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Comunicato stampa LAV 15 dicembre 2006<\/p>\n
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NATALE, LA LAV
\nINVITA A PREFERIRE UN MENU VEGETARIANO ALMENO PER UN GIORNO: SCELTA ETICA E
\nSANA PER SALVARE MILIONI DI VITE, UMANE E ANIMALI. RICETTE GUSTOSE
\nDALL’ANTIPASTO AL DOLCE.<\/b><\/p>\n
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Per un Natale etico e di pace con
\ntutti i viventi, la LAV<\/b> invita gli italiani ad essere vegetariani almeno per
\nun giorno<\/b>, perch\u00e9 anche attraverso i nostri consumi alimentari \u00e8
\npossibile celebrare il Natale e la sacralit\u00e0 della vita che nasce.<\/p>\n
\n
La LAV propone un menu gustoso e
\nnutriente, ma alternativo alle tradizionali tavole imbandite con pesce,
\nagnello, maiale e altri animali: crudit\u00e9 di verza e carote, gnocchetti al rag\u00f9 di tofu e
\ntartufo, bastoncini di falafel con sughetto all’origano, panettone vegan
\ncon gelato di soia e cioccolato<\/i><\/b> (segue testo ricette).<\/b> Queste le proposte
\ndella LAV per risparmiare il sacrificio di animali, tradizionalmente in aumento
\nnel mese di dicembre, in contraddizione con una festivit\u00e0 religiosa che ci
\nvorrebbe tutti pi\u00f9 buoni e generosi.<\/p>\n
\n
Chi sceglie
\nun’alimentazione vegetariana<\/b> – il 9,5% degli italiani<\/b>, secondo l’ultimo censimento AC
\nNielsen – ogni anno risparmia torture e morte
\nalmeno a 20 animali<\/b>, guadagnandoci anche in salute. <\/p>\n
Se si confrontano i dati annuali
\nforniti da Ismea (Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare) che
\nha elaborato i dati Istat, si registra un aumento del 2% delle macellazioni di suini<\/b> nel 2006 rispetto all’anno
\nprecedente. Allarmante poi il dato dell’importazione di maiali vivi: pi\u00f9
\n35% rispetto all’anno precedente; e un incremento del 2,3% ha registrato
\nanche l’importazione di carni suine gi\u00e0 macellate, per un aumento del
\nconsumo pro capite dell’1,4%, corrispondente a circa 38,2 kg di carne di
\nmaiale a testa consumati nel 2006 (stima Ismea). Aumentano anche le
\nmacellazioni di ovicaprini<\/b>: pi\u00f9
\n0,6%, con un aumento del 3,7% delle importazioni di carne macellata e dello
\n0,2% del consumo pro capite.<\/p>\n
Gli acquisti domestici di prodotti ittici<\/b>, nel 2005, hanno invece
\nraggiunto le 423.977 tonnellate: ogni famiglia ha mediamente acquistato 19,9 kg
\ndi prodotti ittici, per un consumo pro capite di 7,3 kg. La spesa sostenuta ha
\noltrepassato i 174 euro, con un esborso medio per singolo individuo di 64 euro
\n(Ismea).<\/p>\n
\n
Questo lo scenario italiano,
\nmentre ogni anno nel mondo per
\nl’alimentazione umana almeno 1 miliardo di animali viene ucciso<\/b>,
\nsenza alcuna reale necessit\u00e0, ma esclusivamente per assecondare
\nun’abitudine culturale e per sfamare solo le popolazioni
\n“ricche” che pensano ad ingrassare gli animali continuando cos\u00ec a
\nsottrarre utili risorse al Sud del mondo. Con il raccolto ottenuto da un
\nappezzamento di terra necessario a nutrire 1 persona onnivora potrebbero essere
\nnutriti 20 vegetariani, mentre da un terreno coltivato a soia si ottiene 30
\nvolte il quantitativo di proteine che si otterrebbe se il raccolto del terreno
\nvenisse destinato all’alimentazione di animali allevati per la loro
\ncarne.<\/p>\n
\n
La
\nLAV ricorda, inoltre, che verdura, frutta e
\nlegumi sono ricchi di importanti principi nutritivi<\/b>: pomodori,
\npeperoni e carote sono ricchi di vitamina C e A, fondamentali per la salute
\ndella pelle e per mantenere una buona vista. Gli oli vegetali, i semi di
\ngirasole e i peperoni contengono un elevato contenuto di vitamina E,
\ndall’azione antiossidante. I vegetali a foglia verde, come insalate e
\nspinaci, sono ricchi di ferro e calcio, ma anche vitamina A e del gruppo B, e,
\ncome la frutta, contengono preziosi sali minerali. I legumi sono ricchi di
\nproteine e ferro, il cui assorbimento \u00e8 aumentato se abbinati a cibi ricci di
\nvitamina C, e contengono inoltre amido, ovvero carboidrati, indispensabili per
\nfornire l’energia necessaria affinch\u00e9 l’organismo utilizzi al
\nmeglio le proteine dei legumi senza affaticare reni e fegato.<\/p>\n
L’alimentazione vegetariana
\n\u00e8 adatta a tutte le fasce di et\u00e0 e di attivit\u00e0, e protegge da numerose malattie
\n(patologie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro, ecc.) causate direttamente o
\nindirettamente dal consumo di carne e grassi animali. <\/p>\n
\n
Seguono ricette menu di Natale LAV<\/i><\/b><\/p>\n
