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Mangiare bene, a Roma, non è un problema. Sia che ci si imbatta in trattorie a gestione familiare, o nelle tradizionali osterie<\/strong> (hostarie), o nel ristorante tipico, sarà difficile cadere male<\/strong>. A Roma, la cucina è come l’indole, semplice ma generosa. Ricca di sapori. Da godere con calma e del buon vino, magari dei Castelli<\/a>.<\/span> Mangiare bene, a Roma, non \u00e8 un problema. Sia che ci si imbatta in trattorie a gestione familiare, o nelle tradizionali osterie (hostarie), o nel ristorante tipico, sar\u00e0 difficile cadere male. A Roma, la cucina \u00e8 come l’indole, semplice ma generosa.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[69297,69298,69299],"class_list":["post-67244","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-cucina-romanesca","tag-ristorante-romano","tag-trattoria-romana"],"acf":[],"yoast_head":"\n
La cucina romanesca si basa su piatti semplici, di derivazione rurale. Verdure (vedi il carciofo, declinato in varie modalità di cottura), carne (quella “economica”, il quarto, il quinto, le frattaglie) e pasta (una parola per tutte: carbonara) la fanno da padrone. Il palato, signore della tavola, da queste parti, ovviamente, ringrazia.<\/span>
Tra i piatti tipici, ci sono i carciofi alla giudia, fritti in modo da rimanere croccanti fuori e morbidi all’interno<\/strong>; una prelibata ricetta, semplice e gustosa che va oltre il semplice contorno. Anche il pesce fa la sua parte; il baccalà fritto, spesso viene servito come antipasto, in filetti passati in pastella. Appetitoso da leccarsi le dita.<\/span>
Poi ci sono dei gran classici, come gli immancabili spaghetti Ajo e Ojo, la già citata Carbonara<\/strong>, un primo piatto eccezionale della tradizione a base di guanciale, uova, pepe nero e pecorino, fino alla più invernale e gustosa pasta e ceci, una minestra profumata e nutriente. <\/span>
Ma vogliamo non citare i supplì di riso, i fiori di zucca fritti, l’Arrabbiata, o ancora l’abbacchio alla Scottadidito (costolette d’agnello cotte alla brace) o le puntarelle (una prelibata qualità di germogli di cicoria saltati in un sugo a base aglio e alici)? E la lista non finirebbe qui…<\/span>
Ma niente paura, in qualunque ristorante caratteristico e tipico romano, potrete gustare un menù completo di questo ed altri piatti<\/strong>.<\/span>
Da non dimenticare, inoltre, uno degli ingredienti principe della tavola romana: il pecorino, un formaggio dal sapore piccante e caratteristico, derivato dal latte di pecora della campagna locale.<\/span>
Sulla pasta, sulla carne, sulle verdure. Una spruzzata di pecorino sta bene dovunque!<\/strong><\/span>
Solo un accenno all’area dolci, meno ricca di ricette, ma non per questo meno prelibata: i Maritozzi. Forse un po’ carichi per sceglierli a fine pasto, ma non si possono non provare, magari a colazione, o come spuntino passeggiando per la città. Si tratta di panini dolci e morbidi con uvetta e canditi, farcibili, volendo (e chi non vuole…) con panna fresca.<\/span>
Trastevere, quartiere storico nel cuore della città, è una zona ricca di vita e di storia, e quindi, anche di locali dove cenare, magari all’aperto, nelle sere d’estate<\/strong>. Quartiere una volta “popolare”, nel senso più nobile del termine, ci offre infatti una varietà di luoghi dove assaporare piatti tipici e godere dell’ospitalità e della bellezza di una delle aree, a ragione, più apprezzate della capitale.<\/span>
Cenare sotto un cielo stellato, circondati dalle bellezza dei palazzi storici, e da quell’aria accogliente e rilassata, è impagabile. Un’esperienza.<\/span>
Tra i molti locali caratteristici per assaporare la cucina romanesca, alcuni consigli<\/strong>:<\/span>
Da Lucia, trattoria rustica a gestione familiare<\/strong>, aperta addirittura dal1936, si respira la tradizione nel senso più letterale del termine. Si trova in via del Mattonato. Piatti rustici da leccarsi i baffi!<\/span>
Si può cominciare con un buon primo da Cacio e Pepe, in Vicolo dè Cinque<\/strong>, dove, neanche a dirlo, il nome è tutto un programma…Cucina romanesca e pecorino doc!<\/span>
Sempre in Vicolo dè Cinque, si trova lo storico locale Cencio La Parolaccia<\/strong>. Il menù è tipico, ma quello che è ormai tradizionale, è il modo pittoresco in cui ci si rivolge ai clienti … La risata è assicurata. In fondo, anche questa è tradizione!<\/span>
In Piazza Trilussa ci si può accomodare nel bel giardino del ristorante Al Fontanone, dove, oltre alla cucina romanesca tipica, si può gustare un’ottima pizza cotta a legna.<\/span>
In Piazza dei Mercanti, Da Meo Patacca<\/strong><\/a>, tutto è storico e curato nel rispetto alla tradizione. Un ristorante dove si respira un’aria da locanda ottocentesca<\/strong>. Seduti fuori, illuminati dalla luce delle lampade a gas, si può godere di un menù tipico della cucina romana e dello spettacolo di trovarsi in mezzo alla storia.<\/span>
A La Scaletta<\/strong>, in via della Scala, l’ambiente è raccolto e intimo. Ottimo per il rapporto qualità prezzo, permette di gustare un menù ricco di piatti tipici a buon prezzo. Consigliatissime le mezze maniche alla carbonara.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"