{"id":23516,"date":"2017-08-14T20:21:52","date_gmt":"2017-08-14T18:21:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=23516"},"modified":"2017-08-14T20:21:52","modified_gmt":"2017-08-14T18:21:52","slug":"meno-di-1-euro-lora-per-un-giorno-di-lavoro-in-cucina-il-benessere-secondo-alcuni-macrobiotici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2017\/08\/14\/meno-di-1-euro-lora-per-un-giorno-di-lavoro-in-cucina-il-benessere-secondo-alcuni-macrobiotici\/","title":{"rendered":"Meno di 1 euro l\u2019ora per un giorno di lavoro in cucina. Il benessere secondo alcuni macrobiotici"},"content":{"rendered":"

Il benessere secondo alcuni macrobiotici<\/em><\/strong><\/p>\n


\n<\/em><\/strong><\/p>\n

“Nessuno \u00e8 pi\u00f9 schiavo di colui che si ritiene libero senza esserlo”\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

(Wolfgang Ghoete, in “Le affinit\u00e0 elettive”)<\/em>
\n
\n<\/em><\/p>\n

La storia di Ulisse apre una breccia su un\u2019esperienza di lavoro dai confini poco definiti, all\u2019interno di una realt\u00e0 associativa impegnata nella ristorazione, secondo un (rivisitato) modello di alimentazione macrobiotica.<\/em><\/p>\n


\n<\/strong>
\n<\/strong><\/p>\n

La prospettiva di un impiego stabile in una comunit\u00e0 centrata su ferrei ideali di vita sana, un po’ spartana e limitante ma tutto sommato dalle positive premesse, spinge un 28enne a immergersi in un mondo surreale, fatto di ortodossia alimentare e imprescindibili precetti di vita (dalla rete del letto da usare al modo in cui praticare autoerotismo)<\/i><\/p>\n

Un passato con qualche eccesso di troppo da cancellare, un\u00a0lavoro che non c\u2019\u00e8<\/strong>\u00a0e un futuro tutto da costruire. Con queste premesse – e molte speranze – un giovane 28enne che chiameremo Ulisse approd\u00f2, alcuni anni fa, al mondo della cultura macrobiotica.<\/p>\n

Fin qui, nulla di strano. Cucina sana, sapori semplici e genuini, sapientemente suggeriti da concezioni alimentari partorite dalle filosofie orientali.<\/p>\n

Ulisse, un ragazzo\u2026<\/strong><\/p>\n

In quel periodo, Ulisse stava cercando di riprendere in mano le redini della sua vita. \u00c8 un ragazzo di buona famiglia, con buoni studi alle spalle ma una difficolt\u00e0 a finalizzare causata da un\u2019inquietudine interiore che non voleva abbandonarlo.<\/p>\n

Nonostante tutto, Ulisse\u00a0voleva<\/strong>\u00a0ripartire e, per farlo, sapeva di dover depositare la pietra miliare della sua rinascita cercando nuovi stimoli lavorativi. Grazie al lavoro,\u00a0sperava<\/strong>\u00a0di ritrovare il bandolo della matassa di un equilibrio smarrito ma che\u00a0voleva<\/strong>, a ogni costo, ritrovare.<\/p>\n

Ulisse oggi ha una storia da raccontare. \u00c8 un giovane uomo, acuto e mai banale, forse un po’ timido, dai modi pacati, uno di quelli che ti parla pesando attentamente ogni singola parola. Lo incontriamo per un\u2019intervista, in un parco pubblico, nel tardo pomeriggio di un\u2019afosa giornata estiva.<\/p>\n

Con lui, ci spingeremo fino alla sottile linea di confine che separa l\u2019agognata promessa di un incontro fortunato tra lavoro e passione, dall\u2019inquietante (almeno per la scrivente, ndr) realt\u00e0 di una dimensione in odor di setta dove, per due spicci, se sarai abbastanza ligio ai dettami impartiti, troverai\u00a0salute\u00a0<\/strong>e\u00a0salvezza dai mali del mondo<\/strong>.<\/p>\n

