{"id":66093,"date":"2013-07-31T00:00:00","date_gmt":"2013-07-30T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/dallulivo-alla-tua-tavola-la-filiera-produttiva-del-frantoio-fratelli-pace-qualita-riconosciuta\/"},"modified":"2013-07-31T00:00:00","modified_gmt":"2013-07-30T22:00:00","slug":"dallulivo-alla-tua-tavola-la-filiera-produttiva-del-frantoio-fratelli-pace-qualita-riconosciuta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/dallulivo-alla-tua-tavola-la-filiera-produttiva-del-frantoio-fratelli-pace-qualita-riconosciuta\/","title":{"rendered":"Dall\u2019ulivo alla tua tavola: La filiera produttiva del Frantoio Fratelli Pace, qualit\u00e0 riconosciuta"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\">Noi del Frantoio Oleario Fratelli Pace ci impegniamo quotidianamente nel controllo delle fasi di lavorazione al fine di migliorare costantemente i processi produttivi e di conseguenza la qualit&agrave; del nostro ottimo Olio Extravergine. Non a caso il nostro Frantoio &egrave; stato annoverato tra le 100 migliori aziende del settore agroalimentare dal Rapporto Eurispes 2008. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\">Dal 1970 selezioniamo le aree a naturale vocazione olearia e le variet&agrave; di olive pi&ugrave; pregiate della Basilicata e regioni limitrofe per offrire ai nostri clienti soltanto il meglio. I nostri centri di raccolta si trovano a Montescaglioso, dove prevale la variet&agrave; Ogliarola del Bradano, Ferrandina per la variet&agrave; Maiatica, Lavello per la variet&agrave; Coratina. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\">La prima fase &egrave; la <strong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"><span style=\"mso-bidi-font-style: italic;\">raccolta delle olive<\/span><\/strong>. A partire dalla seconda met&agrave; di Ottobre fino a fine Febbraio, gli agricoltori lucani si recano ogni giorno negli uliveti con rastrelli e scuotitori per provocare il distacco delle olive dai rami. Le olive vengono posizionate all&rsquo;interno di grandi cestoni areati e portate al Frantoio. Vengono accettate solo olive integre e sane, raccolte con sistema di brucatura o mediante raccolta meccanica. <span style=\"mso-spacerun: yes;\"> <\/span>La selezione &egrave; la fase pi&ugrave; importante per la produzione di un olio Extravergine di <strong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\">qualit&agrave;<\/strong>. La conformit&agrave; e l&rsquo;integrit&agrave; delle olive deve essere accertata controllando che siano state raccolte al giusto grado di maturazione e che vengano lavorate entro un massimo di 48 ore dalla raccolta. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\">All&rsquo;arrivo presso il Frantoio le olive sono lavorate, ininterrottamente da Novembre fino a Dicembre, in base alla zona di provenienza in modo da valorizzarne i differenti sapori. Superato l&rsquo;esame di qualit&agrave;, le olive vengono separate dalle foglie e dai rami, lavate e pulite. A questo punto si passa alla fase della <strong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"><span style=\"mso-bidi-font-style: italic;\">molitura<\/span><\/strong>. Nel nostro Frantoio l&rsquo;olio pu&ograve; seguire tre linee di produzione a seconda della tipologia di olio desiderata: produzione tradizionale con macine di granito, produzione moderna con frangitore a martelli e produzione attraverso il metodo della denocciolatura. Con la molitura tradizionale, ad esempio, produciamo l&rsquo;olio <strong>Extravergine Fruttato e Dolce<\/strong> e l&rsquo;olio <strong>Extravergine Biologico<\/strong>, mentre con l&rsquo;asportazione del nocciolo dalle drupe otteniamo l&rsquo;olio <strong>Extravergine Denocciolato<\/strong>, noto per le sue qualit&agrave; antiossidanti e per il contenuto doppio di polifenoli rispetto ad un olio tradizionale.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\">La filiera produttiva non finisce qui. Dalla molitura si passa alla <strong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\">gramolatura<\/strong>, dove con un lento e continuo<span style=\"mso-spacerun: yes;\"> <\/span>rimescolamento a basse temperature avviene la<span style=\"mso-spacerun: yes;\"> <\/span>preparazione per la fase di estrazione. Nella fase di gramolatura, infatti, controlliamo rigorosamente che la temperatura non sia superiore a 27&deg;C,<span style=\"mso-spacerun: yes;\"> <\/span>parametro essenziale per l&rsquo;ottenimento di un olio prodotto a freddo dalle eccellenti qualit&agrave;. La fase dell&rsquo;<strong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\">estrazione<\/strong> consiste nella separazione del pregiato olio dalla pasta delle olive e dall&rsquo;acqua. L&rsquo;olio prodotto viene subito analizzato ed assaggiato direttamente da noi attraverso il panel test,<span style=\"mso-spacerun: yes;\"> <\/span>per valutarne le caratteristiche organolettiche. Ogni partita<span style=\"mso-spacerun: yes;\"> <\/span>di olio viene conservata nei sili di acciaio a basse temperature. Le fasi successive<span style=\"mso-spacerun: yes;\"> <\/span>consistono<span style=\"mso-spacerun: yes;\"> <\/span>nel travaso, nella filtrazione e finalmente nell&rsquo;imbottigliamento.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\">Dopo un&rsquo;attenta analisi qualitativa il nostro olio di oliva Extravergine giunge direttamente sulla vostra tavola. La nostra filosofia? Dall&rsquo;ulivo alla tua tavola &ndash; affermano Rocco e Canio Pace.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\">&Egrave; possibile ordinare tutti i prodotti del <strong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\">Frantoio Oleario Pace<\/strong> direttamente online sul sito <\/span><a href=\"http:\/\/www.oliopace.it\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;; color: blue;\">www.oliopace.it<\/span><\/a><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\">, scrivendo<span style=\"mso-spacerun: yes;\"> <\/span>all&rsquo;indirizzo di posta elettronica <\/span><a href=\"mailto:contatti@oliopace.it\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;; color: blue;\">contatti@oliopace.it<\/span><\/a><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\"> o contattando direttamente il Frantoio al<strong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"> <\/strong>numero verde <span style=\"text-decoration: underline;\">800.800.860.<\/span> I nostri corrieri consegneranno direttamente a casa vostra tutto ci&ograve; che desidererete gustare. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;\"> <\/span><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La filiera per la produzione di Olio Extravergine del Frantoio Fratelli Pace segue tutte le fasi di lavorazione: dalla raccolta delle olive migliori fino alla consegna sulle vostre tavole.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[64706,64704,25658,64705],"class_list":["post-66093","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-frantoio-oleario-fratelli-pace","tag-olio-di-oliva-extravergine","tag-olio-extravergine","tag-produzione-olio-extravergine"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.6 - 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