{"id":21228,"date":"2017-06-07T15:03:08","date_gmt":"2017-06-07T13:03:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=21228"},"modified":"2017-06-07T15:03:08","modified_gmt":"2017-06-07T13:03:08","slug":"sapevi-che-litalia-e-il-paese-con-il-maggior-numero-di-prodotti-tipici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2017\/06\/07\/sapevi-che-litalia-e-il-paese-con-il-maggior-numero-di-prodotti-tipici\/","title":{"rendered":"Sapevi che l\u2019Italia \u00e8 il Paese con il maggior numero di prodotti tipici?"},"content":{"rendered":"<p><strong>L\u2019Italia<\/strong> \u00e8 l\u2019unico Paese al mondo a vantare <strong>4.886 prodotti alimentari tipici<\/strong>\u00a0ottenuti secondo regole tradizionali consolidate nel tempo per almeno 25 anni,\u00a0<strong>272 specialit\u00e0 Dop\/Igp <\/strong>riconosciute a livello comunitario e\u00a0<strong>415 vini Doc\/Docg. <\/strong>Questo risultato non sarebbe possibile se molti produttori non si impegnassero quotidianamente per custodire le tradizioni culinarie e valorizzare la ricchissima biodiversit\u00e0 diffusa nel nostro territorio.<\/p>\n<p>Ecco i numeri relativi al censimento effettuato dalla <strong>Coldiretti<\/strong> in occasione di Expo 2015:<\/p>\n<ul>\n<li>7.000 specie di flora<\/li>\n<li>58.000 specie di animali<\/li>\n<li>504 variet\u00e0 iscritte al registro viti (contro le 278 francesi)<\/li>\n<li>533 variet\u00e0 di olive (contro le 70 spagnole)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Conoscere le tipicit\u00e0 enogastronomiche italiane significa compiere un viaggio culturale alla scoperta di gusti inimitabili, che conservano il sapore antico delle tradizioni legate ad una terra generosa e varia sotto il profilo paesaggistico e geologico.<\/p>\n<p>Le specialit\u00e0 alimentari sono in cima alla classifica dei beni <strong>\u201cMade in Italy\u201d<\/strong> pi\u00f9 apprezzati a livello nazionale e internazionale: spesso sono dei capolavori di semplicit\u00e0, dietro ai quali sopravvivono aneddoti, curiosit\u00e0 e proverbi.<\/p>\n<p><strong>Come si definisce un prodotto tipico e quali peculiarit\u00e0 lo caratterizza?<\/strong><\/p>\n<p>Un prodotto agroalimentare \u00e8 definito \u201ctipico\u201d quando lo contraddistinguono alcuni specifici fattori:<\/p>\n<ul>\n<li>nasce in specifiche aree geografiche<\/li>\n<li>le tradizioni connesse alla sua produzione appartengono ormai ad una memoria storica condivisa, seppur circoscritta a quel territorio<\/li>\n<li>la materia prima locale \u00e8 di alta qualit\u00e0<\/li>\n<li>nel caso di prodotti trasformati, presenta particolari tecniche di preparazione (gli strumenti utilizzati, i tempi, i mezzi e le metodologie di lavorazione tramandate da esperti artigiani)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esiste, inoltre, una denominazione di tipicit\u00e0 regolamentata, ovvero un insieme di marchi di qualit\u00e0 italiani ed europei creati al fine di salvaguardare i produttori e accrescere il valore di un determinato prodotto, riconoscendone la differenziazione qualitativa. Ottenere un marchio di qualit\u00e0 \u00e8 un traguardo decisivo per il successo di una azienda, specie quando si tratti di piccole produzioni eccellenti chiamate ad inserirsi in un mercato globale sempre pi\u00f9 affollato di alimenti che imitano quelli italiani.<\/p>\n<p>Il marchio <strong>DOP &#8211; Denominazione d&#8217;Origine Protetta<\/strong> identifica quei <a title=\"prodotti tipici italiani\" href=\"http:\/\/www.ignam.it\">prodotti tipici italiani<\/a> la cui unicit\u00e0 deriva principalmente dall\u2019area geografica (inclusi i fattori umani e naturali) in cui nascono e sono elaborati. Proprio queste caratteristiche qualitative lo rendono inimitabile al di fuori della zona produttiva d\u2019origine.<\/p>\n<p>Prendiamo, ad esempio, la lavorazione dell\u2019olio: \u00e8 \u201ctipico\u201d quando l\u2019oliva proviene da una coltura delimitata e nella stessa zona si trovano anche gli oleifici, che trasformano il prodotto seguendo tecniche codificate gelosamente custodite di generazione in generazione.<\/p>\n<p>Il marchio <strong>IGP &#8211; Indicazione Geografica Protetta <\/strong>somiglia in parte al DOP. Anche in questo caso, qualit\u00e0 e caratteristiche di un prodotto lo rendono \u201ctipico\u201d perch\u00e9 appartenenti ad una specifica zona d\u2019origine. L\u00ec \u00e8 necessario che avvenga la produzione o la trasformazione o l\u2019elaborazione. \u00a0In cosa differisce, allora, rispetto al marchio DOP? La differenza consiste nel fatto che \u00e8 sufficiente che una delle fasi (produzione, trasformazione, elaborazione) avvenga nella stessa area; viceversa, un prodotto ottiene il marchio DOP quando tutte le fasi sono circoscritte al medesimo territorio.<\/p>\n<p>Nel caso del marchio di qualit\u00e0<strong> STG &#8211; Specialit\u00e0 Tradizionale Garantita <\/strong>a rendere \u201ctipico\u201d il prodotto non \u00e8 l\u2019area geografica ma il metodo di preparazione tradizionale. Un \u201cclassico\u201d esempio \u00e8 la mozzarella: ha ottenuto tale riconoscimento non perch\u00e9 venga prodotta esclusivamente nel suo luogo d\u2019origine (la Campania) ma perch\u00e9 il tradizionale metodo di lavorazione le conferisce delle caratteristiche uniche al mondo.<\/p>\n<p>Il marchio <strong>PAT &#8211; Prodotti Agroalimentari Tradizionali <\/strong>si riferisce a prodotti agroalimentari ottenuti con metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo per un periodo minimo di 25 anni e omogenei nell\u2019intero territorio interessato. Sono esclusi i prodotti agroalimentari registrati come DOP e IGP.<\/p>\n<p>La cultura enogastronomica italiana ha una storia millenaria alle spalle. Le sue radici profondissime le consentono di trattenere bene il terreno &#8211; ovvero di conservare tutte le tradizioni che rendono unici i nostri prodotti &#8211; e di elevare le sue fronde sempre pi\u00f9 in alto,<\/p>\n<p>affrontando, con sicurezza, i venti passeggeri delle mode culinarie e innovandosi continuamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Italia \u00e8 l\u2019unico Paese al mondo a vantare 4.886 prodotti alimentari tipici\u00a0ottenuti secondo regole tradizionali consolidate nel tempo per almeno 25 anni,\u00a0272 specialit\u00e0 Dop\/Igp riconosciute a livello comunitario e\u00a0415 vini Doc\/Docg. 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