Oggi, per Ulisse, sono lontani quei tempi\u2026<\/strong><\/p>\n

In cui le giornate erano scandite da una rigida ortodossia alimentare segnata dagli opposti Yin e Yang, in cui morte e malattie potevano essere scongiurate grazie all\u2019assunzione di cibi che riassumessero l\u2019equilibrio tra i due princ\u00ecpi contrapposti.<\/p>\n

Mentre ci accingiamo a iniziare la nostra chiacchierata, Ulisse mi offre stuzzichevoli patatine allapaprika, birra e limonata<\/strong>. Le forze dominanti dell\u2019universo ci perdoneranno, speriamo.<\/p>\n

\u201cEro sempre stato affascinato dalle filosofie orientali,<\/em><\/p>\n

dal benessere e il rispetto per la natura\u201d<\/em><\/p>\n

Come avviene il tuo incontro con la macrobiotica?<\/strong><\/p>\n

Entro in contatto con la macrobiotica tramite un amico che gi\u00e0 frequentava questa associazione e l\u2019annesso ristorante, dove una sera mi port\u00f2 a cena. L\u2019impressione fu discreta. Venivo gi\u00e0 da un passato lavorativo nella ristorazione\u2026 Avevo lavorato come cameriere e pizzaiolo, mi piaceva la preparazione dei cibi. In pi\u00f9, ero sempre stato affascinato dalle filosofie orientali, dal benessere e il rispetto delle leggi della natura.<\/p>\n

In quel periodo, stavi comunque cercando lavoro\u2026<\/strong><\/p>\n

S\u00ec.\u00a0<\/strong>Venivo da un lavoro di volantinaggio, ma cercavo qualcosa di pi\u00f9 gratificante. Perci\u00f2, pensai di propormi a questo ristorante.<\/p>\n

Chi era, all\u2019epoca, Ulisse?<\/strong><\/p>\n

A distanza di qualche anno, posso dire che non sapessi bene chi fossi e cosa volessi, non avevo ancora una mia progettualit\u00e0. Avevo lasciato l\u2019universit\u00e0 ed ero in terapia. Fu la mia psicoterapeuta a consigliarmi di riprendere a lavorare\u201d.<\/p>\n

Facesti un colloquio di lavoro, con questo ristorante?\u201d<\/strong><\/p>\n

Non proprio. Il mio fu un avvicinamento\u00a0misto<\/em>, non un classico percorso lavorativo previa invio del curriculum, colloquio conoscitivo e valutazione delle competenze del candidato. Iniziai a frequentare cene e conferenze organizzate dall\u2019associazione, in cui si presentavano i dettami della cucina macrobiotica. Da parte mia c\u2019era l\u2019interesse a scoprire questa disciplina e a capire se ci fossero opportunit\u00e0 di lavoro, da parte loro c\u2019era la volont\u00e0 di farsi conoscere. C\u2019era un forte passaggio di dottrina macrobiotica, con vari nessi e connessi.<\/p>\n

Ad esempio?<\/strong><\/p>\n

Ad esempio, il fondatore dell\u2019associazione aveva una sua visione anche dei livelli pi\u00f9 sottili della nostra esistenza. Sosteneva che gli spiriti viaggiano nel cosmo prima di trovare altre dimore terrene. Una persona dell\u2019entourage, una volta disse che lo spirito di Cristo avrebbe scelto il corpo del presidente.<\/p>\n

E va be\u2019, andiamo avanti, forse \u00e8 meglio\u2026Col senno di poi, cosa si poteva intravedere di questa realt\u00e0?<\/strong><\/p>\n

Probabilmente, si percepiva gi\u00e0 una certa gerarchia interna. Nel corso delle cene, da una parte sedevano le figure organiche all\u2019organizzazione, dall\u2019altra tutti gli altri\u201d.<\/p>\n

Inizi poi a collaborare con questa associazione\u2026\u201d<\/strong><\/p>\n

S\u00ec. Mi dissero, se ti interessa, inizia a collaborare con noi. E cos\u00ec iniziai a frequentare il ristorante, da volontario. Andavo il pomeriggio, davo una mano nella preparazione dei cibi. Si pulivano le verdure, si capava il riso\u2026 Tutte attivit\u00e0 da svolgersi al di fuori della cucina.<\/p>\n

