{"id":52136,"date":"2012-04-02T00:00:00","date_gmt":"2012-04-01T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/pitta-mpigliata-o-pitta-nchiusa-della-calabria-resta-sempre-e-comunque-una-vera-delizia\/"},"modified":"2012-04-02T00:00:00","modified_gmt":"2012-04-01T22:00:00","slug":"pitta-mpigliata-o-pitta-nchiusa-della-calabria-resta-sempre-e-comunque-una-vera-delizia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/pitta-mpigliata-o-pitta-nchiusa-della-calabria-resta-sempre-e-comunque-una-vera-delizia\/","title":{"rendered":"Pitta &#8216;mpigliata o pitta &#8216;nchiusa della Calabria: &#8230;resta sempre e comunque una vera delizia!!"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-27573\" style=\"float: right; margin: 6px;\" src=\"http:\/\/www.writechannel.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/pitta-nc-300x221.jpg\" alt=\"pitta ,nc\" width=\"260\" height=\"192\" \/><\/em>La <strong>pitta &#8216;mpigliata<\/strong> (o pitta &lsquo;nchiusa) &egrave; un <strong>dolce calabrese<\/strong> di pasta sfoglia di <strong>antichissima origine<\/strong> popolare, a base di frutti raccolti alla fine dell&rsquo;annata agraria e conservati poi per la bisogna in cucina della stagione invernale (mandorle, uvetta, noci, pinoli, fichi secchi che in autunno non mancano mai in questa terra) proposto nel proprio assortimento da alcuni <a href=\"http:\/\/www.saporidellasibaritide.it\/\" class=\"broken_link\"><strong>siti di vendita on line di prodotti tipici<\/strong><\/a> calabresi (sempre e tassativamente <strong>prodotta secondo ricetta tradizionale<\/strong>), ovvero da acquistare solo in qualificate pasticcerie della zona.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nella <strong>tradizione<\/strong> popolare della regione rappresentava un <strong>dolce da fine <\/strong><strong>pasto<\/strong> offerto in occasione dei <strong>matrimoni<\/strong>, festeggiati ovviamente in casa; <strong>recita<\/strong>, a tal proposito, <strong>un documento del 1728<\/strong> nel quale vengono stabiliti gli obblighi ed impegni dei rispettivi sposi (una sorta di vero e proprio <strong>contratto di matrimonio<\/strong>!!):<em>&ldquo;&hellip;<\/em><em>&hellip;a far la bocca dolce ai commensali penser&agrave; la famiglia dello sposo, che a fine pranzo dovr&agrave; offrire la pitta &lsquo;mpigliata preparata anzitempo curando che la stessa sia di finezza giusta&rdquo;. <\/em> <em> <\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se tanto mi da tanto, visto che in tempi andati doveva essere una <strong>grande preparazione<\/strong>, ai <strong>giorni nostri<\/strong> rappresenta un <strong>&ldquo;signor&rdquo; dolce<\/strong> di pasticceria da <strong>gustare in ogni occasione<\/strong> in cui ci sia da festeggiare, Pasqua e Natale in particolare, chiudendo con gusto, tradizione ed artigianalit&agrave; una qualunque occasione conviviale con gli amici.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em> <\/em> <em> <\/em> <strong><span style=\"text-decoration: underline;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-27574\" style=\"float: left; margin: 6px;\" src=\"http:\/\/www.writechannel.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/rotoli-pitta-300x219.jpg\" alt=\"rotoli pitta\" width=\"220\" height=\"160\" \/>Come viene preparata<\/span><\/strong>: l&rsquo;esecuzione della &ldquo;Pitta&rdquo; richiede <strong>maestria<\/strong> e soprattutto molta <strong>fantasia.<\/strong> Per la predisposizione della <strong>sfoglia<\/strong> si impasta anzitutto la f<strong>arina con vino moscato bianco o vermouth<\/strong>, <strong>lievito<\/strong> naturale e un pizzico di <strong>sale.<\/strong> Questa viene poi stesa ricavandone una <strong>sfoglia rotonda<\/strong> e <strong>due quadrate<\/strong> sulle quali si versa un ripieno misto preparato con <strong>noci, pinoli, uva passa, miele, zucchero, cannella e fichi secchi<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Questi ultimi vengono creati a &#8216;mo di rettangolini, <strong>arrotolati e disposti<\/strong> come un fiore <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-27575 alignleft\" style=\"float: right; margin: 6px;\" src=\"http:\/\/www.writechannel.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/normal_pitta2-300x225.jpg\" alt=\"normal_pitta2\" width=\"244\" height=\"171\" \/>(&hellip;appunto <strong>&lsquo;nchiusi<\/strong>, come dire <strong>racchiusi o raccolti<\/strong>) sulla sfoglia pi&ugrave; grande rotonda, preventivamente cosparsa di miele, zucchero e cannella. Si cuoce il tutto <strong>in forno caldo<\/strong> ed in caso di eccessiva secchezza si bagna con acqua e miele.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&rsquo;arte pasticciera calabrese vuole che <strong>non <\/strong>ci sia da <strong>rispettare una forma prestabilita<\/strong> per questo eccezionale dolce: infatti, e se nella <strong>versione pi&ugrave; comune<\/strong> questa viene proposta nella tradizionale forma &ldquo;<strong>circolare<\/strong>&rdquo; nulla esclude che non <strong>possa assumerne altre<\/strong>, a totale discrezione delle capacit&agrave; e della fantasia del pasticciere di turno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&hellip;..una vera delizia dunque, <strong>della serie &ldquo;leccarsi le dita&rdquo;!!!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pitta &#8216;mpigliata (o pitta &lsquo;nchiusa) &egrave; un dolce calabrese di pasta sfoglia di antichissima origine popolare, a base di frutti raccolti alla fine dell&rsquo;annata agraria e conservati poi per la bisogna in cucina della stagione invernale (mandorle, uvetta, noci, pinoli, fichi secchi che in autunno non mancano mai in questa terra) proposto nel proprio [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[51620,51619,604],"class_list":["post-52136","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-dolci-pasticceria-calabria","tag-pitta-mpigliata-nchiusa","tag-prodotti-tipici-calabresi"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pitta &#039;mpigliata o pitta &#039;nchiusa della Calabria: ...resta sempre e comunque una vera delizia!! 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