{"id":69882,"date":"2014-02-19T00:00:00","date_gmt":"2014-02-18T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/limportanza-dei-forni-per-panifici-nel-processo-produttivo-del-pane\/"},"modified":"2014-02-19T00:00:00","modified_gmt":"2014-02-18T23:00:00","slug":"limportanza-dei-forni-per-panifici-nel-processo-produttivo-del-pane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/limportanza-dei-forni-per-panifici-nel-processo-produttivo-del-pane\/","title":{"rendered":"L\u2019importanza dei forni per panifici nel processo produttivo del pane"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p>L&rsquo;attivit&agrave; centrale dei panifici, delle pasticcerie e delle pizzerie, si basa essenzialmente su un tipo di attrezzatura professionale che &egrave; fondamentale nel processo produttivo del pane ed altri prodotti da forno. Si tratta nello specifico del <a href=\"http:\/\/www.allforfood.com\/forni-elettrici-cat-542.aspx\" class=\"broken_link\">forno professionale<\/a>, che viene appunto utilizzato nei panifici ed in attivit&agrave; commerciali simili per la cottura del pane in tutte le sue varianti, delle pizze, pizzette, rustici, dolci ecc. Appare dunque subito evidente che la qualit&agrave; del forno utilizzato dal panificio, si rifletter&agrave; immediatamente anche sulla qualit&agrave; del prodotto finale; il sapore, l&rsquo;aspetto e la consistenza del pane e degli altri prodotti da forno dipendono infatti proprio dalla cottura ed &egrave; per questo motivo che occorre prestare particolare attenzione nella scelta dei forni per panifici. <br \/> Pur conoscendo le principali caratteristiche che differenziano i diversi modelli, &egrave; comunque raccomandato farsi guidare da aziende specializzate o comunque da esperti del settore, in grado di formulare un consiglio sulla base delle proprie esigenze, poich&eacute; in commercio esiste un&rsquo;ampia gamma di <a href=\"http:\/\/www.allforfood.com\/forni-a-convezione-per-pasticceria-pane-cat-2015.aspx\" class=\"broken_link\">forni professionali per panifici<\/a> e pizzerie. In passato, i forni pi&ugrave; utilizzati erano quelli a legna, oggi ci&ograve; che distingue un modello da un altro &egrave; soprattutto il sistema con cui avviene il riscaldamento, che pu&ograve; essere per conduzione, convezione o irraggiamento.<br \/> I forni per panifici maggiormente diffusi sono quelli a platea e quelli rotativi. In entrambi i tipi di forni professionali, il calore viene irradiato in tutti e tre i modi, seppur in tempi diversi. Nei forni a platea, i quali sono dotati di pi&ugrave; camere orizzontali sovrapposte, il pane presenta un sapore pi&ugrave; gradevole, cuoce pi&ugrave; velocemente all&rsquo;inizio, ma la cottura non avviene in maniera omogenea, in particolare interessa di pi&ugrave; il centro e di meno i lati della forma.<br \/> Nei forni panificio a platea invece, la camera &egrave; posizionata verticalmente ed &egrave; dotato di un carrello su cui sono inserite le teglie, dove si posiziona il pane. In questo caso il calore viene irradiato in un primo momento per irraggiamento e convezione e solo dopo, anche per conduzione. Il risultato &egrave; un pane caratterizzato da una forma ed un colore pi&ugrave; omogeneo, ma da un sapore meno intenso.<br \/> Queste sono le principali differenze tra le macro categorie di forni professionali, i quali vengono utilizzati oltre che nei panifici, anche in pasticcerie, gastronomie e pizzerie, ma &egrave; chiaro che esistono altre caratteristiche intrinseche ai singoli modelli, che devono essere valutate con i singoli produttori, in base alle specifiche esigenze.<br \/> Su AllForFood &egrave; possibile acquistare a prezzi concorrenziali il proprio forno professionale, scegliendo tra una vasta gamma di forni per panifici e pizzerie, f<a href=\"http:\/\/www.allforfood.com\/forni-a-gas-cat-629.aspx\" class=\"broken_link\">orni professionali a gas<\/a> ed elettrici, rotativi ed a platea. &Egrave; possibile inoltre richiedere informazioni e preventivi direttamente online, contando su un servizio al cliente competente e professionale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Forni a platea e rotativi: caratteristiche e differenze dei forni maggiormente utilizzati nei panifici<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[55855,72196,72195,72194,38486],"class_list":["post-69882","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-attrezzature-ristorazione","tag-forni-a-gas-panificio","tag-forni-elettrici-panificio","tag-forni-panificio","tag-forni-professionali"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.6 - 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