{"id":21538,"date":"2017-06-15T16:27:50","date_gmt":"2017-06-15T14:27:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=21538"},"modified":"2017-06-15T16:27:50","modified_gmt":"2017-06-15T14:27:50","slug":"il-ghiaccio-un-alimento-troppo-spesso-sottovalutato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2017\/06\/15\/il-ghiaccio-un-alimento-troppo-spesso-sottovalutato\/","title":{"rendered":"Il ghiaccio, un alimento troppo spesso sottovalutato"},"content":{"rendered":"

Milano,\u00a015 giugno 2017 \u2013<\/em> Qualit\u00e0. Sicurezza. Tracciabilit\u00e0. INGA, Istituto Nazionale del Ghiaccio Alimentare, <\/strong>presenta a Milano, presso la Sala Congressi Regione Lombardia di Palazzo Pirelli, in via Filzi 22, il prossimo 23 giugno, i primi risultati dell\u2019applicazione del Manuale di corretta prassi igienica per la produzione di ghiaccio alimentare<\/strong>, vademecum approvato dal Ministero della Salute e redatto, per la prima volta in Europa, per stabilire le buone prassi nella gestione del ghiaccio.<\/p>\n

Il ghiaccio, infatti, deve essere trattato alla stregua di un alimento: va prodotto, stoccato e somministrato, attenendosi a quanto la normativa vigente prevede per la tutela massima del consumatore. Cosa che non sempre avviene, come dimostreranno i primi dati rilevati sul territorio da parte degli organi di controllo della Regione Sicilia<\/strong> \u2013 prima regione italiana in cui sono state avviate tali valutazioni \u2013 che fotografano una situazione di grave negligenza. Non si tratta, comunque, di un fatto isolato che riguarda solo la Sicilia ma \u00e8 una questione che merita maggior attenzione da parte di tutto il territorio. Le prime indicazioni, infatti, evidenziano che il ghiaccio prodotto ed utilizzato da attivit\u00e0 ristorative, prodotto anche da macchinari dedicati, non sempre pu\u00f2 essere considerato alimentare in quanto non soddisfa i requisiti richiesti dalla normativa vigente. Una situazione che espone i consumatori a rischi e che necessita la promozione di correttivi idonei a favorire una produzione sicura.<\/p>\n

Nel corso del convegno saranno illustrati nello specifico i risultati emersi e sar\u00e0 spiegata l\u2019importanza della corretta applicazione del Manuale per promuovere i principi della tecnica di produzione, sia industriale che di autoproduzione, nonch\u00e9 quelli di conservazione e distribuzione del ghiaccio, grazie all\u2019intervento di:<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Paolo Brusutti<\/strong>, senior consultant e fondatore di Iseven Servizi, Vignola (MO)<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Giulio Gallera<\/strong>, assessore alla Sanit\u00e0 della Regione Lombardia<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Neva Monari<\/strong>, avvocati per l\u2019Impresa, Torino<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Giuseppe Plutino<\/strong>, direttore Ufficio 5, nutrizione e informazione al consumatore, direzione generale per l\u2019igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del Ministero della Salute, Roma<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Andrea Poli<\/strong>, presidente Nutrition Foundation of Italy, Milano<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Piero Schembri<\/strong>, direttore servizio 7 sicurezza alimentare dipartimento attivit\u00e0 sanitarie e osservatorio epidemiologico assessorato della Salute della Regione Sicilia<\/p>\n

Giornalisti e videoperatori sono gentilmente invitati a intervenire.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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