orderman.com<\/a> ) offre inoltre metodi specifici per utilizzare queste ‘leve’. L’83% degli intervistati ritiene che la qualità del servizio sia in qualche misura migliorabile da parte di manager e operatori, tramite chiari esempi di modelli comportamentali per i dipendenti. Altrettanto importante è l’interazione tra la cucina e il servizio (73%), che comporta buona qualità e dialogo interdisciplinare.<\/p>\nÈ la tecnologia la chiave per la riuscita della comunicazione, in particolare per quanto riguarda le informazioni sulle ordinazioni. Sicuramente gli esempi più importanti, secondo il 67% dei partecipanti, sono i radiosistemi per le ordinazioni professionali che rendono molto più semplici ed efficaci le comunicazioni nei ristoranti; ne consegue quindi l’importanza di scegliere il sistema giusto. Jean-Georges Ploner, che ha condotto lo studio in collaborazione con il suo team presso Ploner Consulting, ha dichiarato: “Quando si tratta di sistemi comunicazioni mobili vi sono due tendenze opposte: da un lato abbiamo i cosiddetti ‘dispositivi specifici’, come i dispositivi palmari studiati per gli ambienti di ristorazione più difficili. Sull’altro versante abbiamo gli smartphone, destinati principalmente all’uso privato. Il nostro settore presenta requisiti specifici sugli strumenti utilizzati: durata superiore delle batterie, leggibilità anche in piena illuminazione e maggior robustezza. Ed è proprio per questo che entrano in gioco i ‘veri Ordermans’, i palmari professionali”.<\/p>\n
È stato preso in considerazione anche il punto di vista dei clienti; l’88% degli intervistati ha dichiarato di apprezzare l’idea dell’utilizzo della tecnologia come mezzo di comunicazione.<\/p>\n
Lo studio offre inoltre un’idea degli sviluppi futuri. Le tendenze per il prossimo decennio indicano un paio di elementi rivoluzionari: il maggior successo sarà riscosso dai locali informali, come i fast food, e dai ristoranti per gourmet, a tutto detrimento dei ristoranti di medio livello, con prestazioni appena al di sopra della media. Un incredibile elemento comune di tutto il settore è la notevole mancanza di personale qualificato, che il 94% dei partecipanti allo studio considera un problema e una preoccupante tendenza mondiale. “Ciò a cui assistiamo è una tensione tra la crescente domanda di qualità da parte dei clienti e la netta mancanza di personale qualificato per rispondere a tale richiesta. Non possiamo permettere che tali carenze influiscano negativamente sulla qualità del servizio: con tutti i cambiamenti strutturali del settore e con la nuova tecnologia che giunge in nostro aiuto, la qualità del servizio dovrebbe semmai migliorare!”, ha concluso Neuhofer.<\/p>\n
Il testo originale di questo annuncio è l’unico ufficialmente valido. Le traduzioni vengono fornite a solo scopo divulgativo e vanno confrontate con il testo di origine, che rappresenta l’unica versione legalmente valida.<\/p>\n
Contatto:
Orderman GmbH
Andreas Neuhofer
Bachstraße 59
5023 Salzburg
+43 (0) 662 65 05 51-0
andreas.neuhofer at orderman.com
orderman.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Orderman ha recentemente pubblicato il nuovo studio ‘Trends, Success Factors, Technologies’ (Tendenze, fattori vincenti, tecnologie) con approfondite informazioni sul mondo della ristorazione.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7584],"tags":[],"class_list":["post-60098","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aziendali"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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