<\/p>\n
\u00abLa Repubblica promuove lo sviluppo della cultura e la ricerca scientifica e tecnica. Tutela il paesaggio e il patrimonio storico e artistico della Nazione\u00bb. Cos\u00ec recita l\u2019articolo 9 della Costituzione Italiana, ponendo al centro di una possibile rinascita la cultura e il paesaggio di cui fanno parte, a pieno titolo, l\u2019agricoltura, le produzioni alimentari e la cucina. Un contesto ambientale e culturale che rende unici i prodotti italiani nelle loro caratteristiche organolettiche, ma anche nell\u2019immaginario di coloro che, nel mondo, li ricercano e li prediligono.<\/p>\n
Per comunicare e trasmettere questo valore aggiunto, questo potente fattore d\u2019attrazione, e proporre il nostro patrimonio agroalimentare come parte di un sistema culturale \u00e8 necessario che i professionisti del cibo e del vino dispongano di specifiche opportunit\u00e0 di formazione: con questa missione nasce l\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli <\/b>fondata da Seminario Permanente Luigi Veronelli <\/b>e Fondazione Giorgio Cini<\/b>.<\/p>\n
L\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli, ideata e coordinata da Andrea Bonini, Direttore del Seminario Veronelli, \u00e8 stata presentata questa mattina presso il Palazzo della Triennale di Milano, si ispira alle rivoluzionarie idee veronelliane e sar\u00e0 luogo di pensiero e di formazione dedicato al sapere della terra e della tavola<\/b>. Destinatari dell\u2019offerta formativa saranno gli operatori <\/b>(dai titolari di aziende agroalimentari italiane agli addetti al marketing, passando per titolari e personale di ristoranti, enoteche e wine bar, strutture alberghiere e ricettive, con giornalisti, blogger, PR e guide turistiche), e i futuri operatori <\/b>(studenti universitari iscritti ai corsi di laurea attinenti che, purtroppo, dedicano pochissima attenzione alla gastronomia come cultura).\u00a0<\/span><\/p>\n \u00abL\u2019idea dell\u2019Alta Scuola italiana di Gastronomia Luigi Veronelli nasce dalla convinzione che, oggi pi\u00f9 che mai, gli atti alimentari debbano essere vissuti e proposti come momenti di conoscenza, occasioni per nutrire corpo e mente. In questo contesto \u00e8 indispensabile per gli operatori disporre delle competenze necessarie a comunicare i prodotti come ambasciatori di un sistema culturale che accomuna le singole aziende, i singoli territori. Valorizzare questa dimensione cruciale per il consumatore contemporaneo significa proseguire, oggi, il cammino alla scoperta della cultura del campo e della tavola iniziato, con straordinaria lungimiranza, da Luigi Veronelli nel secondo dopoguerra. Sono particolarmente orgogliosa, perci\u00f2, di presentare questo progetto concepito e promosso dalla nostra Associazione\u00bb – ha dichiarato Angela Maculan<\/b>, Presidente del Seminario Permanente Luigi Veronelli<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n Cornice principale delle iniziative dell\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli sar\u00e0 la sede di Fondazione Giorgio Cini presso l\u2019Isola di San Giorgio Maggiore a Venezia<\/b>, luogo di elevato valore storico e architettonico. L\u2019Alta Scuola Veronelli sar\u00e0 inaugurata nel luglio 2018 con la Settimana della Cultura Gastronomica<\/b>, mentre il primo corso di alta formazione dedicato al vino italiano partir\u00e0 nel 2019 e avr\u00e0 titolo Camminare le vigne. Luoghi, persone e cultura del vino italiano<\/b>. A tracciare questo percorso intellettuale sar\u00e0 un organo specifico dell\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli, il Laboratorio di Cultura Materiale<\/b>, un tavolo di pensiero, di confronto e di discussione a cui \u00e8 affidato il compito di innovare le pratiche, i linguaggi, l\u2019immaginario e l\u2019estetica del gusto <\/b>coinvolgendo i membri del Comitato Scientifico e i docenti e arricchendo di fertili spunti culturali l\u2019attivit\u00e0 formativa.\u00a0<\/span><\/p>\n \u00abLuigi Veronelli ha dedicato la sua vita a dimostrare come la gastronomia, intesa come sapienza della preparazione del cibo e del vino, \u00e8 un\u2018arte come le altre. La capacit\u00e0 di combinare i sapori per il piacere del palato non ha minore dignit\u00e0 della capacit\u00e0 di combinare i colori per il piacere della vista. E se la missione principale della Fondazione Giorgio Cini \u00e8 la valorizzazione della cultura italiana, e in particolare veneziana, allora la decisione di organizzare sull\u2019Isola di San Giorgio a Venezia (citt\u00e0 che ha, tra le altre cose, una propria tradizione gastronomica d\u2019eccellenza) l\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia, \u00e8 una scelta del tutto coerente con la missione della nostra Istituzione\u00bb – ha dichiarato Pasquale Gagliardi, Segretario Generale della Fondazione Giorgio