{"id":46509,"date":"2011-10-25T00:00:00","date_gmt":"2011-10-24T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/consigli-per-creare-la-carta-dei-vini-piu-adatta-al-tuo-stabilimento\/"},"modified":"2011-10-25T00:00:00","modified_gmt":"2011-10-24T22:00:00","slug":"consigli-per-creare-la-carta-dei-vini-piu-adatta-al-tuo-stabilimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/consigli-per-creare-la-carta-dei-vini-piu-adatta-al-tuo-stabilimento\/","title":{"rendered":"Consigli per creare la carta dei vini pi\u00f9 adatta al tuo stabilimento"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p>La carta dei vini &egrave; un elemento fondamentale dell&rsquo;offerta di ogni ristorante, che spesso e volentieri viene lasciata all&rsquo;intuito e alle decisioni prese in fretta. L&rsquo;importanza della carta dei vini cambier&agrave; a seconda del tipo di ristorante: un ristorante familiare o che serve esclusivamente pranzi durante la settimana avr&agrave; pochi problemi, baster&agrave; avere una rappresentazione dei principali tipi di vini ad un prezzo coerente con i piatti offerti. Se per&ograve; si tratta di un ristorante o albergo che offre cene, o comunque men&ugrave; pi&ugrave; elaborati e ad un prezzo pi&ugrave; alto, il vino dovrebbe essere almeno allo stesso livello del cibo.<\/p>\n<p>Che abbiate un piccolo bar di aperitivi o gestiate il restaurante di un albergo cinque stelle, farete bene a fermarvi davanti alla vostra carta dei vini e a riflettere: sono questi vini coerenti con la mia offerta? Riescono a enfatizzare la qualit&agrave; dei <a href=\"http:\/\/www.guarnier.it\/catering\/prodotti-ristorazione\/\" class=\"broken_link\">prodotti ristorazione<\/a> che propongo oppure manca qualcosa? In regola generale, tutti gli elementi del men&ugrave; dovrebbero poter essere combinati con almeno uno dei vostri vini. Consultate con il vostro chef e decidete insieme ch&eacute; tipi di vini dovrebbero essere inclusi nell&rsquo;elenco. Assicuratevi che offrite una gamma ampia sia a livello di variet&agrave; che di prezzi e di origine. Se vi trovate in una zona tradizionalmente produttrice di vini ed altri alcolici, non dimenticatevi di inserire nella carta degli esemplari regionali e di farvi arrivare tramite il vostri distributori alcuni marchi rappresentativi. Includete alcuni vini dolci per dessert e champagne o cava nella vostra gamma di prezzi.<\/p>\n<p>Se non avete a disposizione un sommelier come hanno alcuni alberghi e ristoranti, oppure non avete un budget che vi permetta di affidarvi a specialisti, all&rsquo;inizio potete farvi consigliare dai vostri <a href=\"http:\/\/www.guarnier.it\/beverage\/fornitori-vini-alberghi\/\" class=\"broken_link\">fornitori vini alberghi<\/a>, bar e ristoranti. Loro sanno ch&eacute; vini sono pi&ugrave; popolari tra i ristoranti della vostra categoria e per quali ricevono gli ordini pi&ugrave; frequentemente (e sono quindi pi&ugrave; apprezzati dal pubblico). Dopo che avrete esperimentato con la prima tranche di prodotti acquisiti, e anche in base alle opinioni delle vostra clientela e dei prodotti che sono stati pi&ugrave; richiesti, potrete aggiornare e raffinare l&rsquo;ordine successivo fino a trovare la combinazione giusta di vini che fa per il vostro albergo o ristorante.<\/p>\n<p>Facilitate poi la scelta ai vostri ospiti: create una carta dei vini con un numero ragionevole di variet&agrave;, organizzatele in base all&rsquo;origine, alla categoria o al tipo di uva (chardonnay, merlot, cavernet ecc.) e alla modalit&agrave; di servizio: a bottiglia o in calice. Alcuni ristoranti e alberghi possono beneficiare in gran misura di offrire dei vini a calici. In molti preferiscono infatti accompagnare primi i secondi con vini diversi al fine di combinarli al meglio con i cibi scelti.<br \/>Formate il vostro staff sui vini che state servendo, in modo che possano essere di aiuto ai clienti indecisi o che non hanno conoscenza dei vini che accompagnano meglio un tipo di cibo in particolare.<\/p>\n<p>Iniziate quindi con una selezione di base acquistata da specialisti in <a href=\"http:\/\/www.guarnier.it\/beverage\/ingrosso-birra\/\" class=\"broken_link\">ingrosso birra<\/a>, vini e grappe che accompagni le vostre specialit&agrave;, mantenete la coerenza con i vostri prezzi medi e offrite una ampia variet&agrave; di alternative: i gusti e commenti della vostra clientela vi aiuteranno man mano a creare la carta dei vini perfetta.<\/p>\n<p>Articolo a cura di Alba L<br \/>Prima Posizione Srl &ndash; <a href=\"http:\/\/www.prima-posizione.it\/wp\/incrementare-produttivita.html\" class=\"broken_link\">incremento produzione media<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La scelta della carta dei vini deve essere motivata sia dal tipo di cibo offerto nel ristorante o albergo che dal prezzo medio del men\u00f9. 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