{"id":30714,"date":"2010-07-06T00:00:00","date_gmt":"2010-07-05T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/arrosto-di-natale\/"},"modified":"2010-07-06T00:00:00","modified_gmt":"2010-07-05T22:00:00","slug":"arrosto-di-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/arrosto-di-natale\/","title":{"rendered":"Arrosto di natale"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/p>\n

1 fetta di fesa di vitello da 800 gr.
1\/2 cipolla
1 vasetto di peperoni sott’aceto
100 gr. di pancetta a fette
rosmarino
vino rosso seccco
sale-pepe<\/p>\n<\/p>\n

Come variante al tradizionale ma sempre gradito arrosto, vi presentiamo questa ricetta che vede il vitello farcito con pancetta e peperoni sott’aceto.<\/p>\n

Spianare leggermente con il batticarne la fetta di vitello e spolverizzarla con sale e pepe. Ricoprirla con le fette di pancetta e poi con le falde di peperone, quindi arrotolarla su se stessa e legarla con del filo incolore, inserendo all’esterno il rametto di rosmarino. Far soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con mezzo bicchiere d’olio, adagiarvi l’arrosto farcito e, dopo averlo salato e pepato, lasciarlo rosolare da tutte le parti. Bagnare con un bicchiere di vino rosso, farlo evaporare un poco a fuoco vivo, quindi proseguire la cottura a fiamma moderata per circa un’ora e mezza.<\/p>\n

Se il sugo tendesse ad asciugarsi troppo, unire un po’ di brodo. Servire l’arrosto a fettine e irrorarlo con il fondo di cottura.<\/p>\n<\/p>\n

    \n
  1. Spianate con il batticarne la fetta di vitello, in modo da ottenere la forma voluta.<\/li>\n
  2. Salate leggermente e spolverizzate di pepe nero macinato al momento.<\/li>\n
  3. Distribuite le fette di pancetta sino a ricoprire totalmente la carne.<\/li>\n
  4. Sgocciolate bene le falde di peperone dall’aceto di conserva e disponetele sopra la pancetta.<\/li>\n
  5. Arrotolate la carne su se stessa contenendo all’interno la farcitura.<\/li>\n
  6. Legate il rotolo di carne con dello spago sottile, infilando tra la carne e lo spago dei rametti di rosmarino.<\/li>\n
  7. Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con l’olio, quindi ponetevi l’arrosto, spolverizzate di sale e lasciate rosolare uniformemente a fuoco vivo.<\/li>\n
  8. Versare un bicchiere di vino rosso che farete evaporare a fuoco vivace, quindi proseguite la cottura per circa 1 ora e mezza a fuoco moderato, unendo ogni tanto qualche cucchiaio d’acqua.<\/li>\n<\/ol>\n

    L’autore, oltre che di cucina, è appassionato anche di sicurezza della casa e di relax, quindi vuole suggerirvi i seguenti riferimenti nel caso in cui siate anche voi interessati a questi argomenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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