momento posso solo dire che riguarda la televisione, e che sar\u00e0 qualcosa di veramente interessante.<\/p>\n

                   <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Alla Pro Biennale di Venezia, presentata dal prof. Vittorio Sgarbi e organizzata dal manager della cultura Salvo Nugnes, Nino \u2018u Ballerino era presente con il suo catering alla Scuola Grande di San Teodoro, riscuotendo sorrisi di approvazione e complimenti per i suoi prodotti. Partner della mostra, lo street chef da Oscar risponde cos\u00ec alle nostre […]<\/p>\n","protected":false},"author":3367,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,29,8,9],"tags":[15941,19873,11133,19872,1453,23],"class_list":["post-31735","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arte-e-cultura","category-comunicati","category-eventi","category-gastronomia","tag-nino-u-ballerino","tag-oscar","tag-pro-biennale","tag-street-food","tag-venezia","tag-vittorio-sgarbi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3367"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31735"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31758,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31735\/revisions\/31758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}