\nIn rete vi sono vari siti di commercio elettronico che propongono prodotti tipici calabresi, ma scovando pi\u00f9 approfonditamente www.saporidellasibaritide.it fa della liquirizia Amarelli una apposita famiglia di prodotto, per l\u2019amore che la lega a quella regione, la vicinanza con la fonte di approvvigionamento, la possibilit\u00e0 di scelta nelle varie proposte che l\u2019azienda produttrice offre.
\nLa pianta della liquirizia (Glycyrrhiza glabra) \u00e8 conosciuta ed impiegata da molti secoli e cresce in molti paesi, ma \u2013 secondo quanto afferma l\u2019autorevole Enciclopedia Britannica \u2013 la migliore qualit\u00e0 di liquirizia \u201cis made in Calabria\u201d.<\/p>\n
La storia della relativa trasformazione \u00e8 molto antica. La famiglia dei Baroni Amarelli si dedica all\u2019estrazione del succo di liquirizia gi\u00e0 dal 1500, alternando alla cura del proprio patrimonio agricolo anche un forte impegno militare e culturale. Nel 1731 viene fondato l\u2019attuale \u201cconcio\u201d Amarelli, alla cui attivit\u00e0 fu dato particolare impulso nel 1800 con il miglioramento dei trasporti marittimi e con i privilegi e le agevolazioni fiscali concesse dai Borbone a queste industrie tipiche.
\nDal 1840 in poi vi \u00e8 testimonianza dell\u2019attivit\u00e0 di Domenico Amarelli e dei suoi discendenti, fino a giungere a Nicola, che nel 1907 ammodern\u00f2 la lavorazione con due caldaie a vapore. Da allora la Amarelli ha incrementato sempre pi\u00f9 la sua attivit\u00e0, rimanendo erede pressoch\u00e9 unica di una tradizione tipica della Regione Calabria.<\/p>\n
La gamma dei prodotti comprende tutto quanto si pu\u00f2 ricavare dalle radici di liquirizia, svariando e stimolando la curiosit\u00e0 e il palato dei loro internauti:si va,cos\u00ec, dalla liquirizia pura e dal profumo naturale, in tozzetti pi\u00f9 grossi (Medaglie) o a pezzetti di pi\u00f9 piccole dimensioni, da tenere sempre con se\u2019 per qualunque evenienza (Spezzata e Spezzatina); con l\u2019aggiunta di aroma di anice (Rombetti) o di menta (Favette); alle liquirizie gommose profumate all\u2019arancia della Calabria (Morette); oppure agli accattivanti \u201cbottoncini\u201d aromatizzati alla violetta (Senatori), un gusto unico che si dirama per tutto l\u2019ambiente circostante; o, ancora, ricordando i pastigliacci a forma di macchinine , di pesciolini o altre strane forme, di una infanzia pi\u00f9 o meno lontana (Assabesi); ed infine, delizie per i pi\u00f9 piccini, la liquirizia confettata (Bianconeri) , o quella celata in opportune pietruzze di mare (Sassolini).<\/p>\n
E che dire, poi, se il gelato fatto in casa, o da specializzate \u201cgelaterie\u201d, utilizza la polvere di liquirizia Amarelli, s\u00ec da farne una preparazione originale, dal gusto sincero della vera liquirizia calabrese; ovvero utilizzarne un po\u2019 in svariati usi di cucina (ad esempio il risotto allo zafferano,o il classico liquore alla liquirizia), con un connubio dolce\/amaro di tutto riguardo?? A richiesta pu\u00f2 essere commissionata presso lo stesso portale, e disponibile in virt\u00f9 di una forte tradizione meridionale, secondo la quale \u201cnon si butta via nulla\u201d, neanche gli scarti della lavorazione.<\/p>\n
La particolare attenzione che la famiglia Amarelli ha dedicato al prodotto ha portato alla inaugurazione di un apposito Museo della liquirizia \u201cGiorgio Amarelli\u201d, inserito in un antico fabbricato di famiglia opportunamente restaurato. Ne \u00e8 stata voluta fortemente la realizzazione, nel desiderio di presentare al pubblico una singolare esperienza imprenditoriale, nonch\u00e9 la storia di un prodotto unico del territorio calabrese: in mostra preziosi cimeli di famiglia, utensili agricoli, una collezione di abiti antichi e, infine, macchine per la lavorazione della liquirizia, documenti d\u2019archivio, libri e grafica d\u2019epoca. Interessante ed allettante \u00e8 la visita che si pu\u00f2 svolgere alla struttura, visto che \u00e8 consentito assistere a buona parte della filiera, dalla estrazione della radice, alla creazione dei filati di liquirizia, alla concreta produzione oltre che, naturalmente, avere opportuna notizia della storia aziendale e delle modalit\u00e0 di coltivazione della radice.<\/p>\n
Una eventuale opportuna passeggiata in loco denota come si sia creato un riuscito connubio di artigianalit\u00e0 e tecnologia in tutte le fasi di trasformazione, a partire dalla materia prima fino al prodotto finito, considerando che buona parte della stessa avviene nell\u2019antico \u201cconcio\u201d, luogo tradizionale di produzione, supportando la stessa con reparti ormai sofisticatamente computerizzati, ma sempre sotto la supervisione del \u201cmastro liquoriziaio\u201d, il quale sorveglia opportunamente il giusto grado di solidificazione dei filati di liquirizia. La pasta densa, lucidissima assume le svariate forme, mediante macchinari all\u2019uopo creati sulla scorta dell\u2019esperienza aziendale, e delle esigenze del mercato.<\/p>\n
Se ci\u00f2 serve a stuzzicare la vostra golosit\u00e0, val la pena ridimensionare la nomea secondo la quale la liquirizia fa aumentare la pressione sanguigna:sar\u00e0 pur vero, ma come per tutti gli alimenti, basta essere moderati negli usi!! E poi che dire delle sue propriet\u00e0 terapeutiche contro influenza e raffreddore?? Provare per credere\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Se pensate che tutte le caramelle alla liquirizia siano uguali, non \u00e8 il caso che continuiate a leggere!!!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7553],"tags":[12789,7878,12788,12438,604,12439],"class_list":["post-7941","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comunicati_stampa","tag-cacio-silano-dop","tag-calabria","tag-liquirizia-amarelli","tag-nduja","tag-prodotti-tipici-calabresi","tag-salumi-calabresi"],"acf":[],"yoast_head":"\n