{"id":70559,"date":"2014-03-19T00:00:00","date_gmt":"2014-03-18T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/pomodori-pelati-industriali-come-vengono-prodotti\/"},"modified":"2014-03-19T00:00:00","modified_gmt":"2014-03-18T23:00:00","slug":"pomodori-pelati-industriali-come-vengono-prodotti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/pomodori-pelati-industriali-come-vengono-prodotti\/","title":{"rendered":"Pomodori pelati industriali, come vengono prodotti?"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p class=\"p1\">Nel recente recupero di gran moda delle tradizioni delle nostre nonne, si parla molto sul web delle conserve di pomodoro fatte in casa. Una riscoperta molto romantica, certo, che per&ograve; sembra ignorare due questioni particolarmente rilevanti per la sicurezza alimentare. Innanzi tutto, comprare pomodori di cui non conosciamo la provenienza e i metodi di coltivazione, di cui ignoriamo le certificazioni sulle acque d&rsquo;irrigazione e sui terreni, non &egrave; una prassi sana. Se poi adoperiamo per le conserve casalinghe i pomodori del nostro orto, i dubbi di salubrit&agrave; riguardano le fasi di produzione, la pastorizzazione dei barattoli e la sanificazione dell&rsquo;ambiente in cui operiamo. Dire &ldquo;fatto in casa&rdquo;, infatti, non sempre &egrave; motivo di tranquillit&agrave;, e i casi d&rsquo;intossicazione riportati dalle cronache dovrebbero avercelo ormai insegnato.<\/p>\n<p class=\"p2\"><span class=\"s1\"> <\/span><\/p>\n<p><span class=\"s1\"><strong>Competenza e Responsabilit&agrave; per la Sicurezza Alimentare <\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"p2\">Le <a title=\"pomodori pelati\" href=\"http:\/\/www.lafiammante.it\/web\/it\/prodotti\/pomodori-pelati\" class=\"broken_link\">conserve industriali di pomodori pelati<\/a> vantano, invece, una doppia garanzia di sicurezza per il consumatore: certificazioni di livello europeo sia sul prodotto impiegato sia sul processo produttivo. I pomodori pelati, in particolare, vengono selezionati con competenza in relazione alle caratteristiche necessarie per la lavorazione industriale (devono essere i migliori per consistenza, maturazione, resistenza al trasporto e contenuto residuo secco) e alle variet&agrave; indispensabili a garantire un prodotto integro, succoso e fragrante (come il San Marzano DOP o il Roma). Parliamo di competenza e responsabilit&agrave; dell&rsquo;industria agroalimentare italiana che ha prodotto vere e proprie eccellenze, apprezzate in tutto il mondo, in oltre cinquant&rsquo;anni di esperienza.<span class=\"s1\"> <\/span><\/p>\n<p class=\"p2\"><span class=\"s1\"> <\/span><\/p>\n<p class=\"p3\"><span class=\"s1\">Chi garantisce una filiera al 100% italiana, raccoglie oggi i propri pomodori dal frutto allungato prevalentemente nella soleggiata Puglia, e precisamente nella zona della Capitanata, oppure nell&rsquo;agro sarnese-nocerino, in Campania: territori che vantano un clima mite e molto soleggiato, appezzamenti fertilissimi e una grande disponibilit&agrave; delle acque, assieme a un&rsquo;esperienza antichissima degli agricoltori. Con competenza, le migliori aziende agroalimentari italiane scelgono l&rsquo;humus pi&ugrave; adatto a far crescere frutti pieni di sole che daranno un prodotto inimitabile, e difendono con responsabilit&agrave;, lungo tutta la filiera, la qualit&agrave; eccellente di quel prodotto. <\/span><\/p>\n<p class=\"p2\"><span class=\"s1\"> <\/span><\/p>\n<p><span class=\"s1\"><strong>Lavorazione industriale dei Pomodori Pelati<\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"p3\"><span class=\"s1\">Pochi sanno che in Italia, la raccolta e la lavorazione industriale dei pomodori pelati avviene, in estate, in tempi rapidissimi (per preservarne la fragranza) e con un approccio estremamente rispettoso della salute del consumatore: da anni, ad esempio, si promuove con responsabilit&agrave; la lotta integrata sui terreni agricoli per ridurre drasticamente l&rsquo;uso di pesticidi e si adottano tecniche di pelatura che non producano tossicit&agrave; (come la <em>pelatura termo-fisica<\/em>). In altri Paesi, invece, l&rsquo;uso di pesticidi e la cosiddetta <em>pelatura a soda<\/em> sono ancora ampiamente tollerati e le fasi di produzione e confezionamento avvengono spesso con metodi che rivelano una scarsissima competenza del settore. <\/span><\/p>\n<p class=\"p2\"><span class=\"s1\"> <\/span><\/p>\n<\/p>\n<p class=\"p3\"><span class=\"s1\">Gli ambienti stessi di lavorazione del prodotto in Italia sono costantemente sanificati, secondo la normativa vigente, e sottoposti a continui controlli e verifiche da parte di organismi nazionali ed europei. Garanzie che i nostri ambienti domestici e le nostre cantine non possono certo offrire. I barattoli di pomodori pelati, poi, una volta pronti, vengono pastorizzati per renderli microbiologicamente stabili: un procedimento che a casa cerchiamo di replicare con la bollitura che, per&ograve;, per tempistica e caratteristiche di approssimazione potrebbe non essere efficace o rovinare il prodotto. Dunque, perch&eacute; rischiare? <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel recente recupero di gran moda delle tradizioni delle nostre nonne, si parla molto sul web delle conserve di pomodoro fatte in casa. Una riscoperta molto romantica, certo, che per&ograve; sembra ignorare due questioni particolarmente rilevanti per la sicurezza alimentare. 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