{"id":31595,"date":"2010-08-06T00:00:00","date_gmt":"2010-08-05T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/baccala-alla-parigina\/"},"modified":"2010-08-06T00:00:00","modified_gmt":"2010-08-05T22:00:00","slug":"baccala-alla-parigina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/baccala-alla-parigina\/","title":{"rendered":"Baccala’ alla parigina"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Ingredienti per 6 persone
800 gr. di baccalà
1\/2 kg. di pomodori
4 peperoni colorati
2 cipolle
alloro
sale-pepe
2 bicchieri d’olio d’oliva<\/p>\n

Chi ama la genuina e saporita cucina tradizionale, apprezzerà certamente questo invitante piatto, preparato con uno dei pesci più “poveri” e con molte verdure.
Togliere le spine e la pelle al baccalà, tenuto a bagno in acqua fresca per almeno 24 ore.
Scottere in acqua bollente i pomodori, tuffarli quindi in acqua fredda e spellarli, privandoli poi dei semi e tagliandoli a listarelle.
Arrostire i peperoni sulla fiamma, togliere la pelle, i semi, il torsolo e dividerli in filetti.
Preparare un trito fine di cipolla e alloro. Ungere una pirofila con dell’olio, fare uno strato di baccalà, cospargerlo con i pomodori e peperoni, distribuire un cucchiaio del trito, sale, pepe e irrorare d’olio.
Ripetere questa operazione terminando con uno strato di pesce, versare ancora dell’olio, e cuocere a tegame coperto e fiamma bassa per due ore e mezza quindi portare in tavola.<\/p>\n

    \n
  1. Private il baccalà della pelle prenendola per un lembo e tirandola man mano, quindi togliere le spine.<\/li>\n
  2. Scottate i pomodori nell’acqua bollente, poi immergeteli in acqua fredda in modo da spellarli facilmente, infine privateli dei semi e tagliateli a listarelle.<\/li>\n
  3. Arrostite i peperoni sulla fiamma, quindi togliete la pelle annerita.Apriteli, privateli dei semi e del torsolo, quindi tagliateli a listarelle sottili.<\/li>\n
  4. Tritate inemente con la mezzaluna le due cipolle e un paio di foglie d’alloro.<\/li>\n
  5. Ungete bene un tegame di coccio e disponetevi sul fondo uno strato di fette di baccalà.<\/li>\n
  6. Cospargete lo strato di pesce con una parte del trito e distribuite qua e là un filetto di pomodoro.<\/li>\n
  7. Aggiungete qualche pezzetto di peperone, quindi spolverizzate con sale e pepe, irrorando con l’olio.<\/li>\n
  8. Formate un altro strato di baccalà che ricoprirete sempre con il trito, pomodori, peperoni, sale e pepe, infine terminate con il pesce, irrorate d’olio, facendo cuocere per circa 2 ore e 30′.<\/li>\n<\/ol><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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