{"id":22964,"date":"2007-04-04T00:00:00","date_gmt":"2007-04-03T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/comunicato-lav-pasqua-rinascita-non-sterminio-la-lav-dice-basta-alla-macellazione-di-agnelli-e-capretti-per-celebrare-questa-ricorrenza-e-propone-un-menu-alternativo\/"},"modified":"2007-04-04T00:00:00","modified_gmt":"2007-04-03T22:00:00","slug":"comunicato-lav-pasqua-rinascita-non-sterminio-la-lav-dice-basta-alla-macellazione-di-agnelli-e-capretti-per-celebrare-questa-ricorrenza-e-propone-un-menu-alternativo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/comunicato-lav-pasqua-rinascita-non-sterminio-la-lav-dice-basta-alla-macellazione-di-agnelli-e-capretti-per-celebrare-questa-ricorrenza-e-propone-un-menu-alternativo\/","title":{"rendered":"Comunicato LAV, Pasqua: rinascita, non sterminio. La LAV dice basta alla macellazione di agnelli e capretti per celebrare questa ricorrenza, e propone un menu alternativo."},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'><b>PASQUA:<br \/>\nRINASCITA\u00a0 NON STERMINIO.<\/b><\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'><b>LA LAV DICE BASTA<br \/>\nALLA MACELLAZIONE DI AGNELLI E CAPRETTI PER CELEBRARE QUESTA RICORRENZA.<\/b><\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'><b>UNA SCELTA ETICA:<br \/>\nRICETTE VEGETARIANE PER IL MENU PASQUALE, INFORMAZIONI SU <a href=\"WWW.LAV.IT\">WWW.LAV.IT<\/a><\/b><\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>Ogni anno con l&#8217;avvicinarsi<br \/>\ndelle festivit\u00e0 pasquali si \u00e8 costretti ad assistere all&#8217;uccisione di<br \/>\ncentinaia di migliaia tra agnelli e capretti, sacrificati in nome di una<br \/>\ntradizione che li vede vittime di suntuosi pasti organizzati per celebrare la<br \/>\nricorrenza.<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>E&#8217; proprio durante questo<br \/>\nperiodo infatti, che si verifica il maggior incremento nella macellazione di<br \/>\novini e caprini, agnelli primi fra tutti.<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>Secondo l&#8217;Istat (Istituto<br \/>\nNazionale di Statistica), durante la Pasqua dello scorso anno (aprile 2006),<br \/>\nsono stati macellati 685.225 agnelli (in leggero aumento rispetto alla Pasqua<br \/>\ndel marzo 2005 in cui erano stati 676.376), 89.268 agnelloni (98.582 nella<br \/>\nPasqua 2005), e 317 castrati contro i 2.325 del marzo 2005.<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>Il numero di capretti e caprettoni<br \/>\nmacellati nell&#8217;aprile del 2006 \u00e8 stato di 65.864 animali (nella Pasqua<br \/>\n2005 erano stati 84.914), per un totale di 867.625 tra ovini e caprini,<br \/>\nrispetto ai 928.261 del marzo 2005.<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>La Federconsumatori ha stimato che<br \/>\nnella Pasqua 2006 i consumatori sono stati disposti a spendere fino al 7% in<br \/>\npi\u00f9 rispetto all&#8217;anno precedente pur di comprare carne di agnello.<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>Secondo i dati annuali forniti da<br \/>\nIsmea (Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare), lo scorso anno<br \/>\nsono stati macellati 5.360.118 agnelli (5.148.245 nel 2005), e 601.814<br \/>\nagnelloni, per un totale di 6.898.882 tra ovini e caprini; nel 2005 erano stati<br \/>\n6.848.805.<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>La LAV chiede di essere sostenuta<br \/>\nnella scelta etica e morale di adottare un menu alternativo, privo di<br \/>\ningredienti di origine animale, e proprio per questo ancor pi\u00f9 sano e gustoso.<br \/>\nSono molte le pietanze con le quali ci si pu\u00f2 sbizzarrire senza la necessit\u00e0 di<br \/>\nuccidere degli animali, in questo modo le festivit\u00e0 potranno essere ancora pi\u00f9<br \/>\nserene. Per questa Pasqua la LAV propone: Fantasia di verdure crude marinate,<br \/>\nTrofie alla crema di carciofi e noci, Champignon ripieni di tofu con pur\u00e9 di<br \/>\nsoia verde, Colomba vegan.<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>Le gustose ricette per un menu di<br \/>\nPasqua vegetariano sono disponibili anche sul sito della LAV: <a\nhref=\"www.lav.it\">www.lav.it<\/a>, dove sono presenti anche informazioni e<br \/>\nconsigli per coloro che decidano di avvicinarsi a questa scelta, completa dal<br \/>\npunto di vista nutrizionale. E&#8217; stato ormai accertato che il consumo di<br \/>\ncarne e grassi animali pu\u00f2 causare, direttamente o indirettamente, numerose<br \/>\nmalattie (alcuni tipi di cancro, patologie cardiocircolatorie, ecc.), ecco<br \/>\nperch\u00e9 l&#8217;alimentazione vegetariana \u00e8 adatta a tutte le fasce di et\u00e0 e<br \/>\nattivit\u00e0.<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>Gran parte degli agnelli e dei<br \/>\ncapretti che giungono in Italia, provengono da paesi dell&#8217;Est Europa<br \/>\n(soprattutto da Ungheria, Romania e Polonia). Spesso i trasporti presentano<br \/>\ngravi irregolarit\u00e0, gli animali sono tenuti in condizioni precarie, senza cibo,<br \/>\nacqua, senza la possibilit\u00e0 di muoversi regolarmente, costretti in spazi<br \/>\nminuscoli per lunghissime tratte che non prevedono soste. E ad aspettarli, dopo<br \/>\ntanta sofferenza non c&#8217;\u00e8 un futuro migliore, bens\u00ec la morte. Si ricorda<br \/>\ninoltre, che da gennaio \u00e8 in vigore il nuovo Regolamento sulla protezione degli<br \/>\nanimali, destinati alla macellazione o all&#8217;ingrasso, durante il<br \/>\ntrasporto, approvato dall&#8217;Unione Europea per il quale si attende con<br \/>\nurgenza il Decreto Legislativo relativo alla definizione delle sanzioni: il<br \/>\nrischio, infatti, \u00e8 che pur potendo rilevare le violazione al Regolamento, non<br \/>\nsi possa procedere a un sanzionamento dei responsabili, rendendo di fatto<br \/>\ninapplicabile il Regolamento stesso.