{"id":23388,"date":"2017-08-02T18:33:55","date_gmt":"2017-08-02T16:33:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=23388"},"modified":"2017-08-02T18:33:55","modified_gmt":"2017-08-02T16:33:55","slug":"seminario-veronelli-e-airo-presentano-il-primo-corso-per-aspiranti-assaggiatori-di-olio-doliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2017\/08\/02\/seminario-veronelli-e-airo-presentano-il-primo-corso-per-aspiranti-assaggiatori-di-olio-doliva\/","title":{"rendered":"Seminario Veronelli e Airo presentano il primo corso per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva"},"content":{"rendered":"

Bergamo, 2 agosto 2017\u00a0<\/i>–<\/i>\u00a0La millenaria coltura dell\u2019olivo e le impareggiabili virt\u00f9 organolettiche, salutistiche e culturali dell\u2019olio d\u2019oliva vivono un momento straordinaria riscoperta. Per comprendere appieno questo patrimonio e rispondere con professionalit\u00e0 alle esigenze di un consumatore sempre pi\u00f9 attento,\u00a0Seminario Permanente Luigi Veronelli<\/a>, associazione per la cultura del vino e degli alimenti fondata da Luigi Veronelli, e\u00a0A.I.R.O<\/a>, Associazione Internazionale Ristoranti dell\u2019Olio, presentano il\u00a0primo corso\u00a0per aspiranti assaggiatori di olio d\u2019oliva<\/b>.<\/p>\n

Un percorso di alta formazione che si terr\u00e0 a Milano, presso il Luxury Condotel AllegroItalia di Via San Pietro all\u2019Orto 6,\u00a0a partire da luned\u00ec 25 settembre<\/b>, con la conduzione di\u00a0un selezionato parterre di agronomi, assaggiatori, consulenti e giornalisti specializzati\u00a0<\/b>che illustreranno ai partecipanti i fattori chiave dell\u2019olivicoltura di qualit\u00e0, analizzando le tecniche di produzione, le caratteristiche organolettiche, le eccellenti propriet\u00e0 salutistiche e le infinite possibilit\u00e0 di abbinamento culinario dell\u2019olio.<\/p>\n

Ai\u00a0ristoratori<\/b>\u00a0e agli\u00a0operatori della distribuzione<\/b>, in particolare, il corso permetter\u00e0 di arricchire la propria proposta gastronomica, approfondendo un mondo in larga parte ancora inesplorato. Inoltre, grazie alla collaborazione tra due prestigiose associazioni non profit che da decenni operano a favore della cultura gastronomica italiana e alla sinergia nata tra professionisti della formazione e della comunicazione, i corsisti potranno conseguire,\u00a0<\/i>per la prima volta in Lombardia, l\u2019attestato di idoneit\u00e0 fisiologica all\u2019assaggio di oli d\u2019oliva riconosciuto dal MIPAAF<\/b>, utile all\u2019iscrizione nell\u2019Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini<\/i>.<\/b><\/p>\n

\u00ab\u201cIl divenire, per molti aspetti rivoluzionario, del comparto olio di oliva \u00e8 gi\u00e0 iniziato.<\/i>\u00a0\u00c8 sostenuto dalle persone che hanno lavorato e lavorano per la qualit\u00e0 e l\u2019onest\u00e0\u201d. Le parole scritte nel 2001 da Luigi Veronelli, padre della critica gastronomica contemporanea, sono, oggi, pi\u00f9 vere che mai. L\u2019attenzione posta dai produttori all\u2019ottenimento di olive sane, raccolte e lavorate per esprimerne al massimo il potenziale qualitativo, la disponibilit\u00e0 di frantoi d\u2019ultima generazione e la diffusione delle competenze necessarie al loro corretto utilizzo, nonch\u00e9 l\u2019estrema cura riservata alla fase di stoccaggio e commercializzazione sono solo alcuni dei fattori che concorrono all\u2019affermazione internazionale degli oli d\u2019oliva italiani. Fattori che abbiamo pensato di approfondire con questo primo corso per aspiranti assaggiatori.\u00bb\u00a0<\/i>– dichiara\u00a0Andrea Bonini, direttore del Seminario Veronelli.<\/b><\/p>\n

A condurre le lezioni saranno, tra gli altri,\u00a0Franco Pasquini<\/b>, presidente di ANAPOO,\u00a0Giuseppe Mazzocolin<\/b>, cultore dell\u2019olivo e dell\u2019olio,\u00a0Alberto Grimelli<\/b>, agronomo e giornalista,\u00a0Marco Scanu<\/b>, oleologo,\u00a0Andrea Alpi<\/b>, sensory project manager del\u00a0Seminario Veronelli<\/i>,\u00a0Cristina Gazzana<\/b>, assaggiatrice AIRO,\u00a0Piero Barachini<\/b>, vivaista, e\u00a0Fiammetta Nizzi Grifi<\/b>, agronomo e responsabile tecnico del Consorzio Olio DOP Chianti Classico. Tra i docenti che illustreranno le tecniche di abbinamento olio-cibo, brilleranno le stelle di\u00a0Tano Simonato<\/b>, chef patron del ristorante milanese\u00a0Tano passami l\u2019olio,<\/i>\u00a0e di\u00a0Matia Barciulli<\/b>, Chef dell\u2019Osteria di Passignano\u00a0<\/i>in provincia di Firenze.<\/p>\n

Ulteriori informazioni e il\u00a0programma completo del corso<\/a>\u00a0sono disponibili sul sito\u00a0www.seminarioveronelli.com.<\/p>\n

Per iscrizioni: https:\/\/www.eventbrite.it\/e\/biglietti-aspiranti-assaggiatori-olio-doliva-corso-di-primo-livello-36636006281<\/p>\n

NB: Ai ristoratori viene scontata la quota AIRO, biglietto specifico qui: https:\/\/www.eventbrite.it\/e\/biglietti-aspiranti-assaggiatori-olio-doliva-corso-di-primo-livello-36636006281?discount=Ristoratori<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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