{"id":70219,"date":"2014-03-06T00:00:00","date_gmt":"2014-03-05T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/apre-aqua-crua-il-ristorante-di-giuliano-baldessari\/"},"modified":"2014-03-06T00:00:00","modified_gmt":"2014-03-05T23:00:00","slug":"apre-aqua-crua-il-ristorante-di-giuliano-baldessari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/apre-aqua-crua-il-ristorante-di-giuliano-baldessari\/","title":{"rendered":"APRE AQUA CRUA, IL RISTORANTE DI GIULIANO BALDESSARI"},"content":{"rendered":"

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Si chiama Aqua Crua ed è aperto da qualche giorno a Barbarano Vicentino (Vicenza). È il nuovo ristorante di Giuliano Baldessari, cuoco trentino, per dieci anni sous chef a Le Calandre di Rubano (Padova) e oggi per la prima volta impegnato in un locale tutto suo.<\/span><\/p>\n

Un ristorante che Baldessari ama definire trasparente: un ambiente moderno, fresco e intimo, con la cucina direttamente in sala, senza alcuna soluzione di continuità, senza vetri e senza barriere fra il cuoco e gli ospiti. <\/span><\/p>\n

Molto giovane anche la squadra che lo chef ha messo insieme per il progetto Aqua Crua, con Simone Poser a fargli da secondo e Gloria Dianin in sala ad accogliere gli ospiti e a gestire gli abbinamenti e la cantina. Corto il menu, con sette portate inserite nel percorso degustazione da cui è possibile estrarre anche i piatti singoli, per una cucina fresca e spontanea. Un menu mai statico, che cambia di settimana in settimana, se non di giorno in giorno, secondo quello che offrono il mercato e le stagioni. Non manca una sezione dedicata alle intolleranze e alle abitudini alimentari alternative. Il primo menu Baldessari ha deciso di dedicarlo al suo maestro e amico, Massimiliano Alajmo. Completano la struttura cinque camere doppie.<\/span><\/p>\n

Baldessari inizia così il suo percorso da solista, dopo i dieci anni al fianco di Alajmo alle Calandre e in precedenza con Veyrat in Francia a <\/span>La Ferme de mon Père<\/em><\/span> a Megeve e all’<\/span>Auberge de L’Eridan<\/em><\/span> a Annecy, senza dimenticare i due anni a Milano da Aimo e Nadia. <\/span><\/p>\n

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Info: <\/span>www.aquacrua.it<\/a><\/span><\/span><\/span>; prenot<\/span>azioni: <\/span><\/span><\/span>0444.776096<\/span><\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Press info: <\/em><\/p>\n

Davide Cocco<\/em><\/p>\n

davide@studiocru.it<\/p>\n

392 9286448 <\/em><\/p>\n

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Michele Bertuzzo<\/em><\/p>\n

michele@studiocru.it<\/em><\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

347 9698760 <\/em> <\/em><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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