{"id":50773,"date":"2012-02-28T00:00:00","date_gmt":"2012-02-27T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/curiosita-della-gastronomia-calabrese-il-miele-di-fichi\/"},"modified":"2012-02-28T00:00:00","modified_gmt":"2012-02-27T23:00:00","slug":"curiosita-della-gastronomia-calabrese-il-miele-di-fichi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/curiosita-della-gastronomia-calabrese-il-miele-di-fichi\/","title":{"rendered":"Curiosita della gastronomia calabrese: il miele di fichi."},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\"\"<\/a>Il miele di fichi<\/strong> è uno dei prodotti tipici calabresi<\/strong> che incuriosisce sia per la denominazione <\/strong>che per la sua versatilità di uso<\/strong>; ottenuto secondo tradizione propria della regione, si può ancora gustare acquistandolo su siti di <\/strong><\/em>vendita on line di prodotti calabresi<\/em><\/strong><\/a> nella loro offerta di referenze e sciccherie gastronomiche.<\/em> Ma andiamo per gradi<\/strong>: miele, vi chiederete<\/strong>??? <\/em><\/p>\n

In Calabria questo prodotto è infatti tipicamente ed impropriamente <\/strong>chiamato “miele” , ma non ha nulla a che fare con le api<\/strong>. In realtà è uno sciroppo di cotto di fichi<\/strong> calabresi realizzato facendo bollire i fichi<\/strong> in un po’ d’acqua, tirandoli<\/strong> (escludendo in pratica l’acqua in eccesso) fino ad ottenere una densità molto simile a quella del miele: ecco, forse è proprio la densità che ne da l’idea del più rinomato nettare prodotto dalle api!! <\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/em>Ma cosa lo rende speciale ed esclusivo?? Sicuramente il fatto che è ottenuto<\/strong> esclusivamente con fichi dottati<\/strong> (essendo questo uno dei più apprezzati<\/strong> in assoluto), aggiungendovi un po’ d’acqua durante la cottura. Ma soprattutto, ciò che distingue questo estratto di fichi sta nella sua corposità<\/strong>. <\/em><\/p>\n

Venduto in vasetto, la sua densità è quella della tradizione, delle artigianalità e della ricetta tipica calabrese. Giusto per averne un’idea<\/strong>, un vasetto di estratto <\/strong>di fichi di 200\/250 grammi richiede più di un kg e mezzo di fichi<\/strong>. <\/em> <\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/em>Versatilità<\/em><\/strong> d’uso, dicevamo: nella gastronomia regionale il miele di fichi viene utilizzato in pasticceria<\/strong>, ad esempio nella produzione dei mostaccioli, cartellate<\/strong> (nèvole in Calabria), <\/em>mandorlate, torrone<\/strong>, così come è ottimo su gelati e macedonie<\/strong>. Ma in realtà, questo estratto di fichi sta riscuotendo ultimamente enorme successo come ideale accompagnamento di formaggi freschi e carni<\/strong>; suggeriamo, ad esempio, di provarlo assolutamente su un filetto di manzo<\/strong>: un filo di estratto, a mo’ di aceto balsamico, regala alla carne preparata un gusto assolutamente inimitabile. Oppure sulla panna cotta<\/strong> o immancabile sui lampascioni fritti<\/strong>……insomma è praticamente impossibile non averlo in dispensa per sorprendere e sorprendervi in ogni occasione.<\/em><\/p>\n

Eccovi, a mero titolo di esempio, una ricetta facile facile<\/strong> sulla quale sperimentare questo esclusivo nettare.<\/em><\/p>\n

FRITTATINE DI FARINA CON MIELE DI FICHI<\/em><\/strong> (<\/em>Majatiche)<\/em><\/strong><\/p>\n

Ingredienti: f<\/em><\/strong>arina, sale, olio d’oliva, miele di fichi. Amalgamate farina, acqua e sale e preparate delle frittatine sottilissime cuocendole nell’olio. Lasciatele asciugare su un foglio di carta affinché perdano l’eccesso di olio, quindi arrotolatele e versate su di esse abbondante miele di fichi. Servire calde.<\/em> Nella tradizione medica del passato<\/strong> (quando si ricorreva al “fai da te” che proponeva la natura insomma, e prima della comparsa della chimica e delle alchimie) veniva utilizzato anche come sedativo della tosse<\/strong>, magari diluito in una buona <\/em>tazza di latte caldo.<\/em>\"\"<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

Una curiosità<\/em><\/strong>: tra gli antichi contadini calabresi, all’arrivo dell’inverno e con le prime nevicate<\/strong>, vi era l’abitudine di preparare granite<\/strong> (chiamate scirubetta<\/strong>….con attinenza dunque con sorbetto di più recente uso) con neve fresca<\/strong> e con il cotto di fichi<\/strong>: una vera delizia per grandi e <\/strong><\/em>piccini<\/strong>, visto che il gelato industriale era ancora lontano da venire!!!<\/em><\/p>\n

<\/em> ….vaghi ricordi di periodi poveri, ma nel contempo ricchi di grandi soddisfazioni che provenivano da cose insignificanti!!!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Denominato “miele” non ha nulla a che fare col laborioso lavoro delle api.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[50239,21109],"class_list":["post-50773","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-miele-di-fichi-uso","tag-vendita-on-line-prodotti-tipici-calabresi"],"acf":[],"yoast_head":"\nCuriosita della gastronomia calabrese: il miele di fichi. - area-press.eu - comunicati<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/curiosita-della-gastronomia-calabrese-il-miele-di-fichi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Curiosita della gastronomia calabrese: il miele di fichi. - 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