{"id":11483,"date":"2016-06-29T02:33:22","date_gmt":"2016-06-29T00:33:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=11483"},"modified":"2016-06-29T02:33:22","modified_gmt":"2016-06-29T00:33:22","slug":"pasta-di-gragnano-igp-come-riconoscerla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2016\/06\/29\/pasta-di-gragnano-igp-come-riconoscerla\/","title":{"rendered":"Pasta di Gragnano IGP: come riconoscerla?"},"content":{"rendered":"<p>Le garanzie di sicurezza per un prodotto alimentare non sono mai troppe, ed anche se la pasta di semola di grano duro \u00e8 un prodotto frutto della combinazione di pochi e semplici ingredienti (acqua e semola di grano duro), vi \u00e8 una certificazione che fa la vera differenza tra le paste in commercio: <em><u>la certificazione IGP, certificazione di Indicazione Geografica Protetta<\/u><\/em>, e nel dettaglio, <em><u>la certificazione di Pasta di Gragnano IGP<\/u><\/em>.<\/p>\n<p><strong>PASTA DI GRAGNANO IGP: COME RICONOSCERLA?<\/strong><\/p>\n<p>La Pasta di Gragnano IGP \u00e8 l\u2019unica pasta di semola di grano duro in commercio insignita di questa certificazione.<br \/>\nQuesto a testimonianza della forte identit\u00e0 culturale che il prodotto riveste nella storia di tutti noi italiani quale elemento cardine della nostra alimentazione nei secoli.<br \/>\nA Gragnano nasce la pasta e la certificazione IGP restituisce importanza e riconoscimento a questo straordinario alimento ed al luogo in cui \u00a0da sempre \u00e8 prodotto.<br \/>\nIGP sta per Indicazione Geografica Protetta ed \u00e8 una certificazione riservata alla pasta che possiede determinati requisiti stabiliti dal disciplinare europeo IGP.<br \/>\nLo scopo di questa certificazione \u00e8 quello di tutelare l\u2019indicazione di origine dei prodotti e di consentire ai consumatori di identificare con semplicit\u00e0 quelli che hanno una precisa collocazione geografica e che rispondono a rigidi criteri qualitativi.<\/p>\n<p>Nel caso specifico della pasta di Gragnano IGP, il disciplinare che regola la certificazione, prevede che la pasta risponda ad alcuni requisiti imprescindibili:<\/p>\n<ul>\n<li><em>Il luogo<\/em>: tutte le fasi della produzione e del confezionamento devono aver luogo nella zona geografica delimitata del Comune di Gragnano in Provincia di Napoli.<\/li>\n<li><em>Le acque per l\u2019impasto<\/em>: l\u2019impasto della semola deve essere fatto con le acque sorgive dei Monti Lattari di Gragnano.<\/li>\n<li><em>La trafilatura<\/em>: la pasta deve essere trafilata con trafile in bronzo che conferiscono alla superficie del maccherone ruvidit\u00e0 e porosit\u00e0, cos\u00ec da garantire una maggiore presa sui sughi oltre che un risultato eccellente per il palato.<\/li>\n<li><em>Le proteine<\/em>: la percentuale proteica minima del prodotto deve essere del 13%. Questo valore, che per la pasta di grano duro generica si attesta sul valore di 11,5% \u00e8 un chiaro indicatore di qualit\u00e0.\u00a0Le proteine conferiscono alla pasta un grande apporto nutrizionale , consistenza e tenuta in cottura.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/pastaliguori.com\/\">PASTA DI GRAGNANO IGP<\/a>: ANALIZZIAMO IL\u00a0PACCHETTO<\/strong><\/p>\n<p>Come gi\u00e0 precedentemente specificato la denominazione IGP ha come scopo quello di proteggere il consumatore da contraffazioni ed abusi e perch\u00e8 ci\u00f2 avvenga i pastifici produttori hanno devono rispettare le indicazioni riportate dal disciplinare.\u00a0Ovviamente la Pasta di Gragnano IGP \u00e8 facilmente individuabile gi\u00e0 dallo scaffale del supermercato, ecco come riconoscerla e non incorrere in errore:<\/p>\n<p>Sulla confezione sono apposti dei loghi e delle diciture, obbligatori, che adesso andremo ad elencare.<\/p>\n<p><em>I loghi sono 2<\/em>:<br \/>\n1) Il logo della denominazione IGP europeo, indicatore dei prodotti\u00a0 alimentari certificati IGP di qualsiasi genere, \u00e8 composto da un bollino circolare con fondo blu e bordi triangolari, un anello giallo segue i bordi del bollino al cui interno \u00e8 riportata la dicitura \u201cINDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA\u201d ed al centro troviamo un\u2019immagine e le 12 stelle della bandiera europea.<\/p>\n<p>2) Nel caso specifico della Pasta di Gragnano \u00e8 stato creato un ulteriore logo indicatore della certificazione IGP, questo \u00e8 composto da un bollino circolare con fondo blu ed i bordi sono costituiti da spighe di grano di colore oro inclinate a voler formare dei raggi, all\u2019interno del bollino \u00e8 apposta\u00a0 la dicitura \u201cPASTA di GRAGNANO IGP\u201d nei colori bianco ed oro. Al centro del logo \u00e8 riportata una mano che stringe un fascio di spighe di grano in colore oro.<\/p>\n<p>I loghi possono essere apportati sulle confezioni anche non a colori.\u00a0I due loghi sono inscindibili, devono essere entrambi\u00a0 sul pacchetto.<\/p>\n<p><em>Le diciture<\/em>:<\/p>\n<p>Vi \u00e8 l\u2019obbligo di apporre sulle confezioni le indicazioni \u201cPasta di Gragnano\u201d e \u201cIndicazione Geografica Protetta\u201d o l\u2019acronimo \u201cI.G.P.\u201d.<br \/>\nVi \u00e8 l\u2019obbligo di specificare il nome, la ragione sociale e l\u2019indirizzo dell\u2019azienda confezionatrice e produttrice.<br \/>\nPer approfondimenti sul disciplinare IGP potete consultare la documentazione completa <a href=\"https:\/\/www.google.it\/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=1&amp;ved=0ahUKEwi7p5nvgs3KAhWGqg4KHQFGAZ4QFgggMAA&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.politicheagricole.it%2Fflex%2Fcm%2Fpages%2FServeAttachment.php%2FL%2FIT%2FD%2Fb%25252F9%25252F3%25252FD.c028b96af1c57dea4873%252\">qui<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"post_social\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le garanzie di sicurezza per un prodotto alimentare non sono mai troppe, ed anche se la pasta di semola di grano duro \u00e8 un prodotto frutto della combinazione di pochi e semplici ingredienti (acqua e semola di grano duro), vi \u00e8 una certificazione che fa la vera differenza tra le paste in commercio: la certificazione [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3164,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[8367,8368],"class_list":["post-11483","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-pasta-di-gragnano-igp","tag-pasta-liguori"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3164"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11483"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11483\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11487,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11483\/revisions\/11487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}