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Domenica 2 giugno, alle ore 21.00, l’executive chef dell’hotel, Salvatore Bianco, Una Stella Michelin, firma la special dinner<\/em> dell’evento enologico più importante del Sud Italia. Protagonista della cena sono i grandi vini di Vitignoitalia e quattro tra i più pregiati formaggi d’Italia, tutti a denominazione di origine protetta: il Gorgonzola, il Parmigiano Reggiano, la Mozzarella di bufala campana, il Pecorino romano, interpretati dallo chef Bianco in combinazioni e ricette inedite. La pasta scelta per la serata è rigorosamente di Gragnano a marchio IGP, dello storico Pastificio Di Martino, pastai in Gragnano dal 1912.<\/span><\/p>\n Il menu elaborato per l’occasione prevede quattro portate oltre al dessert:<\/span><\/p>\n · <\/span><\/span>Pasta ripiena di patate e coniglio con crema di gorgonzola<\/span><\/p>\n · <\/span><\/span>Battuta di fassona con fonduta di parmigiano reggiano e scarola riccia<\/span> <\/span><\/p>\n · <\/span><\/span>Risotto con fonduta di mozzarella di bufala affumicata, liquirizia e petto d’oca<\/span> <\/span><\/p>\n · <\/span><\/span>Agnello con melanzane, soia verde e pecorino romano<\/span> <\/span><\/p>\n · <\/span><\/span>Mousse bianca con inserto di pesca e glassa al vino <\/span> <\/span><\/p>\n In abbinamento alle quattro portate e al dessert finale ci saranno i più interessanti vini di Vitignoitalia selezionati dalla Scuola Europea Sommelier tra le duecento aziende in esposizione al Salone: un viaggio di gusto, di vini e di territori in una location unica per design, tecnologia, attenzione ai dettagli. Si apre con il <\/span>Franciacorta Villa Crespia Francesco Iacono Riserva 2006<\/span><\/strong> per un benvenuto dalla terra d’elezione degli spumanti italiani. E si prosegue con cinque grandi vini campani, uno per ogni piatto elaborato dallo chef Bianco: l’ Emblema 2012 di Cantine Olivella<\/strong> in abbinamento alla pasta ripiena, il Fiano Camporè Docg 2010<\/strong> di Terredora<\/strong> con la battuta di fassona, l’aglianico del Taburno Riserva Terra di Rivolta 2009 di Fattoria La Rivolta<\/strong> con il risotto ed ancora il Taurasi Docg Pago dei Fusi 2008<\/strong> con l’agnello. Conclude il Passito secco di Giardini Arimei<\/strong>. Grandi vini che sono espressioni di territori diversi e affascinanti della Campania, dal Vesuvio all’Irpinia, dall’antico Sannio all’isola di Ischia, ciascuno con le sue tipicità e tutti con una storia da raccontare.<\/span><\/p>\n \n
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