{"id":4615,"date":"2009-10-08T00:00:00","date_gmt":"2009-10-07T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/oro-dautunno-in-tavola-i-fichi-calabresi\/"},"modified":"2009-10-08T00:00:00","modified_gmt":"2009-10-07T22:00:00","slug":"oro-dautunno-in-tavola-i-fichi-calabresi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/oro-dautunno-in-tavola-i-fichi-calabresi\/","title":{"rendered":"Oro d\u2019autunno in tavola: i fichi calabresi."},"content":{"rendered":"


\nSe si dovesse davvero dar retta ai modi di dire<\/strong>, il fico sarebbe una di quelle cose che non valgono proprio niente: “ ….non me ne importa un fico secco!!<\/strong> “. E invece, se vi è capitato di assaggiarne qualcuno, sapete benissimo che i fichi valgono, eccome se valgono!! <\/strong><\/em>
\n <\/em><\/strong><\/p>\n

<\/a>\"\"<\/a>In Calabria<\/strong>, in particolare, il frutto viene raccolto e trattato con i guanti bianchi<\/strong>, sì da farne delle specialità esclusive<\/strong>, proposte in rete con il sistema del commercio elettronico da portali di prodotti<\/em><\/a> tipici calabresi, giusto per garantire il vero prodotto indigeno<\/strong> di quelle terre; qui i fichi vengono, infatti, raccolti al giusto punto di maturazione<\/strong>, allorquando il caldo sole del mese di agosto<\/strong> ha compiuto per benino il proprio compito; in particolare, si scelgono quelli dalla buccia opaca e polpa morbida<\/strong>, dunque più tenera e dolce, e staccandoli dall’albero con il relativo peduncolo<\/strong>.<\/em> <\/em>
\n <\/em>
\nPassaggio successivo, ed altrettanto essenziale, è quello di farli essiccare naturalmente al caldo sole del periodo<\/strong>: il momento è semplice<\/strong>, ma richiede nel contempo il massimo dell’ attenzione<\/strong>, l’utilizzo di cannicci puliti<\/strong> sui quali riporli evitando il contatto<\/strong> tra frutti, con l’occhio del sìcono posto verso l’alto<\/strong> fino alla completa coagulazione del succo interno. In particolare, l’essiccamento esige il quotidiano rituale di rivoltare<\/strong> sistematicamente i fichi per un disseccamento omogeneo e graduale, eliminando quelli piccoli o macchiati,<\/strong> comprimendo quelli rigonfi per eliminare le sacche d’aria e proteggendo<\/strong> i fichi dalle impurità.<\/em>
\n <\/em>
\nUn essiccamento ottimale<\/strong> richiede la perdita d’acqua di almeno il 30-35%<\/strong>. <\/em>
\n <\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Concluso l’iter<\/em><\/strong> dell’essicazione naturale, in Calabria il prodotto lo si conserva e gusta così, naturalmente<\/strong>, secondo antica tradizione che si tramanda da padre in figlio, per ricordare oggi sapori nati in luoghi incantati<\/strong>. La testimonianza della prelibatezza dei fichi secchi calabresi è nota dai tempi di Giovanni Pascoli<\/strong>, che quando insegnava a Messina non perdeva occasione di fare un salto in Calabria per assaggiare quelle prelibatezze; nondimeno, innamorato così tanto dal prodotto e preso dalle tentazioni della gola, nelle sue lettere si raccomandava con un collega della regione di spedirgliene molte, visto che ne andava così goloso da non poterne praticamente più far a meno. <\/em>
\n <\/em>
\n\"\"<\/em><\/a>Oppure riproponendo la ricetta magica dei fichi a crocette<\/strong>, ove la filosofia seguita è quella della naturalezza assoluta, che si porta avanti negli anni secondo antica tradizione contadina<\/strong>, fatta di un mondo dalle regole semplici ma dal gusto genuino, povera di ingredienti<\/strong> per necessità ma nel contempo ricca di sapori<\/strong>. Quattro fichi uniti<\/strong> tra di loro a forma di croce<\/strong>, in mezzo due noci<\/strong> intinte nel miele di fico, il tutto poi cotto al forno<\/strong>.<\/em>
\n <\/em>
\n <\/em>
\n <\/em><\/a><\/a>
\n\"\"<\/em><\/a>E la voglia di sperimentare soluzioni sempre nuove<\/strong>, utilizzando al meglio questo fantastico frutto, ha portato a proporre poi versioni diverse<\/strong> di prodotto: come i fichi al cioccolato<\/strong>, offerte nelle diverse versioni bianco \/ nero<\/strong>, utilizzando solo ed esclusivamente puro cioccolato<\/strong> (..non quello da copertura, per intenderci!!), come questa delizia<\/strong> del palato giustamente merita<\/strong>.<\/em>
\n <\/em>
\n<\/em>
\nIn ogni caso, qualunque sia la tipologia di fichi secchi (naturali o più o meno elaborati) siamo certi che si tratta comunque di un prodotto salutare a 360<\/strong>°, per il contenuto di ferro, potassio e fibre<\/strong>, la tanta Vitamina A<\/strong> e Vitamina C<\/strong>, regalate in quantità ancora maggiori se i fichi sono secchi.<\/strong><\/em>
\n<\/em>
\nDunque, una vera bomba di salute: altro che “un fico secco.”<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u2026e non ci dite che \u201cnon valgono un fico secco\u201d!!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[9086,9085,9084,3639],"class_list":["post-4615","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-fichi-a-crocette","tag-fichi-al-cioccolato","tag-fichi-secchi-calabresi","tag-vendita-prodotti-tipici-calabria"],"acf":[],"yoast_head":"\nOro d\u2019autunno in tavola: i fichi calabresi. - area-press.eu - comunicati<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/oro-dautunno-in-tavola-i-fichi-calabresi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Oro d\u2019autunno in tavola: i fichi calabresi. - 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