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Patron e attento conduttore, da più di vent’anni, è Massimo Saccoccio, che prese a curare con grande passione l’attività avviata nel lontano1967 dai genitori, Fausto e Teresa.<\/p>\n
Massimo non risparmia energie e attenzioni nella ricerca dei prodotti di qualità indispensabili a declinare la filosofia gastronomica del suo ristorante: sapori autentici, ricette tipiche e familiari, <\/span>forte richiamo alle produzioni del territorio, servizio confortevole e puntuale.<\/p>\n La cucina resta l’anima del locale, dove la brava cuoca Anna Maria Pecchia prosegue nel solco degli insegnamenti ricevuti dalla sig.ra Teresa, riuscendo a coniugare le vecchie tradizioni culinarie locali con nuove ispirazioni e proposte accattivanti, grazie anche all’ utilizzo dei prodotti stagionali e sempre freschissimi.<\/p>\n Ne sono degna prova le paste fatta in casa ( tirate o ripiene ), Pasta e fagioli, le Lumache, il Coniglio alla cacciatora, lo Stinco di maiale al forno con patate; l’approvvigionamento giornaliero di pesce fresco, proveniente dal golfo di Napoli, consente la proposta di classici Spaghetti ai frutti di mare, Calamarata con pesce spada melanzane e pachino, Ravioli ripieni di pesce con zucchine e tartufi di mare, Risotto con asparagi e scampi.<\/p>\n Particolare attenzione viene riservata anche alla selezione di salumi e insaccati, in particolare la famosa ‘Salsiccia al coriandolo’ di Scherzerino La Rocca, notissimo norcino e macellaio itrano che ha la responsabilità di fornire anche carni bovine pregiate, provenienti da allevamenti scelti e curati, come la Chianina DOP e l’eccellente Marchigiana.<\/p>\n Nell’offerta dei desserts ritorna l’artigianalità familiare e il legame con il territorio, come per il Gelato di crema con le more calde, le Crostate di frutta fresca e marmellate varie, il Babà con la crema.<\/p>\n La Cantina presenta una vasta selezione di vini regionali e nazionali, con un forte connubio tra territorio e ristorazione, evidenziato dalla presenza di eccellenti cantine pontine, nel pieno rispetto e tutela delle identità e produzioni locali, fino alla proposta di una neonata azienda vinicola itrana.<\/p>\n Chiudiamo da dove eravamo partiti, per ricordare che qui si cucina esclusivamente con olio extavergine da monocultivar Itrana.<\/p>\n \n \n \n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Itri, paese dell\u2019olio e dell\u2019oliva, \u00e8 anche paese di briganti o meglio il luogo prediletto da uno dei pi\u00f9 famosi avventurieri nostrani: Fr\u00e0 Diavolo. Ecco spiegato il nome di questo accogliente e tipico locale, situato proprio nel centro cittadino, al<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[],"class_list":["post-35202","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"acf":[],"yoast_head":"\n