{"id":5448,"date":"2009-08-10T00:00:00","date_gmt":"2009-08-09T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/quando-i-sapori-sposano-la-tradizione-pomodoro-san-marzano-e-mozzarella-di-bufala\/"},"modified":"2009-08-10T00:00:00","modified_gmt":"2009-08-09T22:00:00","slug":"quando-i-sapori-sposano-la-tradizione-pomodoro-san-marzano-e-mozzarella-di-bufala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/quando-i-sapori-sposano-la-tradizione-pomodoro-san-marzano-e-mozzarella-di-bufala\/","title":{"rendered":"Quando i sapori sposano la tradizione: Pomodoro San Marzano e Mozzarella di Bufala"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><br \/>\nD- Signor Manfuso, Lei \u00e8 appena tornato dalla fiera TuttoFood di Milano che ha avuto luogo lo scorso mese: a questo evento di livello internazionale Lei ha voluto essere presente con uno stand quasi interamente dedicato al Pomodoro San Marzano; nella stessa direzione \u00e8 andata anche l\u2019anno scorso al Salone del Gusto di Torino, decidendo di dedicare tutti i suoi sforzi alla promozione di quest\u2019unico prodotto&#8230; non trova sia stata un po\u2019 azzardata la Sua strategia&#8230; e soprattutto quali sono state le motivazioni alla base delle Sue scelte?<\/p>\n<p>R- Le spiego in breve: il prodotto che ho promosso durante le due fiere non era un pomodoro San Marzano qualunque, ma il <A HREF=\"http:\/\/www.terrasolis.com\/vendita\/pc\/pomodoro-san-marzano_5.html\">Pomodoro San Marzano DOP<\/A><br \/>\ndell\u2019Agro-Sarnese-Nocerino, che io definisco il Re dei Pomodori.<\/p>\n<p>D- Perch\u00e8?<\/p>\n<p>R- Perch\u00e8 \u00e8 unico nel suo genere: con la sua forma allungata e bilobata, e il colore rosso intenso, \u00e8 l\u2019unico pomodoro che non si frantuma durante il ciclo di lavorazione, ma anzi rimane intatto. E poi \u00e8 il luogo dove \u00e8 coltivato che fa la differenza: le calde terre del Vesuvio, e il clima mite della Campania che risente dell\u2019influsso del mare&#8230;<br \/>\nEsso nasce dall\u2019incrocio di tre variet\u00e0 di pomodori: la Fiascona, la Fiaschella e la Re Umberto. Per questo l\u2019idea di promuoverlo a tutti i costi: perch\u00e8 \u00e8, passatemi l\u2019espressione, un prodotto in via d\u2019estinzione non solo per il territorio, unico nel suo genere, ma anche per lo speciale processo di trasformazione cui \u00e8 sottoposto. Questo viene trasformato mediante una lavorazione a mano, dalla pelatura sino alla colmatura del prodotto e del succo nei vasi di vetro. Per la sterilizzazione viene invece ancora eseguito il processo a \u201cbagnomaria\u201d.<\/p>\n<p>D- Ovviamente si tratta di una filiera rigorosamente certificata e controllata dall\u2019inizio alla fine&#8230;<\/p>\n<p>Certamente: il processo di trasformazione avviene sotto il controllo dell\u2019Is.Me.Cert., l\u2019istituto di certificazione designato dal Ministero delle Politiche Agricole.<br \/>\nPer riconoscere un Pomodoro San Marzano DOP dell\u2019Agro-Sarnese-Nocerino \u00e8 necessario che sull\u2019etichetta siano apposti tre marchi:<br \/>\n-DOP, riconoscimento avuto dall\u2019Unione Europea;<br \/>\n-Is.Me.Cert, Istituto Mediterraneo di Certificazione;<br \/>\n-Marchio del Consorzio del San Marzano, nato nel 1999 e che ha visto anche la nostra adesione.<\/p>\n<p>D- Cambiamo discorso adesso, parliamo invece di un altro prodotto che l\u2019intero mondo vi invidia: la mozzarella di bufala:<\/p>\n<p>R- In Campania esiste il Culto per la <A HREF=\"http:\/\/www.terrasolis.com\/vendita\/pc\/mozzarella-di-bufala_4.html\">Mozzarella di Bufala<\/A>&#8230;per alcuni \u00e8 addirittura il simbolo della Nostra Regione: per questo prodotto la nostra Azienda ha selezionato un unico fornitore: il Caseificio Taverna Penta dell\u2019Azienda Agricola Morese, sito nella Piana del Sole, un allevamento di circa 700 bufale e una lavorazione della mozzarella \u201ca latte crudo\u201d che la rende unica nel Suo genere: dolce e grassa, delicata e fresca. Niente additivi chimici&#8230;ovviamente&#8230;<\/p>\n<p>D- Considerando che sono digiuno da questa mattina e che questa intervista ha risvegliato i miei succhi gastrici, dove posso acquistare i suoi prodotti?<\/p>\n<p>R- On-line. Il sito \u00e8 <A HREF=\"http:\/\/www.terrasolis.com\">www.terrasolis.com<\/A><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Intervista a Gianluca Manfuso sulle specialit\u00e0 gastronomiche della sua terra.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[5448,5449],"class_list":["post-5448","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-vendita-on-line-pomodoro-san-marzano","tag-vendita-on-line-mozzarella-bufala"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Quando i sapori sposano la tradizione: Pomodoro San Marzano e Mozzarella di Bufala - 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