<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>La carne che finisce sulle tavole<br \/>\ndei consumatori a volte \u00e8 frutto di furti e\/o macellazioni clandestine, con<br \/>\nanimali importati in maniera non regolare, feriti, esausti. La legge prevede la<br \/>\npossibilit\u00e0 di macellazioni &#8220;fai da te&#8221; (che presumono sempre e<br \/>\ncomunque lo stordimento dell&#8217;animale per legge), solo per autoconsumo<br \/>\nfamiliare proibendone la vendita (in base ai Decreti Legislativi 286 del 1994 e<br \/>\n333 del 1998 i trasgressori devono essere sanzionati). <\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'><i> <\/i><\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'><i>Allegate: Ricette LAV Pasqua 2007<\/i><\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>4 Aprile 2007<\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>Ufficio Stampa LAV 064461325<br \/>\n&#8211; 3391742586\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.lav.it\/\">www.lav.it<\/a><\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><b>MENU DI PASQUA 2007<\/b><\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>(laddove non<br \/>\ndiversamente indicato, gli ingredienti sono da intendersi per 6 persone)<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><b>Fantasia<br \/>\ndi verdure crude marinate<\/b><\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>(Per meglio gustarne gli<br \/>\naromi, consigliamo di preparare questo piatto almeno tre ore prima di<br \/>\npresentarlo a tavola o, ancora meglio, la sera prima).<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 zucchina<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 piccolo peperone rosso<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 carota<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 carciofo<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 scalogno<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Per la marinatura:<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 bicchierino di olio<br \/>\nextra vergine di oliva<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1\/2 bicchierino di aceto<br \/>\nbianco<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 ciuffo di prezzemolo<br \/>\ntritato<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 spicchio di aglio sminuzzato<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>il succo di\u00a0 1 limone<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>aromi a piacere (origano,<br \/>\ntimo, maggiorana)<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>sale q.b.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Dopo aver mondato e<br \/>\nlavato le verdure, tagliarle a fette molto sottili e disporle su un piatto<br \/>\ncapiente o una teglia, quindi ricoprirle con la marinatura: le verdure devono<br \/>\nessere completamente ricoperte. Coprire tutto con un foglio di alluminio,<br \/>\nmettere in frigo. Togliere dal frigo mezz&#8217;ora prima di servire,<br \/>\naggiungendo qualche pinolo spolverando eventualmente con pangrattato.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><b>Trofie<br \/>\nalla crema di carciofi e noci<\/b><\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>600 grammi di trofie<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>2 carciofi lessati<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>8 noci sgusciate<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 confezione di panna di<br \/>\nsoia da cucina<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>aglio<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>menta<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>olio extra vergine di<br \/>\noliva<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>sale<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>pepe<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Sminuzzare i carciofi<br \/>\nschiacciandoli con una forchetta; pestare grossolanamente le noci in un<br \/>\npestello.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Mettere 6 cucchiai di<br \/>\nolio ed uno spicchio di aglio tagliato in due parti in una padella; appena<br \/>\nl&#8217;aglio imbiondisce, toglierlo ed aggiungere prima le noci e poi i<br \/>\ncarciofi. Cuocere per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungere<br \/>\nqualche foglia di menta sminuzzata, aggiustare di sale e versare la panna.<br \/>\nCuocere ancora per un minuto e spegnere.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Cuocere la pasta in<br \/>\nabbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento.<br \/>\nMescolare e servire caldo.