{"id":13438,"date":"2016-10-27T09:13:17","date_gmt":"2016-10-27T07:13:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=13438"},"modified":"2016-10-27T09:13:17","modified_gmt":"2016-10-27T07:13:17","slug":"golosaria-milano-street-food-del-consorzio-brianza-che-nutre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2016\/10\/27\/golosaria-milano-street-food-del-consorzio-brianza-che-nutre\/","title":{"rendered":"GOLOSARIA MILANO, STREET FOOD DEL CONSORZIO BRIANZA CHE NUTRE"},"content":{"rendered":"

Golosaria Milano – Dal 5 al 7 novembre prossimi il food truck di Brianza Che Nutre<\/a>, un Bedford vintage anni \u201970 con la carrozzeria decorata a mano dall\u2019eclettico artista Alberto Casiraghy, servir\u00e0 nei tre giorni di Golosaria<\/a>, rassegna che celebra il gusto e i sapori d\u2019Italia, i piatti del menu della tradizione brianzola <\/strong>con un valore intrinseco aggiunto: la valorizzazione del riutilizzo alimentare.<\/strong><\/p>\n

Cos\u00ec spiega il neopresidente del consorzio Carlo Maria Brambilla<\/strong> \u201cE\u2019 passato solo un mese dall\u2019approvazione della legge contro gli sprechi alimentari e i piatti della tradizione brianzola che proponiamo in questa rassegna, come unici rappresentanti di una realt\u00e0 di aggregazione, sono di estrema attualit\u00e0 in quanto dimostrano come, da sempre, sia possibile cucinare con prodotti semplici, poveri ma gustosi e che il riutilizzo alimentare sia etico e civile.<\/strong> Lo spreco non appartiene a nessuna cultura contadina.\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n

Le ricette tipiche <\/strong>sono un esempio concreto di come la cucina della tradizione brianzola abbia da sempre utilizzato anche le parti meno nobili delle materie prime, come il musetto, l\u2019orecchio o la cotenna del maiale (cassoeula), il pane raffermo (torta paesana) o gli avanzi di carni varie anche cotte in modi diversi (mondeghini), con risultati eccellenti. <\/strong><\/p>\n

Il Consorzio Brianza Che Nutre, dunque, condivide e rilancia le indicazioni di Andrea Segr\u00e8<\/strong>, professore all’universit\u00e0 di Bologna e creatore dell’Osservatorio nazionale Waste Watchers, che promuove la sensibilizzazione<\/strong> dei cittadini per diminuire la quantit\u00e0 di rifiuti domestici indirizzandoli verso comportamenti virtuosi.<\/strong> Senza per\u00f2 rinunciare, naturalmente, alla qualit\u00e0 e al gusto.<\/p>\n

Infatti le materie prime<\/strong> utilizzate dal food truck provengono quasi esclusivamente dal territorio a Km zero in quanto tra i consorziati vi \u00e8 chi produce e fornisce carni, verdure e frutta biologica, vino, birra artigianale, pane e dolci.<\/p>\n

Il furgone di Brianza Che Nutre, a cura dello staff del consorziato Manifattura del Gusto di Monza, sar\u00e0 presente a Golosaria nell\u2019area interna Cucine di Strada. Qui si potranno degustare <\/strong>le specialit\u00e0 ideate per l\u2019occasione dal Tavolo della Ristorazione e rivisitate dagli chef dei ristoranti eccellenti appartenenti al consorzio, nella loro versione <\/strong>street<\/em>:<\/p>\n

Mondeghini <\/strong>– uno tira l’altro ovvero polpettine di carne, pane ammollato nel latte, aglio, prezzemolo, scorze di limone, uovo, pane grattuggiato, sedano, carote, cipolle, noce moscata, sale, pepe.<\/p>\n

Pan cassoeula<\/strong> – panino per tutte le stagioni. Pane croccante all’olio con verza nell’impasto, costina disossata, verza, verzit, stufati con sedano, carote, cipolle, salvia e aglio.<\/p>\n

Torta paesana su stecco<\/strong> \u2013 tradizione e innovazione.<\/p>\n

Il consorzio \u00e8 formato da una trentina di soci ed il settore alimentare e della ristorazione \u00e8 un punto di forza, un settore consolidato e di prestigio<\/strong>, che unisce innovazione, tradizione ed eccellenza. Il personale \u00e8 esperto e altamente professionale. Brianza Che Nutre ha stipulato una convenzione di collaborazione con cinque scuole superiori, tra cui una alberghiera: agli studenti vengono offerte possibilit\u00e0 di stage e di alternanza scuola-lavoro.<\/p>\n

Ideata dal giornalista Paolo Massobrio, l\u2019undicesima edizione della kermesse si svolger\u00e0 a Milano dal 5 al 7 novembre negli spazi del MiCo – Fieramilanocity (zona Amendola Fiera \u2013 MM Lilla fermata Portello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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