{"id":58850,"date":"2012-10-30T00:00:00","date_gmt":"2012-10-29T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/"},"modified":"2012-10-30T00:00:00","modified_gmt":"2012-10-29T23:00:00","slug":"la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/","title":{"rendered":"La zucca, la dolcezza che fa bene, anche a dieta!"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Simbolo indiscusso della notte di Halloween, la zucca mette d’accordo proprio tutti, grandi e piccini. I primi ne apprezzano soprattutto il gusto delicato e la versatilità in cucina, i secondi si divertono ad intagliarla e ad illuminarla con una candela. E da quando festeggiare Halloween è diventata una ricorrenza anche in Italia, la zucca ha fatto ritorno a pieno titolo sulle nostre tavole. E meglio così, perché è un ortaggio ricco di nutrienti, ha pochissime calorie, si presta ad essere cucinato in mille modi e vanta importanti proprietà terapeutiche. Con l’aiuto di Luca Piretta, nutrizionista della SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)<\/strong>, noi di Melarossa.it cerchiamo di conoscere un po’ più da vicino questo ortaggio, per scoprirne le virtù nutrizionali e quali benefici apporta al nostro corpo.<\/p>\n

Tracciamo una carta d’identità della zucca: calorie e vitamine<\/strong>
La zucca è molto ricca di vitamina A . In realtà non si tratta di vitamina A vera e propria ma di carotenoidi che nelle cellule umane si trasformano in vitamina A. I carotenoidi nel frutto servono a proteggerlo dai raggi solari e la stessa cosa fanno nel corpo umano difendendolo dall’aggressione solare. Una volta trasformati in vitamina A, agiscono per migliorare la visione notturna, intervenire nella morfogenesi fetale, nell’aiutare le difese immunitarie e nel prevenire l’invecchiamento. Se non consideriamo basilico, prezzemolo e peperoncino (che posseggono più retinolo-equivalenti della zucca), che non vengono consumati come verdure, solo la carota possiede più vitamina A (1148 mg per 100 gr) della zucca (599 mg per 100 grammi). È<\/span> povera di calorie (18 calorie per 100 grammi) quindi molto indicata per chi fa le diete dimagranti.<\/p>\n

La zucca è un alleato anticolesterolo? Si dice inoltre che fa bene anche alla pelle, perché? <\/strong>
L’azione anticolesterolo della zucca è vera ma si riscontra soprattutto nei semi.
I semi di zucca sono molto ricchi di fitosteroli che sono delle sostanze molto simili al colesterolo ma senza i suoi effetti nocivi. Di conseguenza la loro presenza tende a competere con il colesterolo diminuendone i suo effetti. Nei semi sono anche contenute discrete quantità di vitamina E, che svolge un importante ruolo come antiossidante.<\/p>\n

È<\/span> vero che la zucca può essere indicata in chi soffre di ritenzione idrica?<\/strong>
Sicuramente è molto utile per le diete dimagranti per il suo scarso valore calorico, ma non solo. Infatti essendo così ricca in acqua e povera in sale è molto utile nelle persone ipertese, in gravidanza, con ritenzione idrica o con cirrosi epatica. È<\/span> ideale per accompagnare alimenti salati come prosciutto crudo, pecorino, gorgonzola, aringhe, provolone ecc.<\/p>\n

La zucca ha un gusto zuccherato: da che cosa dipende questo sapore? <\/strong>
Dipende dagli zuccheri semplici contenuti nella zucca. Si sentono molto perché non esistono altri sapori forti (non ci sono sostanze acide o amare e contiene poco sale) e di conseguenza anche se gli zuccheri semplici sono solo 2,5 gr% , conferiscono un sapore dolce al prodotto senza apportare molte calorie.<\/p>\n

Contiene anche molte fibre e quindi è ottima per chi soffre di stitichezza. Cuocendola non perde le sue proprietà? <\/strong>
No. Le fibre non si perdono con la cottura e quindi le azioni positive sull’intestino si mantengono<\/p>\n

Esistono svariati tipi di zucca, il quadro nutrizionale è sempre lo stesso o presentano differenze particolari? <\/strong>
Non esistono sostanziali differenze nutrizionali tra i vari tipi di zucca.<\/p>\n

LA ZUCCA: CLICCA E SCOPRINE LE TANTE VARIETA’<\/span> <\/a><\/span>
La zucca in cucina: ecco le ricette create per voi da Alessandra e Nuvola!<\/span> <\/span><\/p>\n

NUVOLA: Provate la mia crema di zucca con zenzero, sumac, colatura di alici, rock chives e fili di peperoncino<\/span> <\/span><\/p>\n


Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n

3 cucchiai di olio
1 cipolla rossa media, tagliata a piacere
1 pezzo di zenzero fresco (di 5 cm), sbucciato e tagliato a pezzetti (io ne ero sprovvista quindi ho usato un bel cucchiaino di zenzero in polvere)
1 spicchio d’aglio, a pezzetti
1 zucca piccola da circa 1,200 kg, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
1 cucchiaino di sale (preferibilmente fior di sale, io qui ne ho usato uno austriaco speziato)
800ml di brodo vegetale (o acqua)
1\/2 cucchiaino di sumac
fili di peperoncino q.b.
colatura di alici q.b.
rock chives q.b. (o crescione a vostro piacimento)<\/p>\n