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><b>Champignon<br \/>\nripieni di tofu con pur\u00e9 di soia verde (da accompagnare eventualmente con<br \/>\npatate al forno)<\/b><\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>50 grammi di funghi<br \/>\nchampignon<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 panetto di tofu<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 cucchiaio di semi di<br \/>\nsesamo<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>prezzemolo<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>aglio<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 tazzina da caff\u00e9 di<br \/>\nvino bianco<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>salsa di soia<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>olio extra vergine di<br \/>\noliva<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>sale<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>pepe<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Per il pur\u00e9 di soia:<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>3 tazzine da caff\u00e9 di<br \/>\nsoia verde<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>salsa di soia<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>olio extra vergine di<br \/>\noliva<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Mondare i funghi,<br \/>\ntogliere i gambi e metterli da parte, scavare leggermente i cappelli,<br \/>\ncospargerli con un pizzico di sale e metterli a testa in gi\u00f9 su un piano ad<br \/>\neliminare un po&#8217; della loro acqua di vegetazione. Sminuzzare i gambi e<br \/>\ncuocerli in una padella con due cucchiai di olio e mezzo spicchio di aglio<br \/>\nschiacciato. Nel frattempo schiacciare il tofu con una forchetta; quando i<br \/>\ngambi dei funghi saranno quasi cotti, versare il vino, lasciarlo evaporare,<br \/>\nversare il tofu e mescolare. Aggiungere la salsa di soia quanto basta per<br \/>\nottenere un sapore deciso ma non troppo forte, il pepe, il sesamo e spegnere.<br \/>\nLasciar intiepidire.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Riempire i cappelli dei<br \/>\nfunghi con il ripieno al tofu ed infornare per 20 minuti a 180\u00b0. <\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Nel frattempo mettere a<br \/>\ncuocere la soia nel quadruplo del suo volume di acqua in una pentola coperta.<br \/>\nLa soia verde sar\u00e0 cotta quando l&#8217;involucro dei semi apparir\u00e0 lacerato.<br \/>\nAggiungere 6 cucchiai di olio e 3 di salsa di soia e frullare con un frullatore<br \/>\nad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Il pur\u00e9 \u00e8 pronto. <\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Lasciar raffreddare e<br \/>\nservire cospargendo i funghi di prezzemolo ed un filo di olio.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><b>Colomba vegan<br \/>\n(da preparare uno o due giorni prima)<\/b><\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>ingredienti per 8-10 persone<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>300 grammi di farina<br \/>\nsemintegrale<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>50 grammi di farina<br \/>\nbianca<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>120 grammi di zucchero<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>2 cucchiai di malto di<br \/>\nriso<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>mezza tazza di mandorle<br \/>\ntritate finemente<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>una manciata di uva passa<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 bicchierino di rhum<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>essenza di arancio dolce<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>1 pizzico di cannella<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>una bustina di lievito di<br \/>\nbirra secco<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>(facoltativo: canditi<br \/>\nall&#8217;arancia e\/o ananas disseccato). <\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Ammorbidire l&#8217;uva<br \/>\npassa nel rhum per almeno mezz&#8217;ora, quindi aggiungere un pizzico di<br \/>\ncannella. Nel frattempo sciogliere il lievito in un bicchiere d&#8217;acqua con<br \/>\nmezzo cucchiaino di zucchero.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>In una ciotola mescolare<br \/>\nle farine, lo zucchero, l&#8217;uva passa (ed eventuali ingredienti<br \/>\nfacoltativi), l&#8217;essenza di arancio, le mandorle tritate e mescolare bene.<br \/>\nAggiungere il lievito sciolto nell&#8217;acqua e impastare, aggiungendo<br \/>\neventualmente altra acqua fredda, fino ad ottenere un impasto liscio ed<br \/>\nomogeneo. Lasciar lievitare almeno un paio d&#8217;ore, quindi impastarlo<br \/>\nnuovamente e metterlo in uno stampo a forma di colomba. Decorare con dello<br \/>\nzucchero e qualche mandorla intera e lasciar lievitare nuovamente circa<br \/>\nun&#8217;ora. <\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Infornare a forno molto<br \/>\ncaldo (250\u00b0C) finch\u00e9 la superficie non risulti ben dorata e il dolce gonfio; abbassare<br \/>\nla temperatura intorno ai 180\u00b0C e cuocere per altri dieci minuti circa.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>Spegnere il forno e<br \/>\naprire leggermente lo sportello, lasciando che il dolce raggiunga la temperatura<br \/>\nambiente in modo graduale.<\/p>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'>\n<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><b>\u00a9<br \/>\nLAV Onlus 2007<\/b><b><\/b><\/p>\n<p class=MsoPlainText style='text-align:justify'>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PASQUA: RINASCITA\u00a0 NON STERMINIO. LA LAV DICE BASTA ALLA MACELLAZIONE DI AGNELLI E CAPRETTI PER CELEBRARE QUESTA RICORRENZA. 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