{"id":54826,"date":"2012-06-13T00:00:00","date_gmt":"2012-06-12T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/dolci-di-sicilia-uno-spunto-per-il-turismo-gastronomico\/"},"modified":"2012-06-13T00:00:00","modified_gmt":"2012-06-12T22:00:00","slug":"dolci-di-sicilia-uno-spunto-per-il-turismo-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/dolci-di-sicilia-uno-spunto-per-il-turismo-gastronomico\/","title":{"rendered":"Dolci di Sicilia: uno spunto per il turismo gastronomico"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p>Si parla spesso di <strong>turismo gastronomico<\/strong> come uno dei principali motori della macchina turistica della Sicilia, tra itinerari ad hoc, percorsi del vino, <strong>strade dei sapori<\/strong> e chi pi&ugrave; ne ha pi&ugrave; ne metta. Non per nulla, tra le strutture ricettive pi&ugrave; cercate, dopo i <strong>Villaggi turistici<\/strong>, si piazza l&#8217;<a title=\"agriturismo sicilia\" href=\"http:\/\/agriturismi.trovavacanzesicilia.it\/\">agriturismo Sicilia<\/a>. Non v&#8217;&egrave; dubbio che in questo ambito, il capoluogo dell&#8217;isola sia ancora una volta <strong>Palermo<\/strong>, con il suo <strong>street food<\/strong>, i piatti di pesce e, naturalmente, i dolci. Ma cos&#8217;&egrave; che pi&ugrave; di ogni altra specialit&agrave; cattura l&#8217;attenzione e la curiosit&agrave; dei turisti, sia esteri che italiani? Regina delle vetrine di pasticcerie e bar &egrave; la <strong>Cassata Siciliana<\/strong>, una prelibatezza culinaria che &egrave; allo stesso tempo la sintesi della <strong>multiculturalit&agrave;<\/strong> palermitana e reca i segni delle pi&ugrave; importanti dominazioni che si sono susseguite in Sicilia. Il nome stesso infatti deriva dall&#8217;arabo, precisamente dalla parola <strong>qas&#8217;at<\/strong>, ovvero &ldquo;Bacinella&rdquo;. &Egrave; la torta pi&ugrave; tipica della <strong>tradizione siciliana<\/strong>, a base di ricotta di pecora zuccherata, pan di spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero. Tutt&#8217;altro che semplice da realizzare, si presenta in tantissime varianti, dalla versione minimale a quella ricchissima di decorazioni, dalla <strong>ricetta classica<\/strong> alle varianti al cioccolato, al pistacchio e cos&igrave; via. Tanta e tale &egrave; l&#8217;influenza di questo dolce nel <strong>turismo siciliano<\/strong> e palermitano che ormai ogni tipo di struttura turistica, dai residence agli <a title=\"hotel sicilia\" href=\"http:\/\/hotel.trovavacanzesicilia.it\/\">hotel Sicilia<\/a>, la propongono persino nel buffet di colazione. Pu&ograve; sembrare strano che un dolce possa suscitare tanto interesse e curiosit&agrave; fra i turisti, ma intorno alla cassata siciliana si intrecciano alcune <strong>vicende storiche<\/strong> che la rendono, anche per le <strong>guide turistiche<\/strong>, un ottimo spunto per il racconto della <strong>storia siciliana<\/strong>. Nasce come dicevamo in <strong>epoca araba<\/strong>, tra il IX e l&#8217;XI secolo, con l&#8217;introduzione in Sicilia da parte degli arabi della canna da zucchero, del cedro, dell&#8217;arancia amara e della mandorla. Inizialmente la cassata era un semplice contenitore di pasta frolla, una bacinella appunto, con ricotta zuccherata e poi messa in forno. Nei secoli successivi, in epoca normanna, le monache della chiesa di Santa Maria dell&#8217;Ammiraglio, meglio nota come &ldquo;<strong>La Martorana<\/strong>&rdquo;, cominciarono a creare la pasta reale, che poi prese proprio il nome di Martorana. Questa fu la decorazione e l&#8217;involucro che sostitu&igrave; la pasta frolla, passando dalla cassata al forno a quella a freddo. Si completa la ricetta che si pu&ograve; gustare oggi con l&#8217;arrivo degli Spagnoli e con loro del <strong>cioccolato<\/strong> e del <strong>Pan di Spagna<\/strong> appunto, fornendo gli ultimi ingredienti per la ricetta finale che, anche nelle decorazioni, trae parecchi spunti dallo stile <strong>barocco spagnolo<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si parla spesso di turismo gastronomico come uno dei principali motori della macchina turistica della Sicilia, tra itinerari ad hoc, percorsi del vino, strade dei sapori e chi pi&ugrave; ne ha pi&ugrave; ne metta. Non per nulla, tra le strutture ricettive pi&ugrave; cercate, dopo i Villaggi turistici, si piazza l&#8217;agriturismo Sicilia. 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