{"id":31742,"date":"2010-08-17T00:00:00","date_gmt":"2010-08-16T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/a-grado-lautunno-e-allinsegna-del-boreto-a-la-graisana-la-tradizione-gastronomica-della-laguna-in-un-piatto\/"},"modified":"2010-08-17T00:00:00","modified_gmt":"2010-08-16T22:00:00","slug":"a-grado-lautunno-e-allinsegna-del-boreto-a-la-graisana-la-tradizione-gastronomica-della-laguna-in-un-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/a-grado-lautunno-e-allinsegna-del-boreto-a-la-graisana-la-tradizione-gastronomica-della-laguna-in-un-piatto\/","title":{"rendered":"A Grado l\u2019autunno \u00e8 all\u2019insegna del \u201cBoreto a la graisana\u201d:  la tradizione gastronomica della laguna in un piatto."},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p><strong>Per<\/strong> <strong>tutto il mese di ottobre e novembre<\/strong> il famoso piatto &egrave; protagonista dell&rsquo;omonima <strong>rassegna gastronomica<\/strong>,<strong> <\/strong>uno degli eventi pi&ugrave; amati e di successo dell&rsquo;anno, che si svolge in <strong>tutti i ristoranti del centro storico e della laguna di Grado<\/strong>, i quali propongono men&ugrave; di degustazione per far scoprire il saporito piatto, di cui ciascuno presenta la propria personale interpretazione   Emblema di una vita fatta di mare e di pesca, nell&rsquo;incantevole scenario della laguna, il &ldquo;Boreto a la graisana&rdquo; &egrave; una pietanza unica per la semplicit&agrave; degli ingredienti e della preparazione, creata in origine dai pescatori della laguna e tramandata di generazione in generazione. Ogni famiglia custodisce una propria speciale variante della ricetta, cos&igrave; come ogni ristorante, che propone la propria interpretazione di questo piatto fondamentale per la storia della gastronomica di Grado.  Un tempo, infatti, molti gradesi vivevano stabilmente nei &ldquo;casoni&rdquo;, le tipiche abitazioni coperte di paglia e canne sugli isolotti lagunari. La pesca e di conseguenza il pesce era il maggior sostentamento dei cosiddetti &ldquo;casoneri&rdquo;. Il pesce di scarto, ma comunque freschissimo, che non poteva essere venduto al mercato, veniva utilizzato dalle massaie che dovevano ingegnarsi per cucinarlo con gli altri ingredienti a disposizione. Un piatto povero, ma di grande gusto, la cui preparazione &egrave; estremamente semplice.  All&rsquo;olio insaporito con l&rsquo;aglio selvatico a spicchi interi si aggiunge pesce misto (cefali, rombi, anguille o altre variet&agrave;), un po&rsquo; di sale, pepe nero in abbondanza, un bicchiere di aceto. Si lascia sul fuoco fino a evaporazione e poi si copre d&rsquo;acqua il tutto, lasciando cuocere fino a ottenere quell&rsquo;intingolo denso che ben si sposa con la polenta bianca, immancabile contorno del vero Boreto. In origine venivano impiegate diverse variet&agrave; di pesce, ma ora pu&ograve; essere preparato anche con una sola qualit&agrave;. Da non dimenticare, naturalmente, l&#8217;accompagnamento con il vino: un tempo esclusivamente bianco, oggi, in prevalenza rosso. A seconda del tipo di Boreto, si passa dal Merlot al Refosco e, in rari casi, al Cabernet.    <strong><em>Informazioni per il PUBBLICO<\/em><\/strong> <em>Comune di Grado<\/em> <em>Ufficio Turismo e Relazioni esterne <\/em> <em>Tel +39_0431_898239-898224<\/em> <em>Fax +039_0431_898205<\/em> <em>turismo@comunegrado.it <\/em><em><a href=\"mailto:urp@comunegrado.it\">urp@comunegrado.it<\/a><\/em><em> <\/em> <em><a href=\"http:\/\/www.grado.info\/\">www.grado.info<\/a><\/em> <em> <\/em> <strong><em>Informazioni per la STAMPA<\/em><\/strong> <strong><em>BLU WOM &ndash; www.bluwom.com<\/em><\/strong> <em>20123 Milano_Via San Vittore, 40<\/em> <em>33100 Udine_Via Marco Volpe, 43<\/em> <em>Tel. 0432 886638 Fax. 0432 886644<\/em> <em>Responsabile Ufficio Stampa: <strong>Laura Elia<\/strong> <a href=\"mailto:laura.elia@bluwom.com\">laura.elia@bluwom.com<\/a> <\/em><em> <\/em> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un piatto la cui ricetta racchiude la storia stessa dell\u2019isola di Grado, il \u201cBoreto a la Graisana\u201d \u00e8 il vero protagonista dell\u2019autunno a Grado. 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