{"id":15775,"date":"2016-12-28T18:25:04","date_gmt":"2016-12-28T17:25:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=15775"},"modified":"2016-12-28T18:25:04","modified_gmt":"2016-12-28T17:25:04","slug":"piatti-tipici-calabresi-vincono-pignolata-e-soppressata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2016\/12\/28\/piatti-tipici-calabresi-vincono-pignolata-e-soppressata\/","title":{"rendered":"Piatti tipici calabresi: vincono pignolata e soppressata"},"content":{"rendered":"<p>La<strong> cucina della Calabria<\/strong> \u00e8 sempre pi\u00f9 conosciuta e apprezzata, sia dagli italiani \u2013 che ormai la scelgono spessissimo come meta per le vacanze estive \u2013 sia dagli stranieri, affascinati dalle bellezze naturali e architettoniche della regione, ma anche dalla tradizione gastronomica e culinaria del territorio.<br \/>\nQualche esempio? Tra i <strong>piatti tipici calabresi<\/strong> maggiormente apprezzati della cucina regionale tradizionale troviamo la <a href=\"http:\/\/www.piatti-tipici-calabresi.it\/pignolata-calabrese-al-miele\/\">pignolata<\/a>, ovvero uno dei dolci natalizi pi\u00f9 diffusi nella regione. La pignolata si prepara creando dei piccoli gnocchi di pasta dolce, che vengono poi fritti e assemblati insieme con del miele fuso e infine decorati con zuccherini colorati. In alcuni casi,<strong> al posto del miele si utilizza il cioccolato fuso<\/strong>, sebbene questa versione sia pi\u00f9 moderna e quindi meno legata alla tradizione. Tra i prodotti tipici calabresi pi\u00f9 diffusi troviamo invece la <a href=\"http:\/\/www.piatti-tipici-calabresi.it\/soppressata-calabrese-fatta-in-casa-ricetta\/\">soppressata<\/a>, ovvero una salsiccia a <strong>base di grasso di maiale e peperoncino<\/strong> (sia dolce che piccante), che viene insaccata nel budello e poi messa ad essiccare in luoghi freschi e asciutti. Questa particolare salsiccia \u00e8 molto versatile, pu\u00f2 essere infatti utilizzata in tanti modi diversi: <strong>per farcire pizze e panini, per condire e impreziosire lasagne e parmigiane<\/strong>, oppure pu\u00f2 essere semplicemente accompagnata da pane di grano duro tostato.<\/p>\n<p><strong>Ma perch\u00e9 si chiama soppressata?<\/strong><br \/>\nIl nome deriva <strong>da una delle fasi della sua lavorazione<\/strong>: una volta preparato l\u2019impasto, riempito e chiuso il budello, questo viene bucherellato con degli stecchini, praticando dei piccoli fori. A questo punto,<strong> tutte le soppressate vengono accatastate in una cesta e sistemate sotto un peso<\/strong>; questo procedimento permette ai liquidi organici presenti nella carne di fuoriuscire e ad essiccare correttamente la carne senza rischi di deperimento. <strong>Tra le specialit\u00e0 tipiche calabresi maggiormente apprezzati dagli italiani<\/strong> troviamo poi la <strong>sardella<\/strong>, che \u2013 per la preparazione necessaria a realizzare il prodotto finale \u2013 ricorda molto il garum, un\u2019antica salsa a base di pesci che venivano messi a <strong>fermentare in grandi vasche al sole fino ad ottenere una salsa omogenea<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cucina della Calabria \u00e8 sempre pi\u00f9 conosciuta e apprezzata, sia dagli italiani \u2013 che ormai la scelgono spessissimo come meta per le vacanze estive \u2013 sia dagli stranieri, affascinati dalle bellezze naturali e architettoniche della regione, ma anche dalla tradizione gastronomica e culinaria del territorio. 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