Un mestiere mosso dalla passione ma anche, e soprattutto, dal sacrificio e dalla fatica. Una professione che accanto alle numerose soddisfazioni prevede grossi carichi di lavoro<\/strong>, turni spossanti e la gestione di clienti sempre pi\u00f9 esigenti. Essere cuochi oggi significa operare in un settore in continua crescita \u2013 secondo Tiziano Barone di Veneto Lavoro le assunzioni nella sola Regione Veneto sono passate dalle 16.000 unit\u00e0 del 2014 alle 21.700 del 2017 segnando un +35% in 3 anni \u2013 che richiede per\u00f2 una forte resistenza allo stress, sia dal punto di vista fisico che mentale.<\/p>\n Luned\u00ec 5 marzo il workshop tecnico svoltosi presso l\u2019Accademia delle Professioni DIEFFE di Noventa Padovana (PD) ha inaugurando l\u2019interessante percorso che porter\u00e0 alla definizione di un documento condiviso sul tema<\/strong>, da presentare al Ministero della Lavoro. L\u2019obiettivo \u00e8 quello di sottolineare e far riconoscere ufficialmente la natura gravosa del mestiere di cuoco<\/strong>, affinch\u00e9 possa essere inserito nella lista delle professioni usuranti e possano essere prese misure di tutela adeguate per la categoria.<\/p>\n Presenti al tavolo di lavoro Rocco Cristiano Pozzulo<\/strong> (Presidente nazionale della Federazione Italiana Cuochi), Federico Pendin<\/strong> (Presidente della Cooperativa Sociale DIEFFE), Tiziano Barone<\/strong> (Direttore di Veneto Lavoro), Enrico Rizzante<\/strong> (Confcommercio Padova), Paolo Nalesso<\/strong> (CISL Veneto), Matteo Gregolin<\/strong> e Andrea Guarnieri<\/strong> (Job Select), Giorgio Sbrissa<\/strong> (Enaip Veneto), Luciano Moro<\/strong> (esperto di formazione professionale) e Spisal <\/strong>di Padova.<\/p>\n Saranno monitorati gli aspetti sanitari e di igiene del lavoro<\/strong> dei professionisti della cucina \u2013 precisa Federico Pendin, Presidente della Cooperativa Sociale DIEFFE \u2013 che sono chiamati a rispondere ad una clientela sempre pi\u00f9 esigente in termine di qualit\u00e0, fantasia e variet\u00e0 del prodotto.<\/p>\n Dall\u2019altro \u2013 continua Pendin \u2013 operare con tempistiche pressanti, in spazi spesso ristretti e in condizioni ambientali non sempre agevoli, in ambienti con alte temperature e con la presenza di fumi e vapori continui, insieme alla postura scorretta e a un sollevamento di pesi costante, provoca a lungo andare danni alla salute dell\u2019organismo.<\/p>\n \u00c8 un mix di componenti<\/strong> che viene messo in gioco, aggiunge il Presidente nazionale FIC Rocco Pozzulo: sia quello psicologico-relazionale, sia quello fisico, in quanto il cuoco \u00e8 chiamato a lavorare in periodi festivi, in orari disagiati e con richieste molto pressanti. \u00c8 per questo, forse, che un alto numero di cuochi lascia la professione dopo 10\/15 anni di lavoro cercando un contesto lavorativo pi\u00f9 favorevole.<\/p>\n Cosa fare allora di fronte a questa situazione?<\/p>\n Ampio spazio \u00e8 stato dedicato alla formazione, sia riorganizzando tempi e metodi di lavoro<\/strong>, ad esempio ruotando i diversi compiti della cucina in modo da svolgere pi\u00f9 mansioni diverse tra loro, sia acquisendo abitudini personali in grado di prevenire comportamenti a rischio, come ad esempio lo sport.<\/p>\n Durante la mattinata, il Presidente FIC Pozzulo ha inoltre colto l\u2019occasione per incontrare i giovani studenti dell\u2019Istituto Professionale DIEFFE, presentando loro le attivit\u00e0 e il ruolo che la Federazione Italiana Cuochi ricopre a livello internazionale ma anche, e soprattutto, condividendo con loro la propria esperienza professionale e fornendo preziosi consigli: \u201cDiffidate dalle scuole che promettono di formarvi per andare in televisione, l\u00ec ci si arriva perch\u00e9 si ha una lunga formazione e gavetta alle spalle, perch\u00e9 si ha qualcosa da raccontare. Mettetevi in gioco, partecipate a concorsi, e quando lavorate ragionate come se aveste sempre un giudice alle vostre spalle, cos\u00ec diventerete bravi cuochi!\u201d.<\/em><\/p>\n \u201cDIEFFE \u00e8 orgogliosa di sedere a questo tavolo tecnico in qualit\u00e0 di rappresentante del mondo della formazione professionale legata al settore enogastronomico, ma anche in qualit\u00e0 di ente moderatore per favorire\u00a0 le relazioni tra i soggetti coinvolti, il mondo dell\u2019impresa e le altre istituzioni presenti sul territorio\u201d.\u00a0<\/em>Questa invece la dichiarazione del Presidente DIEFFE Federico Pendin, che ha guidato l\u2019incontro tenutosi luned\u00ec in Accademia a Noventa Padovana.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Luned\u00ec 5 marzo Accademia delle Professioni DIEFFE con Federazione Italiana Cuochi, Veneto Lavoro, Confcommercio, CISL e\u00a0 Spisal si sono riuniti a Padova\u00a0 inaugurando il percorso che porter\u00e0 alla definizione di un documento tecnico condiviso sul tema. 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