{"id":56017,"date":"2012-07-12T00:00:00","date_gmt":"2012-07-11T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-cucina-calabrese-che-cura-i-piu-banali-particolari-laglio-e-lorigano\/"},"modified":"2012-07-12T00:00:00","modified_gmt":"2012-07-11T22:00:00","slug":"la-cucina-calabrese-che-cura-i-piu-banali-particolari-laglio-e-lorigano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-cucina-calabrese-che-cura-i-piu-banali-particolari-laglio-e-lorigano\/","title":{"rendered":"La cucina calabrese che cura i pi\u00f9 banali particolari: l&#8217;aglio e l&#8217;origano"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Il<strong> vero sapore<\/strong>, a tavola, impone una attenzione ed una ricerca certosina anche di quei <strong>piccoli ingredienti e particolari<\/strong> che riservano quel qualcosa in pi&ugrave; a tutte le preparazioni, in cucina. <strong>Bazzecole<\/strong>, pensiamo <strong>a prima vista<\/strong>, in realt&agrave; vere e proprie <strong>perle di gusto<\/strong>, che regalano un <strong>sapore di &ldquo;tempi andati&rdquo;<\/strong> ad ogni pietanza, specie ai <strong>giorni nostri<\/strong> nei quali siamo abituati ad una alimentazione quasi piatta ed insignificante, presi come siamo dal <strong>corri e fuggi <\/strong>quotidiano&hellip;..anche a tavola!!<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Una ragione validissima che qualche sito di <strong><a href=\"http:\/\/www.saporidellasibaritide.it\/\" class=\"broken_link\">prodotti tipici calabresi<\/a><\/strong> ha adeguatamente considerato, <strong>riservando<\/strong> ai propri utenti <strong>alcune di queste chicche<\/strong> di una spanna decisamente pi&ugrave; in su rispetto a quanto si riesce ad acquistare comunemente nel commercio ordinario.<\/em> <em><strong><a href=\"http:\/\/api.ning.com:80\/files\/CsplGjh7eHqlD9TfGRB7QZaaMtOHcbYdyQbA0Vc5R9KK4S1NfepUn8mc9ehgj9Pw7fhE3P3l3a9xUrMsYb66kfjGQH0eKJlH\/aglio.jpg\" class=\"broken_link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" style=\"float: right;\" src=\"http:\/\/api.ning.com:80\/files\/CsplGjh7eHqlD9TfGRB7QZaaMtOHcbYdyQbA0Vc5R9KK4S1NfepUn8mc9ehgj9Pw7fhE3P3l3a9xUrMsYb66kfjGQH0eKJlH\/aglio.jpg\" alt=\"\" width=\"275\" height=\"166\" \/><\/a><\/strong><\/em><em><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Ecco, ad esempio<strong>, l&rsquo;aglio calabrese<\/strong>: bulbi di colore bianco con venature tendenti al rosa, che si qualifica come <strong>uno dei migliori in assoluto<\/strong> in commercio, specie se paragonato a quello proveniente dall&rsquo;est Europa, magari pi&ugrave; economico, s&igrave;&hellip;ma praticamente insipido. Saranno le <strong>caratteristiche intrinseche del terreno<\/strong> della regione, il fatto che viene <strong>coltivato, raccolto e preservato<\/strong> in maniera assolutamente <strong>tradizionale<\/strong> (estirpato a giusta maturazione dai campi, essiccato e conservato in ambienti freschi ed asciutti, si da poter mantenere il suo gusto per i periodi a venire) ed altre <strong>infinite ragioni<\/strong> che lo rendono unico ed esclusivo nel palato.<\/em> <em><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Obietterete &ldquo;ma <strong>l&rsquo;aglio non ha un buon odore<\/strong>&rdquo;; chi sa di cucina racconta che se viene <strong>usato cotto<\/strong> lascia solo il <strong>suo aroma<\/strong> alle pietanze, e <strong>nulla pi&ugrave;<\/strong> !!! Ove invece, e per una qualunque ragione, lo si <strong>usi crudo<\/strong>, basta poi <strong>masticare foglie di prezzemolo o di menta<\/strong>&hellip;o ancora qualche <strong>chicco di caff&egrave;<\/strong>, ed il pericolo &ldquo;alito cattivo&rdquo; &egrave; decisamente ridimensionato.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><a href=\"http:\/\/api.ning.com:80\/files\/R9*qlSBwKQmj9*UHYWwWSfS7MgU516AfJk745M94Uj5rNKSmi7YZhjRa*mLqtRZbS0E*r1nBS4Vvyh9IToFhRsB5xz2iH0da\/origano.jpg\" class=\"broken_link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" style=\"float: right;\" src=\"http:\/\/api.ning.com:80\/files\/R9*qlSBwKQmj9*UHYWwWSfS7MgU516AfJk745M94Uj5rNKSmi7YZhjRa*mLqtRZbS0E*r1nBS4Vvyh9IToFhRsB5xz2iH0da\/origano.jpg\" alt=\"\" width=\"308\" height=\"200\" \/><\/a>Altro ineguagliabile aroma che la cucina calabrese riserva ai suoi tanti estimatori &egrave; rappresentato <strong>dall&rsquo;origano selvatico<\/strong> che viene <strong>raccolto nelle colline della pre-sila<\/strong>, in genere tra la primavera e l&rsquo;estate, allorquando la fioritura &egrave; al &ldquo;top&rdquo;; viene poi <strong>assemblato a mazzetti<\/strong> ed <strong>essiccato<\/strong> tassativamente <strong>all&rsquo;ombra<\/strong> (il sole potrebbe essere pregiudizievole, in tal senso!!) dopodich&eacute; basta <strong>sbatacchiarlo<\/strong> su di un panno, s&igrave; da <strong>raccoglierne l&rsquo;essenza<\/strong> che regala il suo odore e profumo gi&agrave; nei primi istanti: se lo si vuol <strong>conservare <\/strong>per pi&ugrave; tempo (specie per gli usi di cucina a valenza &ldquo;invernale&rdquo;) &egrave; sufficiente tenerlo in <strong>contenitori di vetro<\/strong> ben sigillati. <\/em> <em><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Ed eccolo qui, pronto a regalare la sua<\/em> <strong><em>magica fragranza<\/em><\/strong><em> ed aroma ad <\/em><em>insalate, salse, bruschette, carne, pesce e molti tipi di pietanze tipiche meridionali: <strong>ce ne sarete infinitamente<\/strong><\/em><em><strong> <\/strong><\/em><em><strong>grati<\/strong><\/em><em> per avervene suggerito l&rsquo;esistenza.&hellip;perch&eacute; di pari gusto, in giro, ne troverete ben pochi!!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il vero sapore, a tavola, impone una attenzione ed una ricerca certosina anche di quei piccoli ingredienti e particolari che riservano quel qualcosa in pi&ugrave; a tutte le preparazioni, in cucina. 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