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Una cucina che esplora i sapori del mondo, nel pieno rispetto delle culture locali e senza mai dimenticare le proprie origini. È quanto propone la Locanda Le Muse di San Bonifacio (Verona) che ormai da tempo utilizza ingredienti provenienti dal circuito equo-solidale e che da un anno ha inserito in carta un menu degustazione tutto Fair Trade. “Abbiamo riscontrato – dichiarano oggi Emanuele Cederle e Carla Perlotto – un crescente interesse verso questi piatti. All’inizio qualcuno era diffidente ma è stato conquistato dalla grande qualità della nostra proposta. Siamo fieri di essere andati controcorrente, crediamo di aver fatto qualcosa di importante”.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Il circuito equo-solidale infatti garantisce una giusta remunerazione ai lavoratori nei paesi di produzione. Predilige solitamente il coinvolgimento di piccole aziende artigiane o cooperative, evitando le multinazionali del cibo. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Per ogni menu ordinato la Locanda Le Muse ha deciso di donare un prodotto Altromercato alla vicina Scuola dell’infanzia Sacro Cuore di Maria di Locara di San Bonifacio. “Si tratta – spiegano – di un piccolo contributo per far crescere una cultura di equità e propensione al buono, favorendo l’integrazione fra le culture, anche a tavola”. Nei giorni scorsi Emanuele Cederle ha consegnato il primo carico di prodotti equo-solidali. Biscotti e salsa di pomodoro, che saranno utilizzati nella mensa scolastica.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n La proposta gastronomica dello chef Davide Piva coniuga in una mirabile sintesi tradizione veneta, grande attenzione alle materie prime e influssi da tutto il mondo. Si spazia dalle <\/span>Noci di cappesante scottate con guanciale croccante e caffè UCIRI<\/em><\/span>, alla <\/span>Crocchetta di riso thay e bacalà alla vicentina, salsa all’acciuga del cantabrico, Zuppa di cicerchie e gamberi dorati con crackers di quinoa e alga nori<\/em><\/span> o un piatto di grande semplicità come le <\/span>Sarde del Circolo del Cibo<\/em><\/span>. Tra i dolci la proposta equo-solidale è una <\/span>Mousse al cioccolato Mascao 85% con confettura di papaja e Maracujà.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n “La mia attenzione verso il mercato equo-solidale – spiega Davide Piva – deriva dal lavoro di volontario, per nove anni, al Consorzio Altromercato. Un’esperienza che ha allargato i miei orizzonti, anche in cucina”. L’esperienza gastronomica alla Locanda Le Muse diventa così viaggio, esplorazione, avventura. Ma è sempre un viaggio che rispetta i territori che – metaforicamente – attraversa. E che, come tutti i viaggi, assapora alla fine il piacere del ritorno a casa.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n \n \n Press info:<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Davide Cocco <\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n davide@studiocru.it<\/span><\/span><\/span> <\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n 392 9286448 <\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n \n Michele Bertuzzo<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n michele@studiocru.it<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n 347 9698760<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n \n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Ristorante di San Bonifacio propone una cucina con sapori da tutto il mondo. Usa ingredienti equo-solidali e aiuta una scuola materna locale a mangiare meglio.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[72417,72414,72415,72416],"class_list":["post-70103","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-equo-solidale","tag-locanda-le-muse","tag-ristorante-le-muse","tag-ristorante-san-bonifacio"],"acf":[],"yoast_head":"\n