{"id":19898,"date":"2017-05-02T19:38:58","date_gmt":"2017-05-02T17:38:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=19898"},"modified":"2017-05-02T19:38:58","modified_gmt":"2017-05-02T17:38:58","slug":"mangiare-in-agriturismo-oltre-un-utente-su-tre-cerca-una-cucina-veg-bio-e-attenta-ad-allergie-e-intolleranze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2017\/05\/02\/mangiare-in-agriturismo-oltre-un-utente-su-tre-cerca-una-cucina-veg-bio-e-attenta-ad-allergie-e-intolleranze\/","title":{"rendered":"Mangiare in agriturismo: oltre un utente su tre cerca una cucina veg, bio e attenta ad allergie e intolleranze"},"content":{"rendered":"<p>Quella in agriturismo \u00e8 da sempre concepita come una <strong>vacanza esperienziale<\/strong>: le strutture non sono solo viste come punto d\u2019appoggio in cui dormire, ma come occasione di incontro col paesaggio, con la cultura del posto, con le tradizioni e anche con il <strong>cibo<\/strong>. Secondo una recente indagine condotta da <strong>Agriturismo.it<\/strong> (<a href=\"http:\/\/www.agriturismo.it\">http:\/\/www.agriturismo.it<\/a>), portale leader del settore, <strong>oltre il 98% di chi opta per queste strutture vuole anche usufruire dei servizi ristorativi<\/strong>. E tra chi sceglie di mangiare in agriturismo <strong>il 36,4% vorrebbe trovare a tavola<\/strong> <strong>men\u00f9 biologici, vegetariani, vegani e una cucina attenta ad allergie e intolleranze<\/strong>.<\/p>\n<p>Ad attirare maggiormente gli agrituristi \u00e8 la possibilit\u00e0 di <strong>mangiare cibi biologici<\/strong>, considerando che il <strong>27,7% cerca questo tipo di prodotti<\/strong> quando sceglie un ristorante. Ma \u00e8 anche vero che risulta in costante aumento il numero dei <strong>vegetariani<\/strong> e dei <strong>vegani<\/strong>: di fatto quasi <strong>un utente su dieci<\/strong> (8,7%) ha risposto di pretendere men\u00f9 adatti a queste diete. Si \u00e8 fermata al <strong>5,3% <\/strong>la percentuale di chi dice di dare pi\u00f9 peso all\u2019attenzione alle <strong>allergie e alle intolleranze<\/strong>, pratica ormai talmente diffusa nella ristorazione da essere probabilmente data per scontata nella scelta di un locale in cui mangiare.<\/p>\n<p>Tra chi ha dichiarato di cercare ristoranti che offrono men\u00f9 attenti a questi trend, la motivazione pi\u00f9 presente (55,6%) \u00e8 quella legata alla <strong>volont\u00e0 di mangiare cibi sani<\/strong>, che consentano di garantire il massimo rispetto dell\u2019ambiente anche a tavola. Nell\u2019altra met\u00e0 del campione domina un senso di <strong>curiosit\u00e0<\/strong> verso alimenti e ricette diverse dal solito: il 46,7%, infatti, ha espresso la volont\u00e0 di <strong>testare nuove frontiere del gusto<\/strong>. Tra chi cerca locali con men\u00f9 pi\u00f9 vari, il 17,8% dice di farlo perch\u00e9 <strong>allergico al glutine o ad altri cibi<\/strong> oppure perch\u00e9 lo \u00e8 un membro della sua famiglia. Infine, il <strong>12,2%<\/strong> dice di aver scelto una <strong>dieta vegana o vegetariana<\/strong> e per questo ha bisogno di una cucina adatta alle sue esigenze.<\/p>\n<p>Quello di una <strong>ristorazione pi\u00f9 flessibile<\/strong> e attenta ai bisogni dei singoli ospiti \u00e8 ormai un <strong>trend molto affermato<\/strong>, non solo fra i vacanzieri, ma anche nella vita di tutti i giorni: il 45% di chi ha risposto al sondaggio ha detto di frequentare abitualmente ristoranti che offrono varie scelte nel men\u00f9, con attenzione all\u2019ambiente, alle allergie e ai diversi tipi di alimentazione.<\/p>\n<p>Se questo \u00e8 il quadro della domanda da parte degli agrituristi, sul fronte dell\u2019offerta le strutture ricettive si stanno adeguando all\u2019interesse degli utenti: oggi <strong>in Italia il 46% degli agriturismi offre forme di ristorazione <\/strong>attente alle allergie e alle diverse diete alimentari.<\/p>\n<p><strong>Sempre pi\u00f9 esperienze legate al cibo<\/strong><\/p>\n<p>Il concetto di <strong>vacanza esperienziale<\/strong> in agriturismo negli ultimi anni \u00e8 sempre pi\u00f9 legato all\u2019esplosione del <strong>trend del cibo<\/strong>. Non si cerca pi\u00f9 solo il contatto con la natura o la buona e sana cucina, ma chi va in agriturismo vuole anche cimentarsi in attivit\u00e0 di preparazione dei piatti o di raccolta dei prodotti biologici.<\/p>\n<p>Leggendo le descrizioni degli annunci pubblicati su Agriturismo.it sono ormai moltissimi i gestori che si offrono come maestri dell\u2019arte culinaria italiana e della preparazione dei prodotti pi\u00f9 tipici: si pu\u00f2 <strong>mungere il latte<\/strong> e trasformarlo in <strong>formaggio<\/strong>, raccogliere l\u2019uva e farne del <strong>vino biodinamico<\/strong>, andare per i campi e poi cucinare i prodotti raccolti. I corsi di cucina, meglio se vegetariana o vegana, sono un must e anche per questo \u00e8 nata la figura dell\u2019<strong>agrichef<\/strong>, vale a dire una professionalit\u00e0 a cavallo fra un agricoltore e un cuoco, che affianca e guida gli ospiti dalla raccolta dei prodotti in campagna fino al loro consumo a tavola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quella in agriturismo \u00e8 da sempre concepita come una vacanza esperienziale: le strutture non sono solo viste come punto d\u2019appoggio in cui dormire, ma come occasione di incontro col paesaggio, con la cultura del posto, con le tradizioni e anche con il cibo. 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