{"id":52773,"date":"2012-04-19T00:00:00","date_gmt":"2012-04-18T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/krapfen\/"},"modified":"2012-04-19T00:00:00","modified_gmt":"2012-04-18T22:00:00","slug":"krapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/krapfen\/","title":{"rendered":"Krapfen"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Il Krapfen è un dolce di origine austriaca, nato nel Seicento nella città di Graz e conosciuto in Baviera come “Faschingsk krapfen auf Grazer art<\/em>”, letteralmente “dolce di carnevale alla Graz”. Questi dolci, infatti, venivano preparati originariamente in occasione del Carnevale e venduti per le strade alla popolazione.<\/p>\n

I Krapfen sono divenuti famosi in tutto Europa, Italia compresa, dove vengono solitamente chiamati “ciambelle” o “bomboloni”. Il ripieno classico è con la marmellata e la crema, ma non è insolito trovarli farciti anche con cacao e nutella.<\/p>\n

Gli ingredienti per circa 15 Krapfen sono:<\/span><\/strong><\/p>\n

250 gr di farina 00 e 250 gr di Manitoba.<\/p>\n

80 gr di zucchero<\/p>\n

70 gr di burro<\/p>\n

1 cubetto di lievito di birra<\/p>\n

125 ml di latte (circa un bicchiere)<\/p>\n

1 pizzico di sale<\/p>\n

2 uova<\/p>\n

Olio per friggere<\/p>\n

La scorza di una arancia non trattata (o, in alternativa, di un limone)<\/p>\n

Marmellata, Nutella, Crema pasticcera (o ciò che più vi piace)<\/p>\n

Preparazione: <\/span><\/strong><\/p>\n

Fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Prendere una terrina e unite le farine, lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorsa dell’arancia (o limone) non trattata e versate il latte poco alla volta. Mescolate e impastate fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo, senza crepe. Formate una palla, copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo asciutto per circa 2 ore, fino a che non sarà raddoppiata di volume.<\/p>\n

Trascorso il tempo ponete l’impasto su un tavolo, sul quale avrete in precedenza sparso della farina (altrimenti l’impasto rischia di attaccarsi) e stendetelo fino ad ottenere una sfoglia alta mezzo centimetro. Utilizzando un tagliapasta tondo (o, in alternativa, un bicchiere) ricavate dei dischi. Copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per 30-40 minuti.<\/p>\n

Prendete una padella larga, versateci l’olio (i Krapfen<\/a> dovranno essere completamente immersi) e metteteci dentro delicatamente uno a uno i dischetti. Questi dovranno essere ben distanziati gli uni dagli altri altrimenti rischiano di attaccarsi. Fateli cuocere per circa 3 minuti per parte, fino a che assumeranno il loro colore classico colore dorato.<\/p>\n

Una volta cotti poneteli su carta assorbente per disperdere l’olio in eccesso. Prendete una siringa da pasticcere (o, in alternativa, tagliateli a metà) e farcite i vostri Krapfen con la crema o marmellata che preferite.<\/p>\n

Consiglio:<\/span> per una versione più light, i Krapfen possono essere spennellati con latte o burro fuso e cotti in forno a 180° per 15-20 minuti.<\/p>\n

Saper cucinare un kraphen è un requisito fondamentale per diventare chef<\/a>!<\/p>\n

Difficoltà:<\/span><\/span> Media.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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