Il saluto del sindaco di San Felice\u00a0Giuseppe Schiboni<\/strong>, che ha rimarcato l\u2019impegno dell\u2019Accademia nel diffondere, soprattutto tra i giovani, il concetto che mangiare bene aiuta a stare bene e a prevenire malattie, ha fatto da preambolo agli interventi di qualificati e autorevoli relatori, preceduti dalla testimonianza di\u00a0Paolo Porcelli<\/strong>, dell\u2019Accademia della cucina mediterranea, il quale ha evidenziato come la giusta alimentazione sia stata per lui un aiuto prezioso nell\u2019affrontare condizioni di salute particolari.<\/p>\n L\u2019utilizzo di fitofarmaci nella produzione agricola \u00e8 stato finora oggetto di misure di contenimento da parte della Comunit\u00e0 europea, ma ci\u00f2 non basta a limitare gli effetti nocivi che un alimento, seppur coltivato secondo i regolamenti, non viene trattato e cucinato nella giusta maniera.\u00a0Giovanni Aquino<\/strong>, dottore in Scienze Agrarie e funzionario dell\u2019Assessorato all\u2019Agricoltura della Regione Lazio, si \u00e8 soffermato sui comportamenti virtuosi che devono permeare tutta la filiera produttiva, passando dalla conservazione fino alla cottura, che se sbagliati potrebbero alterare i cibi e generare sostanze tossiche.<\/p>\n Confortano comunque i dati dei campionamenti effettuati dalla Comunit\u00e0 Europea sulla presenza di residui chimici negli alimenti secondo i quali gli agricoltori del Lazio e dell\u2019Agro Pontino sono risultati tra i pi\u00f9 attenti nell\u2019impiego dei fitosanitari, ai primi posti perch\u00e9 molto al di sotto del minimo previsto dalla normativa.<\/p>\n E la genuinit\u00e0 dei prodotti dell\u2019Agro Pontino \u00e8 stata rimarcata anche dall\u2019Assessore alle Attivit\u00e0 produttive del Comune di San Felice Circeo,\u00a0Rita Rossetto<\/strong>, che ha riportato la sua esperienza quale funzionario della Asl.<\/p>\n Un competente dettaglio sulle tecniche di conservazione \u00e8 stato fornito dal consulente agroalimentare ed esperto di agroindustria,\u00a0Bruno Fiorini<\/strong>: dalla pasteurizzazione alla sterilizzazione, al sottovuoto alla surgelazione, fino alla fermentazione. Metodi da attuare in maniera corretta al fine di scongiurare l\u2019insorgenza di batteri, come il botulismo (Clostridium botulinum) che ha effetti letali sulle persone.<\/p>\n Ma il complesso dei rischi riguarda anche gli imballaggi e i contenitori con cui vengono stoccati e trasportati i cibi. L\u2019argomento \u00e8 stato affrontato in modo approfondito dal dottor\u00a0Michele Stocola<\/strong>, giurista della sicurezza alimentare, che nel discorso delle contaminazioni ha inserito anche il mercato dei cibi biologici e la questione delle certificazioni, sottolineando come siano da privilegiare i cibi della filiera corta e quindi prodotti nel nostro Paese.<\/p>\n La genialit\u00e0 della nutrizionista e geriatra\u00a0Lucia Tassi<\/strong>\u00a0ha aperto il capitolo della corretta nutrizione, evidenziando che l\u2019azione del mangiare non avviene solo per necessit\u00e0, quindi per fame, ma deriva anche da abitudini, spinte emotive ed esigenze lavorative, socialit\u00e0. Ribaltando alcuni pregiudizi e comportamenti consolidati, ha rimarcato quanto sia importante l\u2019ordine alimentare nella quotidianit\u00e0 e come la scelta dei cibi giusti nei vari momenti della giornata possa rivelarsi una medicina per il benessere.<\/p>\n Gli alimenti, inoltre, possono prevenire in maniera determinante il naturale processo di invecchiamento di una persona, che \u00e8 diverso per ognuno ma migliorabile secondo le consuetudini nutritive. La biologa e nutrizionista\u00a0Mariagrazia Devastato<\/strong>\u00a0\u00e8 stata illuminante nell\u2019esporre le cause della senescenza, come i radicali liberi che possono essere arginati dagli antiossidanti, sostanze di cui \u00e8 ricca la dieta mediterranea e quindi contenute in molti prodotti dell\u2019Agro Pontino. Tra gli alimenti anti-et\u00e0 spiccano infatti l\u2019olio extravergine d\u2019oliva, diverse verdure, frutti e pesce.<\/p>\n Anche i polifenoli combattono i radicali liberi e sono una barriera contro i danni cardiovascolari. Queste molecole, si trovano nell\u2019uva e dunque nel vino. E proprio sugli effetti positivi di questo antico e diffuso nettare, \u00e8 stato incentrato l\u2019intervento della dottoressa\u00a0Barbara Palombo<\/strong>, master sommelier della Fis, che ha illustrato le caratteristiche organolettiche del vino, ricordando anche le dosi di assunzione consigliate nelle diverse et\u00e0.<\/p>\n![\"dieta](\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dieta-mediterranea.jpg\")
Proteggere l\u2019habitat \u00e8 una priorit\u00e0 assoluta, considerato lo scenario che si \u00e8 generato con la diffusione di sostanze inquinanti. Il direttore del WWF Italia e Presidente del Parco Nazionale del Circeo,\u00a0Gaetano Benedetto<\/strong>, ha parlato delle minacce che arrivano dalle plastiche, in particolare dalle microplastiche e dalle nanoplastiche. La plastica in mare, infatti, non \u00e8 solo quella visibile come quella che viene spiaggiata o che le correnti raggruppano in enormi isole galleggianti negli oceani, ma anche quella microscopica che deriva dalla decomposizione delle plastiche pi\u00f9 grosse o sorprendentemente dal progressivo consumo di prodotti. I filati sintetici e i pile, ad esempio, nei lavaggi rilasciano microparticelle che attraverso gli scarichi finiscono in mare.<\/p>\n