{"id":76238,"date":"2014-11-18T00:00:00","date_gmt":"2014-11-17T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/come-preparare-la-pastiera-in-casa\/"},"modified":"2014-11-18T00:00:00","modified_gmt":"2014-11-17T23:00:00","slug":"come-preparare-la-pastiera-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/come-preparare-la-pastiera-in-casa\/","title":{"rendered":"Come preparare la pastiera in casa"},"content":{"rendered":"

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La ricetta della pastiera napoletana,<\/strong> il classico dolce pasquale partenopeo non è solo una questione di cucina, ma un vero e proprio rito con tempi e modalità ben definite: dalla preparazione, rigorosamente effettuata il giorno del Venerdì Santo; alla cottura, che in passato avveniva nel forno rionale, dove, dal primo pomeriggio, iniziava la processione di coloro che portavano a cuocere le pastiere.<\/p>\n

La nascita della pastiera napoletana<\/p>\n

La base di questa ricetta napoletana <\/strong><\/a><\/span><\/span><\/span>è la classica crostata un tipico dolce italiano basato su impasto di pasta frolla con ripieno di marmellata, ricotta, crema o cioccolato. Secondo la tradizione popolare, la sua origine risale probabilmente alla prima era cristiana ed è riportata in una leggenda che narra di un rito pagano in onore della sirena Partenope.<\/p>\n

La creazione della pastiera napoletana <\/strong>nasce invece ad opera di una suora nell’antichissimo convento di S. Gregorio Armeno, la quale diede ad essa un significato mistico, simboleggiante la Resurrezione di Cristo. Da questo episodio deriva l’usanza di preparare la pastiera il Venerdì Santo e di consumarla durante la Pasqua.<\/p>\n

Una delle ultime leggende legate al dolce narra di Maria Teresa D’Austria, consorte del re Ferdinando II di Borbone, soprannominata dai soldati “la Regina che non sorride mai”, che, dopo aver assaggiato una fetta di pastiera, non poté far a meno di sorridere.<\/p>\n

Il grano è alla base della ricetta della pastiera<\/strong>; va lasciato in ammollo in acqua e poi cotto a lungo, possibilmente nel latte. Oggi è possibile acquistare in ogni supermercato il grano già cotto e aromatizzato, ma se volete potete anche provare a far crescere delle piantine in casa da utilizzare ogni anno: per una piccola raccolta di germogli di grano potete sfruttare dei particolari kit per la coltivazione in casa delle piante<\/strong><\/a><\/span><\/span><\/span>.<\/p>\n

Preparazione della ricetta per 8 persone<\/p>\n

Vediamo dunque questo classico dolce della tradizione partenopea, suddividendo la preparazione in due fasi: la parte dedicata alla base e quella per il ripieno<\/p>\n

Ingredienti base pastiera<\/p>\n