Era previsto un rimborso spese, qualcosa\u2026<\/strong><\/p>\n

In quella fase, no. La mia esigenza di trovare un lavoro migliore di quello che gi\u00e0 avevo era stata messa da parte in virt\u00f9 di questa nuova prospettiva. Perch\u00e9 mi fu presentata la possibilit\u00e0 diiniziare, in futuro, un discorso lavorativo vero e proprio con loro.<\/p>\n

Perch\u00e9 lo facevi?<\/strong><\/p>\n

Ero affascinato dalla ricerca della salute del singolo, attraverso la cucina sana. Dopo aver fatto volantinaggio, mi piaceva ritrovarmi in un luogo dove potermi dedicare a qualcosa verso cui provavo un iniziale slancio. In quel periodo, ho fatto anche il lavapiatti per loro.<\/p>\n

Lavapiatti volontario, ci credevi proprio\u2026 E a livello ideologico, come procedeva?<\/strong><\/p>\n

Eh s\u00ec (Sorride). Ci parlavano di un modello di vita rigoroso, fatto di cucina macrobiotica ma anche di rigide regole di vita, basate sul rifiuto della tecnologia, dalla televisione al cellulare. Ci veniva detto continuamente che ci\u00f2 che avremmo mangiato fuori, un giorno ci avrebbe uccisi o fatto del male. Per cui, gradualmente, vuoi la ricerca di un contesto che mi potesse contenere in quel momento confuso della mia vita, vuoi il fascino esercitato dalle discipline orientali e le loro derivazioni alimentari, vuoi la paura di andare incontro a uno stile di vita malsano e pericoloso, presi a chiudermi in questo circolo, sebbene volontariamente. Il buono era in loro, fuori c\u2019era il cattivo, da respingere e temere. C\u2019era una separazione fortissima tra il dentro e il fuori il cerchio dell\u2019associazione.<\/p>\n

Ribadisco, perch\u00e9?<\/strong><\/p>\n

Per carattere e vissuto personale, mi ritrovai in qualche modo sedotto da quel mondo cos\u00ec ferreamente strutturato, dove mi sentivo guidato da figure pi\u00f9 grandi che mi trasmettevano un sapere orientato al benessere della persona. Solo dopo mi sarei reso conto di ci\u00f2 a cui stavo andando incontro.<\/p>\n

C\u2019\u00e8 un\u2019evoluzione. Cosa succede dopo i primi 2\/3 mesi da volontario?<\/strong><\/p>\n

Mi chiesero di andare a lavorare presso un altro ristorante della catena, in un\u2019altra citt\u00e0. Il motivo era che ritenevano essere il mio bisogno di\u00a0spezzare certe connessioni…\u00a0<\/em>testuali parole.<\/p>\n

Parlavi della tua vita con queste persone?<\/strong><\/p>\n

S\u00ec, raccontavo della mia famiglia, della psicoterapia che stavo facendo\u2026 Non so bene a cosa si riferissero, ma questo mi fu detto. La mia idea ce l\u2019ho, ma preferisco tenerla per me.<\/p>\n

Ricordo per\u00f2 una frase, pronunciata pubblicamente in uno degli incontri a cui partecipa:\u00a0Cari genitori, se i vostri figli stanno con noi \u00e8 perch\u00e9 noi diamo qualcosa che voi non avete saputo dare loro.<\/em><\/p>\n

Capisco\u2026 Come accogliesti questo trasferimento?<\/strong><\/p>\n

Inizialmente bene. Ero entusiasta di potermi prodigare per il bene dell\u2019associazione. Dalla sera alla mattina, zaino in spalla mi trasferisco in un\u2019altra localit\u00e0, presso un modesto appartamento in loro uso. Dormivamo anche in 4 in una stanza. Dalla mattina alla sera, lavoravo in questo ristorante. Sveglia alle 7, e via a faticare,\u00a0anche 10 ore in negozio<\/strong>, impegnati in pranzo e cena.<\/p>\n

