{"id":47406,"date":"2011-11-22T00:00:00","date_gmt":"2011-11-21T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/gli-abbattitori-di-temperatura-nella-ristorazione\/"},"modified":"2011-11-22T00:00:00","modified_gmt":"2011-11-21T23:00:00","slug":"gli-abbattitori-di-temperatura-nella-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/gli-abbattitori-di-temperatura-nella-ristorazione\/","title":{"rendered":"Gli abbattitori di temperatura nella Ristorazione"},"content":{"rendered":"

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I ritmi quotidiani sono divenuti negli anni sempre più frenetici grazie all’uso della tecnologia, che tanto arricchisce le nostre vite, e che contribuisce allo stesso tempo a rendere tutto più veloce e accelerato. Proprio questa velocità si riscontra soprattutto nel campo della ristorazione, dove nasce e prende piede la necessità sempre più attuale di proporre alla clientela prodotti già pronti, lavati, surgelati, sottovuoto, ecc. I macchinari attualmente presenti nelle cucine professionali si sono evoluti nel tempo divenendo sempre più complessi e all’avanguardia, tanto che è diventato difficile districarsi tra questi: robot mixer multiuso, impastatrici, sfogliatrici, forni tradizionali, a vapore, a microonde, fornelli a gas, ecc.<\/p>\n

Tra le tante attrezzature per la ristorazione di cui oggi si dispone “l’abbattitore rapido di temperatura” è il macchinario senz’altro più indispensabile in ambito professionale per ottimizzare il tempo di preparazione degli alimenti.<\/p>\n

L’abbattitore è come un potentissimo frigorifero che lavora a basse temperature e con aria ventilata da potenti refrigeratori, in modo tale da raffreddare velocemente i cibi.<\/p>\n

Ogni alimento infatti, una volta cucinato, perde rapidamente le sue caratteristiche nutrizionali ed organolettiche; Una pietanza calda (+70° \/ +10°) viene infatti rapidamente aggredita dalla deterioramento e dai batteri, e può conservare le proprie caratteristiche iniziali solo grazie ad un raffreddamento rapido proteggendosi dall’aggressione dei germi.
L’abbattimento fino ad una temperatura di +3° permette di preservare la freschezza, il sapore e le condizioni organolettiche degli alimenti.<\/p>\n

L’abbattitore di temperatura<\/a> diventa uno strumento insostituibile sopratutto sotto l’aspetto di un miglioramento del metodo di lavoro e della qualità del prodotto finale.<\/p>\n

Gli abbattitori rapidi di temperatura sono diventati strumenti indispensabili in ogni sistema di ristorazione dove i cibi, una volta cotti, non vengano consumati entro le 2\/3 ore successive<\/p>\n

Il corretto uso dell’abbattitore aiuta a risparmiare, ridurre in maniera significativa gli sprechi, ad aumentare il guadagno ed a offrire sempre un prodotto sano e gustoso, favorendo anche una notevole riduzione dello stress in cucina a favore dell’attività e della clientela.
Uno dei siti maggiormente cliccati per quanto riguarda questo campo è AllForFood che propone diversi modelli degli innovativi Abbattitori-Surgelatori rapidi ALEXANDER<\/a> a prezzo speciale sul loro sito internet. Gli Abbattitori-Surgelatori rapidi serie ALEXANDER sono apparecchiature in grado di portare nei tempi previsti di 90 minuti la temperatura al cuore dei prodotti da + 70°C a +3°C in abbattimento, in 240 minuti da + 70°C a -18°C in surgelazione, riducendo con uno shock termico la proliferazione batterica senza alterare le caratteristiche organolettiche, e senza modificare la qualità del prodotto. Il mantenimento di un’alta percentuale di umidità del prodotto dopo il processo di abbattimento della temperatura, pari al 80%-85%, evitano l’essiccazione e la disidratazione dello stesso alimento e quasi totalmente la perdita del peso, creando le condizioni termiche ottimali per il passaggio successivo in cella di conservazione. Attrezzature ristorazione<\/a><\/p>\n

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Link: http:\/\/www.allforfood.com\/abbattitori-di-temperatura-cat-654.aspx<\/a><\/p>\n

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http:\/\/www.allforfood.com\/abbattitori-di-temperatura_abbattitore-surgelatore-elettronico-mod-alexander-15-raffreddamento-product-654-17033.aspx<\/a><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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