{"id":44586,"date":"2011-09-01T00:00:00","date_gmt":"2011-08-31T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-produzione-dellolio-di-oliva-processi-e-tecnologie\/"},"modified":"2011-09-01T00:00:00","modified_gmt":"2011-08-31T22:00:00","slug":"la-produzione-dellolio-di-oliva-processi-e-tecnologie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/la-produzione-dellolio-di-oliva-processi-e-tecnologie\/","title":{"rendered":"La produzione dell\u2019olio di oliva, processi e tecnologie"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p>L&rsquo;Italia &egrave;, dopo la Spagna, il maggior produttore di olio di oliva del mondo. Questi due paesi hanno rappresentato per molti anni circa il 65% della produzione totale europea di questo apprezzato olio alimentare che &egrave; a la base di molte economie regionali come la Puglia,Calabria e la Sicilia nel caso dell&rsquo;Italia, che elaborano oltre l&rsquo;85% della produzione nazionale. <\/p>\n<p>Sia i paesi europei con pi&ugrave; tradizione oliare che i relativamente nuovi produttori a livello mondiale come la Tunisia, Turchia ed il Marocco, hanno adottato gli ultimi avanzi in tecnologia che si confondono con le apparecchiature pi&ugrave; tradizionali negli impianti popolati di passerelle e <a href=\"http:\/\/www.inoxponti.it\/prodottilist.asp?pag=prodotti\" class=\"broken_link\">ringhiere acciaio inox<\/a> per diventare sempre pi&ugrave; competitivi in un&rsquo;economia che nella sua pretensione di diventare libera e globale ha purtroppo danneggiato alcune realt&agrave; locali meno sviluppate tecnologicamente. <\/p>\n<p>La produzione dell&rsquo;olio di oliva avviene all&rsquo;interno degli oleifici ma varia secondo la tipologia di input utilizzato e risulta in prodotti finali di caratteristiche nutrizionali diverse. In particolare, L&rsquo;olio di oliva vergine &egrave; quello ottenuto dalle olive tramite procedure esclusivamente meccaniche e quindi senza trattamenti chimici. L&rsquo;olio di oliva &egrave; invece una miscela di olio di oliva vergine e di oli raffinati che sono il risultato di oli vergini con livelli di acidit&agrave; troppo alti che sono stati alterati fisica e chimicamente per ridurne il grado di acidezza. In particolare, l&rsquo;olio raffinato viene trattato con soda,<span> <\/span>deodorato con vapore in autoclavi a pressione e decolorato per ricuperare la tonalit&agrave; dell&rsquo;olio di oliva vergine. <\/p>\n<p>Le apparecchiature ed impianti utilizzati variano quindi da un tipo di produzione all&rsquo;altra, ma possiamo dire che in generale le olive vengono raccolte, separate dalle foglie e terra, lavate e molite con polpa e nocciolo per essere dopo soggette alle fasi di gramolatura e di estrazione, fasi che separano la sansa dell&rsquo;olio dell&rsquo;acqua di vegetazione tramite vasche gramolatrici e estrattori centrifughi. Dopo queste lavorazioni, l&rsquo;olio viene disposto in <a href=\"http:\/\/www.inoxponti.it\/gallery.asp?pag=gallery\" class=\"broken_link\">contenitori in acciaio inox<\/a> a temperatura controllata affinch&eacute; i residui solidi rimasti decantino naturalmente nel fondo e possano essere eliminati dal prodotto finale. Anche se questa &egrave; la pratica pi&ugrave; estesa, certi oleifici optano per una filtrazione forzata dell&rsquo;olio. Uno dei sottoprodotti ottenuti dalla produzione dell&rsquo;olio di oliva &egrave; la sansa, composta dai residui delle bucce e nocciolini dalle olive. Dopo essere stata utilizzata durante un tempo per elaborare l&rsquo;olio di sansa, con poca domanda nel mercato, oggi &egrave; utilizzata come combustibile. <\/p>\n<p>Finalmente l&rsquo;olio deve essere imbottigliato nelle migliori condizioni possibili in recipienti di vetro, plastica o metallo elaborati con <a href=\"http:\/\/www.inoxponti.it\/\">taglio laser<\/a> e perfettamente puliti gi&agrave; che una volta chiusa la confezione non sar&agrave; possibile effettuare delle variazioni per correggere o migliorare le condizioni di conservazione. Gli impianti di imbottigliamento si occupano nella maggioranza dei casi del riempimento, la chiusura e l&rsquo;etichettatura dell&rsquo;olio di oliva, per cui prima di entrare in questa fase di lavorazione &egrave; indispensabile che il prodotto abbia passato tutti i controlli di qualit&agrave; necessari. <\/p>\n<p>Articolo a cura di Alba L <br \/>Prima Posizione Srl &ndash; <a href=\"http:\/\/www.prima-posizione.it\/wp\/protezione-brand-online.html\" class=\"broken_link\">brand online<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I diversi tipi di olio di oliva esistenti nel mercato hanno processi di produzione diversi per i quali si usano macchinari e tecnologie differenti.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7553],"tags":[38268,43569,17058],"class_list":["post-44586","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comunicati_stampa","tag-acciaio-inox","tag-macchinari-produzione-olio","tag-olio-di-oliva"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.6 - 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