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Grande successo di affluenza alla Cena d’Autore firmata Luigi Sforzellini, si è infattir egistrato il tutto esaurito sabato 24 ottobre, con la presenza di 320 persone per l’evento Cucina d’Autore firmato dall’Executive Chef internazionale Luigi Sforzellini presente in veste di “Star di Firma Culinaria” nella decima edizione di “MondoMerlot” 2009. Il tutto si è svolto all’interno di una stupenda struttura di design nella magnifica cornice della piazza di Aldeno. In tale frangente le proposte gastronomiche sono state composte da piatti unici e una selezione di dolci, pietanze legate alla tradizione ma poste in una attuale lettura di modulare alchimia al palato. Si è iniziato con il pesce *Montata di baccalà al latte di soia con mostarda di rabarbaro e briciole di ricotta affumicata in cremosità di vino merlot *Composta battuta di trota leggermente affumicata in sinergia di mela appassita e pepe rosa all’aceto di sherry *Spatzlè detti “Piccolo Passero” con erbette mantecati alla fonduta di zucca e marroni alle uova di torrente ai semi di papavero tostati. Per poi proseguire con la carne *Crema di castagne e porcini con ravanelli neri e paline di farina di frumento soffiate in cremosità di vino merlot. *Tartara di carne salada lavorata alla grappa bianca e scagliette di persecche in copertura di pulviscolo di lime e zenzero *Fusilli di farro “Selezione Latini” mantecati a freddo con latticello al sentore di porro bianco e argilla ai tocchetti di lucanica alle erbe selvatiche montate. Per finire con il *Tramonto Ghiacciato. Spuma autunnale di uva fragola e cereali alla menta in salsa di mirtilli rossi al merlot con neve di cocco alla paprica. e la particolare creazione di *Alba riflessa. Charlotte di mele cotogne con croccante di bisco-amaretti al rosmarino in salsa di liquirizia e semi di zucca tostati. Con il caffè *Praline di cioccolato”Selezione Peyrano” firmata Luigi Sforzellini. Le preparazioni culinarie sono state magistralmente abbinate ad una selezione di pregiate etichette di vino Merlot. Sicuramente una grande serata di alto livello qualitativo per l’aspetto gastronomico e per la portanza con cui sono stati elevati i prodotti tipici Trentini messi in connubio ed antagonismo con ingredienti di altre provenienze e culture. Luigi Sforzellini intervistato dalla stampa presente alla serata; ha tenuto al ringraziare l’organizzazione di Mondo Merlot per averlo coinvolto e aver richiesto la sua opera culinaria a MondoMerlot 2009, in eventi di Cena d’Autore. Complimentandosi per la stupenda organizzazione della manifestazione. Un evento, a suo parere di grande rilevanza nazionale e mondiale, che avrà nel proseguo un grande futuro di prestigio. Sforzellini ha aggiunto che il fatto di aver potuto cucinare per una platea selezionata e competente composta da una affluenza di 320 persone. Sta a significare che in Trentino ci sono finalmente molti gourmet, positivo per una regione di grandi tradizioni a vocazione eno-gastronomica. Quindi una importante apertura mentale da non sottovalutare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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