\n
15.12.2006<\/p>\n
Ufficio stampa LAV Onlus<\/i> 06.4461325 – 339. 1742586 ———————————————————–<\/p>\n \n MENU DI NATALE<\/b><\/p>\n Proposto dalla LAV Onlus <\/i> <\/b><\/p>\n (N.B. \n Crudit\u00e8 di verza (Per meglio gustarne gli aromi, \n 1 verza di medie 3 carote<\/i><\/p>\n 2 cucchiai di olio extra \n Dopo aver mondato e lavato la verdura, Coprire e riporre in frigo per \n \n Gnocchetti al 800 grammi di 250 grammi di 100 gr di 1 tazzina di 1 spicchio \u00bd cucchiaino di pepe quanto \n Per la salsa al tartufo A parte far rinvenire il tofu Far cuocere la pasta e versarla A piacere possono essere aggiunti \n \n Bastoncini di Per i falafel: 600 grammi di ceci secchi (che avremo 1 cipolla di medie dimensioni<\/i><\/p>\n 1 ciuffo abbondante di prezzemolo<\/i><\/p>\n 1 spicchio di aglio tritato<\/i><\/p>\n 2 cucchiaini di semi di cumino<\/i><\/p>\n 1 cucchiaino di coriandolo in polvere<\/i><\/p>\n pangrattato, sale e pepe<\/i><\/p>\n \n Scolare \n Per 2 bicchieri di passata di pomodoro<\/i><\/p>\n 1 cucchiaino di olio <\/i>extra vergine di Versare la passata in una \n \n Panettone vegan Un panettone Gelato di soia<\/i><\/p>\n Cioccolato \n Tagliare il panettone vegan Secondo i propri gusti e la \n
\ningredienti per 8 persone)<\/p>\n
\ne carote (antipasto o contorno)<\/b><\/p>\n
\nconsigliamo di preparare questo piatto almeno tre ore prima di presentarlo a
\ntavola)<\/p>\n
\ndimensioni<\/i><\/p>\n
\ncapperi<\/i><\/p>\n
\nvergine di oliva, sale, aceto balsamico<\/i><\/p>\n
\naffettare le carote alla julienne e la verza a listarelle sottili. Mettere il
\ntutto in un contenitore e condire con i capperi sminuzzati (se sono sotto sale
\nnon ci sar\u00e0 bisogno di aggiungerne altro), olio e aceto balsamico. Se volete
\npotete aggiungere un cucchiaino di origano.<\/p>\n
\ncirca tre ore, e togliere dal frigorifero mezz’ora prima di servire, da
\nsolo o accompagnato da fette di pane tostate.<\/p>\n
\nrag\u00f9 di tofu e tartufo <\/b><\/p>\n
\ngnocchetti<\/i><\/p>\n
\ntofu<\/i><\/p>\n
\ntartufo nero pulito<\/i><\/p>\n
\nolio extra vergine di oliva<\/i><\/p>\n
\nd’aglio piccolo<\/i><\/p>\n
\nsale<\/i><\/p>\n
\nbasta<\/i><\/p>\n
\ngrattugiare il tartufo lavato e asciugato, scaldare l’olio in una padella
\ncon l’aglio schiacciato e quando \u00e8 caldo, ma non bollente, versarvi il
\ntartufo. Amalgamare bene e scaldare per 3-4 minuti, quindi togliere
\nl’aglio e aggiungere sale e pepe. (In alternativa potete utilizzate un
\nbicchierino di salsa al tartufo nero gi\u00f9 pronta).<\/p>\n
\nlasciandolo bollire per 5 minuti in un pentolino pieno d’acqua; scolare,
\nmetterlo su un piatto e schiacciare con una forchetta, quindi versarlo nella
\npadella con la salsa di tartufo e mescolare bene. Spegnere il fuoco.<\/p>\n
\nsul condimento; servire caldo aggiungendo del prezzemolo fresco tritato e un
\nfilo di olio.<\/p>\n
\nfunghi porcini trifolati.<\/p>\n
\nfalafel con sughetto all’origano<\/b><\/p>\n
\nlasciato in ammollo almeno 24 ore)<\/i><\/p>\n
\ni ceci lasciati in ammollo il giorno prima e privarli della buccia (pi\u00f9 \u00e8 lungo
\nil periodo di ammollo pi\u00f9 la buccia si toglie facilmente). Frullare i ceci insieme
\na cipolla, aglio e prezzemolo fino ad ottenere un impasto omogeneo, versare in
\nuna ciotola, aggiungere il coriandolo e il cumino e aggiustare di sale.
\nLasciare riposare in frigo per 1 ora, quindi prelevare l’impasto con un
\ncucchiaio e formare dei bastoncini rettangolari, rigirandoli nel pangrattato.
\nFriggerli nell’olio bollente da ambo le parti (\u00e8 preferibile usare un
\nolio specifico per fritture). Quando i bastoncini sono ben coloriti, toglierli
\ne asciugarli con carta assorbente. Disporli su un piatto di portata ben
\nseparati tra loro e versarvi sopra la salsa all’origano.<\/p>\n
\nla salsa:<\/p>\n
\norigano<\/i><\/p>\n
\noliva, sale, pepe.<\/i><\/p>\n
\npadellina a fuoco vivo finch\u00e9 non \u00e8 appena ristretta. Aggiungere
\nl’origano, il sale, il pepe e l’olio.<\/p>\n
\ncon gelato di soia<\/b><\/p>\n
\nvegan<\/i><\/p>\n
\nfondente<\/i><\/p>\n
\n(reperibile nei negozi di alimentazione naturale) trasversalmente in almeno
\nquattro fette omogenee. Alternare le fette di panettone con il gelato di soia
\n(secondo i proprio gusti) e riporlo nel freezer per almeno un’ora,
\ntogliendolo un quarto d’ora prima di servire.<\/p>\n
\npropria fantasia, si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente tra gli
\nstrati, sul gelato spalmato, oppure versare del cioccolato fondente fuso sul
\npanettone appena tolto dal freezer, e servire subito.<\/p>\n