\nAi pi\u00f9 pu\u00f2 forse far storcere il naso, scetticismo che di sicuro scema allorch\u00e9 non si ha occasione di assaporare per la prima volta questa delizia presente su www.saporidellasibaritide.it, portale e commerce di prodotti tipici alimentari calabresi. <\/p>\n
Ma come \u00e8 possibile \u2013 ci si chiede \u2013 il peperoncino in una confettura?? Ovvio, non si tratta decisamente di un prodotto da prima colazione, da spalmare sulle fette biscottate!! Certamente questa specialit\u00e0, preparata naturalmente (senza uso di pectina) come la tradizione dei prodotti del nostro sud impone, dimostra tutta la sua esclusivit\u00e0 in ben altri e diversi usi in cucina.<\/p>\n
Il peperoncino, si sa, favorisce la digestione e presenta spiccate propriet\u00e0 antiossidanti. Il suo utilizzo in cucina \u00e8 estremamente variegato, sfruttandone appieno tutte le sue qualit\u00e0.
\nViene utilizzato come alimento fin da tempi antichissimi, visto che dalla testimonianza di reperti archeologici sappiamo che era conosciuto in Messico 9.000 anni fa e gi\u00e0 nel 5.500 a.C. era presente in quelle zone come pianta coltivata. In Europa il peperoncino \u00e8 arrivato con Cristoforo Colombo che l’ha portato dalle Americhe, anche se gi\u00e0 prima di quella data si era diffuso in Asia e Africa per vie diverse da quelle dei bianchi. <\/p>\n
Il peperoncino \u00e8 stomachico, favorisce cio\u00e8 la secrezione dei succhi gastrici, dunque un alleato durante la digestione. Le propriet\u00e0 vasodilatatrici e anticolesterolo sono riconosciute da tutti. Ad esse si aggiunga l’azione della vitamina PP che rende elastici i capillari, e della vitamina E che aumenta l’ossigenazione nel sangue. Per questi motivi il peperoncino \u00e8 utilissimo per la prevenzione e la cura dell’arteriosclerosi. Usato sul corpo, all’esterno, il peperoncino ha un effetto revulsivo, dilatando i capillari. L’uso abbondante di peperoncino in cucina ha dato ottimi risultati addirittura contro la cirrosi epatica. Funziona bene, poi, come decongestionante e antinfiammatorio contro laringiti, raucedini e tossi spasmodiche.
\nGrazie ai suoi principi attivi, al suo sapore, al suo colore, insomma alle sue mille qualit\u00e0, \u00e8 senz’altro una delle piante pi\u00f9 adatte a stimolare in noi il desiderio sessuale e a metterci in grado di soddisfarlo. Al momento una cosa \u00e8 certa, il peperoncino \u00e8 ricco di vitamina E , la vitamina della fecondit\u00e0 e della potenza sessuale.<\/p>\n
Se tali sono le qualit\u00e0 intrinseche della materia prima, vediamo un po\u2019 come si sia passati alla ideazione e quali possano essere gli usi della confettura di peperoncino. Anzitutto vengono preferiti i peperoncini rotondi o anche quelli denominati \u201ccode del diavolo\u201d(riconoscibili perch\u00e9 di media grandezza, che crescono dalla pianta a mazzetti), colti al giusto punto di maturazione nel mese di agosto, allorquando il caldo sole calabrese del periodo ha compiuto appieno il suo dovere.
\nLa sua preparazione, alquanto semplice nell\u2019esperienza delle massaie della regione, richiede che vengano assolutamente utilizzati ingredienti naturali e genuini, senza aggiunta di coloranti e\/o conservanti. In tal modo se ne ottiene una specialit\u00e0 dall\u2019aroma intenso e dal colore rosso vivo, propri del peperoncino, con un contrasto dolce\/piccante inequivocabile, equilibrato e piacevole al tempo stesso. Una confettura dalla consistenza semimorbida in cui si intravedono i piccoli pezzetti lavorati e invasettati a mano. Al naso si percepisce un profumo di peperoncino maturo, mentre al gusto ha un sapore dolce e deciso, con un accentuato retrogusto piccante ed aromatico.<\/p>\n
Per quanto riguarda il suo utilizzo in cucina, al solito questa delizia calabrese dimostra tutta la sua versatilit\u00e0 e facilit\u00e0 d\u2019uso, caratteristica che contraddistingue ogni specialit\u00e0 regionale.
\nLa si pu\u00f2 anzitutto sperimentare con i formaggi teneri, come la ricotta fresca o affumicata, la robiola o i formaggi cremosi, attutendone cos\u00ec in parte la piccantezza senza toglierne il gusto; per i pi\u00f9 audaci si consigliano formaggi stagionati, come ad esempio il pecorino.
\nIdeale per le tartine al formaggio, tagliando del pane in cassetta a quadratini di circa due centimetri, passandoli in forno, indi spalmandoli con del formaggio cremoso sul quale si deposita una puntina di marmellata. con un filo di miele e sopra un gheriglio di noce.
\n\u00c8 inoltre eccellente sui wurstel e sulle salsicce arrostite in sostituzione del ket-chup; sulle carni bollite o i brasati al posto della mostarda, allorquando la carne ha di solito bisogno di essere \u201cripresa\u201d nel suo sapore.
\nQuesto contrasto dolce-piccante la rende ottima anche per la preparazione di primi piatti, per dare un gusto pi\u00f9 deciso alle pizze o, ancora, nell\u2019uso dolciario, per la preparazione di crostate di \u201cspessore\u201d deciso (c.d. Crostata del diavolo).
\nE che dire, infine, se la si sperimenta con la cioccolata in genere??<\/p>\n
Sembra scontato consigliare di accompagnare ognuna delle eventuali utilizzazioni di questa magnifica ed originale mostarda, con un buon vino rosso e corposo: perch\u00e9 no, magari quello calabrese!!<\/p>\n
Sta a voi, dunque, scegliere come meglio poter provare questa delizia da \u201cdispensa dei golosi\u201d, dal sapore e dal gusto che sicuramente vi conquister\u00e0, ed a giusta ragione annoverata tra i prodotti della rinomata \u201cAccademia Italiana del peperoncino\u201d, dove la cultura del piccante la fa da padrona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un\u2019altra novit\u00e0 esclusiva direttamente dalle dispense della cucina calabrese, dove il peperoncino \u00e8 sempre e comunque protagonista.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[5876,5877,5875],"class_list":["post-5634","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-marmellata-di-peperoncino","tag-uso-confettura-di-peperoncino","tag-vendita-prodotti-tipici-alimentari-calabresi"],"acf":[],"yoast_head":"\n