{"id":40375,"date":"2011-04-21T00:00:00","date_gmt":"2011-04-20T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/le-pizze-da-nord-a-sud-sono-sfornate-con-i-forni-a-legna-valoriani\/"},"modified":"2011-04-21T00:00:00","modified_gmt":"2011-04-20T22:00:00","slug":"le-pizze-da-nord-a-sud-sono-sfornate-con-i-forni-a-legna-valoriani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/le-pizze-da-nord-a-sud-sono-sfornate-con-i-forni-a-legna-valoriani\/","title":{"rendered":"Le Pizze da Nord a Sud sono sfornate con i forni a legna Valoriani"},"content":{"rendered":"

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La versatilità dei Forni a legna<\/span><\/a> Valoriani<\/strong> consente di realizzare pizze secondo i gusti e le tendenze del momento, nel pieno rispetto di una diversità che già nel nostro paese si fa sentire da nord a sud in modo marcato.<\/span><\/em> <\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Ultimamente si sente parlare in continuazione di pizza napoletana<\/strong>, pizza della tradizione e molto altro ancora. Ciononostante chi lavora allo sviluppo e alla realizzazione di attrezzature professionali per pizzerie deve tenere ben presente la differenza di gusti che caratterizza il Bel Paese e non solo.
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“Nella progettazione dei nostri forni a legna professionali<\/strong> Vesuvio e Valoriani Verace<\/a>, teniamo sempre in considerazione la versatilità, quale caratteristica da cui non è possibile prescindere. Si tratta infatti di eccellenti strumenti per la cottura sia di pizze veraci napoletane che di pizze più basse e croccanti, o di altri squisiti piatti della nostra cucina. Supportiamo lo sforzo fatto per la difesa della “vera” pizza napoletana, ma al contempo non possiamo non tenere presenti e soddisfare il gusto e le tendenze che si sviluppano in ogni angolo del mondo in questa materia”.
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Recenti indagini dimostrano che il gusto popolare in materia pizza<\/strong> è estremamente diversificato al sud si apprezza maggiormente la tradizionale napoletana, quella un po’ più alta, per <\/span>il cui impasto viene utilizzata una percentuale maggiore di farina. La cottura avviene rigorosamente in forno a legna<\/strong> a 450° al massimo per 2 minuti e permette di ottenere una pizza di 28-30 centimetri di diametro, con il caratteristico cornicione alto e morbido. Il condimento base prevede pomodoro fresco in olio extravergine di oliva, sale e basilico con l’aggiunta di mozzarella di bufala.
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Al nord invece è più diffusa e gradita una versione in cui <\/span>si utilizza la mozzarella<\/strong> fiordilatte al posto di quella di bufala e meno farina. Qui la stesura è ampia, fino a 33 centimetri di diametro, con poco bordo e una cottura a 320° per 4-5 minuti in forno a legna<\/strong>. Caratteristiche sono la friabilità e la croccantezza.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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