E il contratto?<\/strong><\/p>\n

Inizialmente non mi pare ne avessi uno. Poi arriv\u00f2, non ricordo se di collaborazione o a progetto.<\/p>\n

Quanto prendevi per 10 ore di lavoro in cucina?<\/strong><\/p>\n

Circa 200 euro.<\/p>\n

Duecento euro per 10 ore di lavoro al giorno e un posto letto in stanza quadrupla?<\/strong><\/p>\n

S\u00ec.<\/p>\n

Sono un 1 euro e 20 centesimi l\u2019ora\u2026<\/strong><\/p>\n

Hai sbagliato a fare il conto. Sono circa\u00a080 centesimi<\/strong>\u00a0l\u2019ora. Aggiungendo il posto letto che mi mettevano a disposizione, si arrivava a\u00a01 euro l\u2019ora<\/strong>. \u00c8 quanto spendeva l\u2019associazione per il mio lavoro.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quanto dura questa situazione?<\/strong><\/p>\n

Quattro mesi. Poi non ce l\u2019ho pi\u00f9 fatta. Sermoni di filosofia macrobiotica, a colazione, pranzo e cena. Ma non solo. Filippiche sul modo di\u00a0intendere la vita e i rapporti<\/strong>, non solo l\u2019alimentazione. Tutto si centrava sulla ripetitivit\u00e0\u2026Questi pasti dove il responsabile prendeva la parola per ribadire e polarizzare noi ragazzi. Se avessi saputo cosa mi avrebbe accettato in questa nuova citt\u00e0, sarei rimasto nella mia. Non ti sbarrano il passo, ma\u00a0avevo perso\u00a0<\/strong>mia libert\u00e0<\/strong>. Tutto era condizionato dai loro dettami. Se non ce la facevi, per loro non eri abbastanza forte. Partivano le ramanzine, toni forti\u2026 No\u2026<\/p>\n

Nulla era lasciato al caso, mi accennavi\u2026<\/strong><\/p>\n

S\u00ec\u2026 c\u2019era tutta la precettistica sui rapporti, addirittura sul\u00a0rapporto tra i sessi<\/strong>\u00a0e la\u00a0sessualit\u00e0<\/strong>. Se volevi avere una ragazza, veniva indicato di cercarla nella comunit\u00e0 macrobiotica. Bisognava frequentarsi senza contatto fisico per un periodo di tempo sufficiente ad accertarsi che entrambi avessero abbracciato per sempre la macrobiotica. O comunque, doveva trascorrere almeno un anno senza sfiorarsi. Ci veniva detto finanche come masturbarci.<\/p>\n

Ah, molto interessante. Una “dimensione\u201d totalizzante…<\/strong><\/p>\n

Non solo, dovevamo ringraziare per questa esperienza ci avrebbe fortificati. Saremmo diventati talmente forti che l\u2019associazione avrebbe avuto maggior bisogno di noi, assumendoci e pagandoci diversamente. Ma io non ce la facevo pi\u00f9. Completamente assorbiti in questo mondo di privazioni, totalizzante che assorbe tutti gli aspetti della vita. Ho detto basta, non era quello che volevo. Se mi avessero detto che stavo per imbarcarmi verso una vita comunitaria di questo tipo, sfruttato per questa cifra, avrei preso e me ne sarei andato.<\/p>\n

Come presero la tua decisione?<\/strong><\/p>\n

Scrissi una lettera in cui spiegavo i motivi del mio allontanamento. Ricordo che mi misero davanti un mio precedente scritto, risalente ai primi tempi, facendomi notare che nel frattempo ero cambiato. Mi fa rabbia ripensare al valore dato al mio dubitare, interpretato come un segnale di malattia! \u00a0Al contrario, se fossi stato sano, secondo loro avrei abbracciato questo stile di vita per sempre.<\/p>\n

Sempre secondo loro.<\/p>\n

Dubito ergo sum<\/em>, pi\u00f9 che mai il mio motto.<\/p>\n

<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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