Cini<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n Al fianco del Seminario Veronelli e della Fondazione Giorgio Cini c\u2019\u00e8 Banca Generali Private<\/b>, realt\u00e0 leader in Italia nel private banking che sostiene attivamente l\u2019Alta Scuola Veronelli. \u00abSiamo felici di sostenere questo progetto che valorizza la gastronomia italiana, una delle eccellenze che distingue il nostro Paese nel mondo \u2013 dichiara Michele Seghizzi, Direttore Comunicazione e Relazioni Esterne di Banca Generali<\/b>, che aggiunge \u2013 come banca private attenta ai patrimoni dei nostri clienti siamo consapevoli del nostro ruolo all\u2019interno della comunit\u00e0. Per questo motivo vogliamo promuovere iniziative come l\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli che ha l\u2019obiettivo di proteggere la tradizione e generare cultura positiva\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n Il Comitato Scientifico \u00e8 presieduto da Alberto Capatti, primo rettore dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, gi\u00e0 direttore scientifico del Comitato Decennale Luigi Veronelli, e si pregia di annoverare al proprio interno Aldo Colonetti, filosofo, storico dell\u2019arte, del design e dell\u2019architettura, gi\u00e0 direttore scientifico dell\u2019Istituto Europeo di Design, Pasquale Gagliardi, Segretario Generale di Fondazione Giorgio Cini, Alfonso Iaccarino, pluripremiato chef patron del ristorante Don Alfonso 1890, Dario Guerini, gi\u00e0 professore dell\u2019Universit\u00e0 Bocconi di Milano e dell\u2019Universit\u00e0 di Bergamo, Ilaria Bussoni, filosofa ed editor presso la casa editrice DeriveApprodi, Roberta Sassatelli, Professore Ordinario di Sociologia presso l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano, Pierluigi Basso, professore ordinario di scienze del linguaggio presso l\u2019Universit\u00e0 Lumi\u00e8re Lyon 2 e dal 2017 Presidente dell\u2019Association Fran\u00e7aise de S\u00e9miotique, Gianluigi Brozzoni, curatore della Guida Oro i Vini di Veronelli, Gian Arturo Rota, rappresentante della Famiglia Veronelli e custode dell\u2019Archivio Veronelli, Andrea Alpi, responsabile della didattica e della formazione del Seminario Veronelli e Sensory Project Manager della Societ\u00e0 Italiana di Scienze Sensoriali.<\/p>\n \u00abUn approccio al vino e alla cucina, oggi, si configura anzitutto ragionando sui metodi e sui linguaggi, molteplici e interdisciplinari. Dall\u2019immaginario alla focalizzazione del prossimo futuro, la nostra visione del presente alimentare si rinnova continuamente, e il comitato scientifico dell\u2019Alta Scuola Veronelli ne prende atto formulando il proprio progetto. La figura di Veronelli, osservatore con i piedi per terra ed una mente sagace, instancabile, ci servir\u00e0 da guida\u00bb – ha dichiarato Alberto Capatti<\/b>, Presidente del Comitato Scientifico dell\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli.<\/b><\/p>\n L\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli inaugurer\u00e0 le sue attivit\u00e0 con un\u2019iniziativa particolarmente interessante, aperta a professionisti, studenti e appassionati dei vini e dei cibi d\u2019Italia: la Settimana della Cultura Gastronomica<\/b>, da luned\u00ec 2 a domenica 8 luglio 2018, presso la sede della Fondazione Giorgio Cini sull\u2019Isola di San Giorgio Maggiore a Venezia. La settimana sar\u00e0 interamente dedicata all\u2019analisi e al ragionamento sullo \u201cstato dell\u2019arte\u201d della cultura gastronomica con una sequenza di seminari, degustazioni, concerti, performance artistiche e incontri pubblici condotti da figure di riferimento in ambito internazionale. Ogni giorno sar\u00e0 incentrato su un tema \u2013 ad esempio la terra, l\u2019immaginazione, la parola, i sensi <\/b>– approfondendo, cos\u00ec, ambiti fondamentali della cultura materiale.\u00a0<\/span><\/p>\n Il primo corso di alta formazione prender\u00e0 avvio nel 2019 e declinato su 150 ore nell\u2019ambito di un semestre accademico, con una didattica articolata in moduli ordinari, modulo intensivo residenziale, momenti esperienziali presso aziende e partner, momenti formativi a distanza e attivit\u00e0 di valutazione dell\u2019apprendimento. Sono previsti, inoltre, alcuni servizi dedicati alla positiva interazione tra l\u2019Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli e la cittadinanza, le istituzioni educative, sociali, culturali ed artistiche veneziane.\u00a0<\/span><\/p>\n \u00c8 in fase di progettazione, infine, il corso di alta formazione che nel 2020 sar\u00e0 dedicato alla cucina italiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00abLa Repubblica promuove lo sviluppo della cultura e la ricerca scientifica e tecnica. Tutela il paesaggio e il patrimonio storico e artistico della Nazione\u00bb. 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