{"id":53590,"date":"2012-05-10T00:00:00","date_gmt":"2012-05-09T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/carlo-piccoli-miglior-professionista-al-concorso-alma-caseus-a-cibus\/"},"modified":"2012-05-10T00:00:00","modified_gmt":"2012-05-09T22:00:00","slug":"carlo-piccoli-miglior-professionista-al-concorso-alma-caseus-a-cibus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/carlo-piccoli-miglior-professionista-al-concorso-alma-caseus-a-cibus\/","title":{"rendered":"CARLO PICCOLI MIGLIOR PROFESSIONISTA AL CONCORSO ALMA CASEUS A CIBUS"},"content":{"rendered":"

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<\/span><\/em>Parma (Cibus) 10 maggio 2012<\/em> –<\/span><\/span><\/a> Carlo Piccoli di Vittorio Veneto, mastro casaro della Latteria Perenzin, è il vincitore della sezione “Professionisti<\/strong>” al concorso ALMA Caseus<\/strong>. La competizione, alla sua prima edizione, è dedicata a prodotti e professionisti del settore caseario italiano e promossa da ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana<\/strong>, patrocinata dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali<\/strong> e sostenuta da otto Consorzi di Tutela<\/strong> oltre che dall’ Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche (AICIG).<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Carlo Piccoli, che ha gareggiato in coppia con Emanuela Perenzin,<\/strong> è risultato il migliore dei sei finalisti. Nelle cinque prove<\/strong> che si sono svolte nella giornata di ieri, mercoledì 9 maggio, il mastro casaro della latteria ha dato il meglio si sé: dalla degustazione ed individuazione alla cieca di 5 formaggi, alla breve ma esaustiva presentazione di un formaggio a scelta, fino alla dimestichezza dimostrata nei test di cultura generale sulla conoscenza del settore caseario italiano. Una delle prove più difficili è stata l’allestimento di un banco vendita utilizzando dieci formaggi italiani DOP e cinque non DOP, oltre alla prova finale del taglio di precisione, senza l’uso di bilancia. <\/span><\/span><\/p>\n

A proclamare Carlo Piccoli come Miglior Professionista ad ALMA Caseus<\/strong> è stata una Giuria internazionale composta da numerosi professionisti e presieduta da Renato Brancaleoni<\/strong>, docente di ALMA e affinatore di grande fama.<\/span><\/p>\n

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CARLO PICCOLI E I PROGETTI DELLA STORICA LATTERIA PERENZIN<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Nativo di Vittorio Veneto, Carlo Piccoli<\/strong> è titolare della Latteria Perenzin assieme alla moglie Emanuela Perenzin<\/span>. La Latteria, già premiata nel 1933 con la medaglia d’oro al “Salon des Arts Ménagers” di Bruxelles,<\/strong> produce formaggi da 4 generazioni e da più di una decina d’anni anche formaggi di capra biologici,<\/span> e recentemente ha inaugurato accanto alla sede produttiva a Bagnolo Conegliano, il nuovo Cheese Bar PER, (Percorsi Enogastronomici di Ricerca),<\/strong> una innovativa formula “tavola e bottega” dove il formaggio fa da padrone, assieme a scaffali di vini ed eccellenze del territorio. <\/span><\/span><\/p>\n

Carlo Piccoli, Maestro assaggiatore ONAF<\/strong> dal 1995, in 20 anni di attività in caseificio ha condotto continue sperimentazioni, con referenze che spaziano dai formaggi molli alle stagionature. <\/span>Si definisce un casaro “sperimentatore”, vocazione nata grazie al suo “doppio” lavoro quello in produzione e in negozio, che gli ha permesso negli anni di avere un feedback diretto con i clienti.<\/span><\/span><\/p>\n

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www.perenzin.com<\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

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Dida foto: Emanuela Perenzin e Carlo Piccoli<\/span><\/p>\n

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Ufficio stampa<\/em>: Serena Comunicazione srl – Tel 0422.231169 – <\/span><\/span>ufficio.stampa@serenacomunicazione.com<\/span><\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Carlo Piccoli, mastro casaro della storica Latteria Perenzin di Bagnolo di San Pietro di Feletto (Tv), eletto miglior professionista al concorso Alma Caseus a Cibus. 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