{"id":49688,"date":"2012-01-31T00:00:00","date_gmt":"2012-01-30T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/dolci-regionali-uno-sguardo-al-veneto\/"},"modified":"2012-01-31T00:00:00","modified_gmt":"2012-01-30T23:00:00","slug":"dolci-regionali-uno-sguardo-al-veneto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/dolci-regionali-uno-sguardo-al-veneto\/","title":{"rendered":"Dolci regionali: uno sguardo al Veneto"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p>I dolci sono da sempre il tallone d&rsquo;Achille di molti italiani e bisogna davvero ammettere che la nostra industria dolciaria &egrave; da sempre molto ricca di inventiva per quanto riguarda la produzione di dolci tipici.<\/p>\n<p>Naturalmente i dolci tipici della festa per eccellenza, il Natale, e famosissimi in tutto il mondo, sono il <a href=\"http:\/\/www.melegatti.it\/\">pandoro<\/a> ed il panettone, il primo di origini venete e l&rsquo;altro nato ben settecento anni fa, in Lombardia. Dalla loro nascita, questi prodotti si sono evoluti e hanno aggiunto delle innovazioni ai tradizionali ingredienti, per farli incontrare con i gusti dei pi&ugrave; giovani: i canditi, le goccia di cioccolato, le creme liquorose, quelle al limoncello e molto altro.<\/p>\n<p>Oltre e questi dolci delle feste natalizia, ci sono molti <a href=\"http:\/\/www.melegatti.it\/prodottilist.asp?key=8&amp;pag=prodotti\" class=\"broken_link\">dolci tipici veneti<\/a>, siciliani e regionali che sono famosi nel mondo: la padovanissima torta Pazientina ad esempio, che ricorda vagamente il pandoro veronese- diffusa circa un secolo fa, con l&rsquo;andare del tempo ha trovato il suo spazio nella tradizione culinaria veneta e copre una buona parte anche del mercato estero. Questa delizia &egrave; a base di zabaione aromatizzato al cura&ccedil;ao, una soffice pasta gialla e ricoperto di mandorle oppure, a piacere, di uno strato di scaglie di cioccolato fondente.<\/p>\n<p>Altra delizia veneziana sono le Spumiglie, antico dolcetto veneziano, di grande semplicit&agrave; e facilissima preparazione, oggi utilizzato soprattutto come guarnizione per altri dolci oppure come snack; decisamente pi&ugrave; stagionale invece la ricetta della Pinza, altro dolce tipico del Veneto, che veniva realizzato con ingredienti semplici, poveri e facilmente reperibili dalle famiglie povere; in origine era il dolce che si realizzava per Natale, anche se poi si &egrave; iniziato a prepararlo in occasione dell&rsquo;Epifania. Fino alla met&agrave; del XX secolo la si preparava con un impasto di farine di frumento e granturco, uva passita, fichi secchi, gherigli di noci, semi di finocchio e altri frutti secchi stagionali; attualmente &egrave; un dolce che non ha trovato il suo spazio nella grande industria dolciaria e si pu&ograve; assaggiare infatti solo in famiglia oppure in osterie tradizionali.<\/p>\n<p>Veneta anche la ricetta degli Zaeti, dolcetti antichissimi, che vennero inventati proprio perch&eacute; nelle famiglie povere abbondava la farina di mais gialla, che ne &egrave; l&rsquo;ingrediente principale; l&rsquo;aggiunta di zucchero, burro, uova, uvetta ne rendeva un ottimo, seppur povero, dessert.<\/p>\n<p>Per il periodo di Carnevale invece, i dolci che rappresentano la tradizione veneta sono senza dubbio i Crostoli, le Frittelle e le Castagnole; i primi sono dei dolci che arrivano nelle montagne venete dalla Repubblica Serenissima e nel passato accompagnavano i momenti di festa delle comunit&agrave; montanare; le frittelle veneziane invece sono dolci carnevaleschi diffusi in veneto sin dal Rinascimento e la ricetta originale sembra arrivi da Bartolomeo Scappi, cuoco del Papa Pio V. Nel &lsquo;700 divenne &ldquo;dolce nazionale dello Stato Veneto&rdquo; e consiste in palline di impasto fatte friggere nell&rsquo;olio bollente, a piacere includendovi uvetta, pinoli, oppure riempiendoli di crema; simili le castagnole che per&ograve; hanno una consistenza piuttosto dura.<\/p>\n<p>Terminato il carnevale, e con l&rsquo;avvicinarsi della Pasqua, la cucina veneta prevede la <a href=\"http:\/\/www.melegatti.it\/prodottilist.asp?key=10&amp;pag=prodotti\" class=\"broken_link\">colomba bianca<\/a> oppure farcita, questo dolce a dire il vero, come il Panettone, &egrave; stato inventato a Milano &#8211; Pavia. Nella zone infatti si &egrave; diffusa la leggenda secondo cui infatti il santo irlandese San Colombano, ospite della regine Teodolinda, trasform&ograve; le pietanze del banchetto della regina in colombe di pane.<\/p>\n<p>Serena Rigato<br \/>Prima Posizione Srl- <a href=\"http:\/\/www.prima-posizione.it\/web-advertising\/egp-penalizzazione-google\/\" class=\"broken_link\">penalizzazioni Google<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I dolci sono da sempre il tallone d&rsquo;Achille di molti italiani e bisogna davvero ammettere che la nostra industria dolciaria &egrave; da sempre molto ricca di inventiva per quanto riguarda la produzione di dolci tipici. 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