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SORA MARIA e ARCANGELO<\/p>\n
La storia gastronomica di questo grazioso locale di Olevano Romano è fatta di uomini e donne che da quasi un secolo spendono le loro energie cucinando per i loro ospiti. Ma non si parte da qui, bensì da un quartiere popolare romano, il Pigneto, dove nel 1923 Arcangelo e la sora Maria aprirono le porte del ristorante ‘Primo’. Maria ne sapeva già parecchio di cucina e di cucine, visto che aveva avuto modo di fare esperienze importanti con l’Ambasciata Inglese e presso diverse famiglie borghesi della Capitale.<\/p>\n
La guerra impose di lasciare Roma e la scelta cadde su un piccolo paese ai confini della Ciociaria, inerpicato su una collina e ricco di umanità. Era il 1948 quando Maria e Arcangelo, sostenuti dal figliolo Primo, aprirono l’osteria a Olevano Romano; si trattava infatti della sola parte superiore di quello che è il locale odierno, per l’accoglienza con la mescita di vino e piccole vivande di conforto.<\/p>\n
Nel 1955, dopo tanti sacrifici, ecco l’ampliamento ancora attuale, con le sale sottostanti e l’ampia cucina, da cui offrire ricette di territorio e tanta convivialità; prova ne furono le numerose amicizie e rapporti di grande valore gastronomico che da lì iniziarono a fiorire, come quello con il geniale e compianto Gino Veronelli.<\/p>\n
Oggi la conduzione è nelle sapienti mani di Giovanni Milana, che entrò definitivamente nel 1989 alla morte di papà Primo, dopo aver finito la scuola alberghiera e aver maturato alcune importanti esperienze all’estero. Giovanni imprime negli anni una svolta al locale, un aggiornamento doveroso nel servizio e nell’accoglienza, ma anche rispettoso delle radici gastronomiche, ulteriormente migliorate dalla ricerca costante di materie prime autentiche e grande varietà.<\/p>\n
Tutto questo non passa inosservato e mentre a Olevano Romano iniziano ad arrivare sempre più numerosi gourmets della regione, giungono anche copiosi riconoscimenti da guide specializzate, con valutazioni altamente positive, e diversi articoli appaiono sulle migliori riviste del settore.<\/p>\n
L’attuale SORA MARIA E ARCANGELO è una fucina di sapori e di ricerca, aperta a collaborazioni con altri ristoratori della regione e con realtà enologiche di territorio, soprattutto con quelle più vicine del Cesanese; ma ciò non distoglie dalla selezione dei prodotti utilizzati e dal conseguente miglioramento delle tipiche proposte gastronomiche che partono dalle migliori tradizioni nostrane per trovare uno stile di maggior eleganza e piacevolezza. <\/p>\n
Solo per citare alcuni tra questi contributi alimentari, Giovanni ricorda sempre l’olio extravergine di Americo Quattrociocchi<\/em> della vicina Alatri, i pomodorini ‘a piennolo’ di Casa Barone<\/em>, il guanciale stagionato di Bassiano e la pasta di grano duro di Setaro.<\/em><\/p>\n Davanti al bancone, vicino alla sala principale, fa bella mostra di sé un sontuoso carrello di formaggi, composto da quelli della Campagna Romana e da alcune specialità assolute nazionali, con una significativa selezione di pecorini; le carni bovine e suine che vengono utilizzate sono solo di origine nazionale, mentre ci si approvvigiona localmente di agnelli, pollame e conigli. <\/p>\n Per realizzare le proposte di dolci e pasticceria, ecco un nuovo elenco di elementi esclusivi: la vaniglia fresca da Haiti, le nocciole ‘Tonda Gentile’ dal Piemonte, i pistacchi da Bronte e le selezioni di cacai e cioccolati di Amadei<\/em> e Valrhona<\/em>.<\/p>\n La carta dei vini è una creatura di Giovanni, che con dovizia ha raccolto circa 400 etichette aa prevalenza nazionale e regionale, una buona carta delle birre e un’ampia scelta di distillati e vini speciali per gli abbinamenti più difficili.<\/p>\n Lo spirito conviviale di un tempo vive quotidianamente tra le accoglienti salette di SORA MARIA E ARCANGELO, ma se capita si può anche trasferire al di fuori per piccoli eventi esterni e piacevoli feste private.<\/p>\n \n<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" . SORA MARIA e ARCANGELO La storia gastronomica di questo grazioso locale di Olevano Romano è fatta di uomini e donne che da quasi un secolo spendono le loro energie cucinando per i loro ospiti. Ma non si parte da qui, bensì da un quartiere popolare romano, il Pigneto, dove nel 1923 Arcangelo e la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7638],"tags":[25654,25655,10585,25653,25656,25659,25652,25658,25651,25657],"class_list":["post-30813","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-campagna-romana","tag-cesanese","tag-ciociaria","tag-gino-veronelli","tag-giovanni-milana","tag-guanciale-di-bassiano","tag-olevano-romano","tag-olio-extravergine","tag-storia-gastronomica","tag-tradizioni-nostrane"],"acf":[],"yoast_head":"\n