\nIn tempo di crisi le persone passano pi\u00f9 tempo tra le mura domestiche, spendono meno e si dedicano maggiormente alla preparazione di cibo fatto in casa. Questo \u00e8 il risultato di una ricerca condotta sulla modificazione degli stili di consumo in Europa che ha rivelato come le persone privilegino il risparmio e la qualit\u00e0 di ci\u00f2 che mangiano, portando particolare attenzione alla provenienza e alla freschezza. Al Centro FerrariSinibaldi, che si occupa di psicologia clinica e ricerca sociale, \u00e8 stato chiesto da un gruppo di multinazionali del settore alimentare il significato di questi comportamenti e come incideranno sulle scelte dei consumi futuri.
\nIl dott. Sinibaldi, psicoterapeuta fondatore del Centro, sottolinea la necessit\u00e0 da parte delle persone di riappropriarsi di alcune fondamentali scelte che riguardano la propria vita. La scelta di cosa mangiare, ad esempio, viene vissuta oggi come eccessivamente forzata dalla scelte industriali e di marketing delle grandi industrie alimentari e di distribuzione. Si avverte il bisogno di poter scegliere da s\u00e9 cosa mangiare, si veda a proposito l\u2019aumento della richiesta di prodotti biologici oppure la ricerca di beni e cibi \u201cnaturali\u201d. Anche la spinta ecologista trova una grande forza propulsiva nell\u2019idea che prendersi cura dell\u2019ambiente e dei suoi equilibri significa – direttamente e simbolicamente – curarsi di s\u00e9. Si rileva ovunque una spinta attiva nei confronti del naturale, di ci\u00f2 che non \u00e8 intaccato da processi chimici o da artifici vari, del sano ed equilibrato. Non solo, in tempi di crisi si avverte anche la necessit\u00e0 di sapersi prendere cura di s\u00e9 stessi, tornando a soluzioni essenziali e a gesti autentici. E\u2019 quindi importante sapere qual \u00e8 la provenienza dei cibi, quali le trasformazioni che subiscono prima che arrivino in tavola, conoscendole e attuandole in prima persona. Prepararsi il pane in casa \u00e8 un atto sempre pi\u00f9 diffuso, in particolare modo nelle grandi citt\u00e0. Nelle metropoli, infatti, il pane si acquista al supermercato, luogo in cui tende a perdere tutti i suoi significati di semplicit\u00e0, naturalit\u00e0 e creazione artigiana dell\u2019uomo. C\u2019\u00e8 anche un\u2019altra interessante implicazione in gioco: impastare gli ingredienti, trovare le giuste dosi, aspettare i tempi di lievitazione, sono tutti atti che ci riportano a ritmi e movenze perse nella maggior parte delle attivit\u00e0 quotidiane.
\nQuesti aspetti hanno un significato ben preciso che non riguarda solo, come da pi\u00f9 fonti viene sottolineato, la volont\u00e0 di risparmiare o la necessit\u00e0 di occuparsi dei fenomeni ambientali, ma anche con una percezione di insicurezza e di instabilit\u00e0 la capacit\u00e0 di riprendere possesso di una maggiore autonomia e capacit\u00e0 personali. La crisi economica fa emergere, tra l\u2019altro, la frustrazione connessa agli eventi macroeconomici, che appaiono difficili da controllare e da contrastare direttamente.
\n\u201cMetterci le mani\u201d, entrare nella quotidianit\u00e0, in ci\u00f2 che \u00e8 pi\u00f9 importante per un essere umano – ovvero il suo nutrimento – ha il significato di fare qualcosa per noi stessi, qualcosa che ci fa stare bene. Il recupero della manualit\u00e0 in cucina, del saper scegliere consapevolmente gli ingredienti, della sensazione di controllo sulla loro trasformazione e cottura, ci fanno percepire pi\u00f9 autonomi e capaci rispetto all\u2019astrazione della maggior parte delle professioni di oggi, riducendo di contro lo stress degli accadimenti percepiti come dannosi e pericolosi.
\nLe dinamiche psicosociali che determinano le scelte dei consumatori ci spingono ad affermare che, la crisi solo non \u00e8 un fenomeno tecnico-finanziario, bens\u00ec rappresenta un necessario cambiamento dettato da un modello sociale che non si sostiene pi\u00f9. Come ogni crisi fa paura, ma porta in s\u00e9 la sua soluzione.
\nIl Centro FerrariSinibaldi analizza e spiega questi fenomeni sociali cercando di prevedere le future scelte di consumo. Ad esempio, secondo il dott. Ferrari aumenteranno significativamente l\u2019acquisto di ingredienti e prodotti per produrre da s\u00e9 alcune tipologie di alimenti come il pane, i dolci, la pasta, lo yogurt. Aumenter\u00e0 anche la richiesta di persone che frequentano corsi di cucina o che comprano strumenti professionali per la lavorazione e la cottura del cibo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il boom del cibo preparato in casa e dei corsi di cucina non \u00e8 solo frutto dei tempi di recessione, ma nasce dal bisogno di riprendere il controllo sugli aspetti pratici della vita e di riavvicinarsi a ritmi e modalit\u00e0 pi\u00f9 naturali.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7593],"tags":[],"class_list":["post-6802","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salute_medicina"],"acf":[],"yoast_head":"\n