Come si prepara<\/strong><\/p>\n

Versare l’olio in una casseruola grande e lasciare insaporire la cipolla per circa 2 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e la zucca, mescolando per circa 5 minuti per non farli bruciare. A questo punto versare il brodo (o l’acqua) e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 20\/30 minuti, o finché la zucca non sarà tenera (testare la consistenza con una forchetta).<\/p>\n

Passare le verdure in un frullatore (o con minipimer), quindi aggiungere il sale (mi raccomando assaggiate per verificare se è abbastanza saporito, io ne uso poco in genere, inoltre usando la colatura non voglio salare troppo) e poi il sumac, mescolare bene e versare in 4 zuppiere. A questo punto siete voi a decidere come guarnire, io ho aggiunto un po’ di colatura (non esagerate altrimenti vi rimarrà solo il sapore delle alici in bocca), i fili di peperoncino e guarnito con il rock chives.<\/p>\n

Servire la zuppa calda. <\/span><\/p>\n

Tips: A me la crema piace densa, se la volete più liquida potete aggiungere più brodo o della panna. Invece se volete una vellutata aggiungete insieme alla zucca anche 1 patata grande.<\/em><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

ALESSANDRA: Ecco la mia vellutata di zucca e patate<\/span><\/p>\n<\/p>\n

Ingredienti per 2 persone<\/span><\/strong><\/p>\n

300 gr di zucca
300 gr di patate
100 gr di carote
sale
pepe
noce moscata
parmigiano
prezzemolo tritato
crostini di pane<\/p>\n

Come si prepara<\/strong>
<\/strong>
Lavare e affettare le verdure, farle bollire per mezz’ora circa in un tegame coprendole con acqua. Una volta cotte, frullarle e condire con sale, pepe e noce moscata.
Servire la vellutata con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e crostini di pane.<\/span><\/p>\n<\/p>\n

Fonte:<\/em><\/strong> www.melarossa.it<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dalle informazioni del nutrizionista alle ricette delle cuoche…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7585],"tags":[59214],"class_list":["post-58850","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eventi","tag-halloween-zucca-ricette-salute-nutrizionista-melarossa"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa zucca, la dolcezza che fa bene, anche a dieta! - area-press.eu - comunicati<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La zucca, la dolcezza che fa bene, anche a dieta! - area-press.eu - comunicati\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dalle informazioni del nutrizionista alle ricette delle cuoche...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"area-press.eu - comunicati\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2012-10-29T23:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.melarossa.it\/images\/stories\/alimentazione\/zuppazucca_.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione area-press.eu\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione area-press.eu\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/\",\"url\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/\",\"name\":\"La zucca, la dolcezza che fa bene, anche a dieta! - area-press.eu - comunicati\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\/\/www.melarossa.it\/images\/stories\/alimentazione\/zuppazucca_.jpg\",\"datePublished\":\"2012-10-29T23:00:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#\/schema\/person\/c7a82e1cf7b2d105ee3708fcc74461f4\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\/\/www.melarossa.it\/images\/stories\/alimentazione\/zuppazucca_.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\/\/www.melarossa.it\/images\/stories\/alimentazione\/zuppazucca_.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La zucca, la dolcezza che fa bene, anche a dieta!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/\",\"name\":\"area-press.eu - comunicati\",\"description\":\"Press releases e comunicati stampa\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#\/schema\/person\/c7a82e1cf7b2d105ee3708fcc74461f4\",\"name\":\"Redazione area-press.eu\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/261e5fa13cfbce1e53c026c833f5e36744f89dcb35e4578439e7ced7c9b89537?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/261e5fa13cfbce1e53c026c833f5e36744f89dcb35e4578439e7ced7c9b89537?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redazione area-press.eu\"},\"url\":\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/author\/redazione-area-press-eu\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La zucca, la dolcezza che fa bene, anche a dieta! - area-press.eu - comunicati","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"La zucca, la dolcezza che fa bene, anche a dieta! - area-press.eu - comunicati","og_description":"Dalle informazioni del nutrizionista alle ricette delle cuoche...","og_url":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/","og_site_name":"area-press.eu - comunicati","article_published_time":"2012-10-29T23:00:00+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/www.melarossa.it\/images\/stories\/alimentazione\/zuppazucca_.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Redazione area-press.eu","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Redazione area-press.eu","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/","url":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/","name":"La zucca, la dolcezza che fa bene, anche a dieta! - area-press.eu - comunicati","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.melarossa.it\/images\/stories\/alimentazione\/zuppazucca_.jpg","datePublished":"2012-10-29T23:00:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#\/schema\/person\/c7a82e1cf7b2d105ee3708fcc74461f4"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#primaryimage","url":"http:\/\/www.melarossa.it\/images\/stories\/alimentazione\/zuppazucca_.jpg","contentUrl":"http:\/\/www.melarossa.it\/images\/stories\/alimentazione\/zuppazucca_.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-zucca-la-dolcezza-che-fa-bene-anche-a-dieta\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La zucca, la dolcezza che fa bene, anche a dieta!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#website","url":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/","name":"area-press.eu - comunicati","description":"Press releases e comunicati stampa","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#\/schema\/person\/c7a82e1cf7b2d105ee3708fcc74461f4","name":"Redazione area-press.eu","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/261e5fa13cfbce1e53c026c833f5e36744f89dcb35e4578439e7ced7c9b89537?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/261e5fa13cfbce1e53c026c833f5e36744f89dcb35e4578439e7ced7c9b89537?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redazione area-press.eu"},"url":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/author\/redazione-area-press-eu\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58850"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58850\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}