{"id":20569,"date":"2017-05-20T01:46:40","date_gmt":"2017-05-19T23:46:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=20569"},"modified":"2017-05-20T01:46:40","modified_gmt":"2017-05-19T23:46:40","slug":"valle-ditria-la-tradizione-culinaria-di-cisternino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2017\/05\/20\/valle-ditria-la-tradizione-culinaria-di-cisternino\/","title":{"rendered":"Valle d\u2019Itria: la tradizione culinaria di Cisternino"},"content":{"rendered":"

La Valle d\u2019Itria in Puglia \u00e8 sinonimo di \u201citinerario del gusto\u201d; la gastronomia \u00e8 un elemento che accomuna tutta la Puglia rinomata per la qualit\u00e0 del suo olio extravergine di olive e per i vini pregiati (diverse sono le denominazioni DOC e IGT), ma anche per i prodotti dell\u2019agricoltura come il grano dal quale si ricava una variet\u00e0 infinita di tipi di paste fresche e secche e di pane (come l\u2019IGP di Altamura), nonch\u00e9 i prodotti della pesca nel mare Adriatico. Tutta questa bont\u00e0 finisce sulle tavole dei suoi fortunati abitanti e impreziosiscono i men\u00f9 di tutti i ristoranti. La Valle d\u2019Itria \u00e8 particolarmente dotata di punti di ristoro e di accoglienza come i <\/span>ristoranti a Cisternino<\/span><\/a>, localit\u00e0 che si pregia della Bandiera Arancione del <\/span>Touring Club Italia<\/span><\/i>, proprio per la qualit\u00e0 dell\u2019accoglienza e per la prelibatezza della sua cucina tradizionale.<\/span><\/p>\n

Cosa mangiare a Cisternino<\/b><\/h2>\n

Considerata la qualit\u00e0 dell\u2019offerta ristorativa di Cisternino, la variet\u00e0 dei men\u00f9 offerta \u00e8 ampia e soddisfacente per tutti i palati. Questa zona \u00e8 particolarmente ricca di antiche masserie riqualificate ad agriturismi o ristoranti come la tradizionale Osteria Sant\u2019Anna dove gustare la pasta fresca e il pane fatti in casa, verdure dell\u2019orto, funghi del vicino bosco, ricotta fresca con miele e mandorle, una variet\u00e0 di dolci tradizionali cos\u00ec come i \u201crosoli\u201d, liquori fatti con le erbe e i frutti della zona che solitamente si offrono a fine pasto per agevolare la digestione.<\/span><\/p>\n

La produzione casearia e i prodotti da forno sono un <\/span>must <\/span><\/i>della Puglia, immancabili sulle tavole la burrata, il caciocavallo podolico e il prosciutto e lardo di Faeto.<\/span><\/p>\n

Cisternino, e tutta la Valle d\u2019Itria nota per la sua citt\u00e0 simbolo Alberobello, \u00e8 anche la valle della carne arrosto al fornello, tipica della terra dei trulli, cos\u00ec come le orecchiette e la focaccia. La cucina tipicamente cistranese rispecchia la tradizione barese e murgese con incursioni in quella dell\u2019alto Salento. La tradizione culinaria paesana \u00e8 ricca di ricette a base di carne e verdure, con una predilezione per i piatti a base di selvaggina.<\/span><\/p>\n

Sapori di Puglia<\/b><\/h3>\n

Tutta la Puglia \u00e8 nota per la prelibatezza di alcune sue specialit\u00e0 culinarie dalle famose orecchiette con le cime di rapa al pane di Altamura, conosciuto in tutto il mondo. Ma la Puglia \u00e8 nota anche per le cozze nere di Taranto, la zuppa di pesce di Gallipoli, fave e cicorie, i <\/span>ciciri e tria<\/span><\/i> di Lecce, i dolci alle mandorle, i taralli, le friselle con i pomodorini, le bombette, i gnummareddi e il pur\u00e8 di fave. Tipici della tradizione pugliese anche le c<\/span>artellate<\/span><\/i> ossia le chiacchiere o i cenci, i tipici dolci del carnevale, ma da gustare anche tutto l\u2019anno.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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