\nCHICKEN SIGNIFICA POLLO?
\nDietro e dentro le crocchette dei fast food. Chicken e Pollo
\nsono davvero la stessa cosa? Un indagine di
\nhttp:\/\/www.bloomriot.org<\/p>\n
\nGli Stati Uniti sono i principali produttori mondiali di
\npollo ed al contempo i pi\u00f9 grandi consumatori. Questo boom
\nnel consumo di pollame viene attribuito solitamente
\nall’esplosione negli ultimi venti anni delle catene
\nfast food, dai Mcnuggets del McDonald’s fino al
\nKentucky Fried Chicken. Nel 1992 i volatili hanno
\naddirittura superato le vendite di manzo ed i preparati a
\nbase di pollo, veloci e semplici da cucinare, sono ospiti
\nfissi delle ghiacciaie delle famiglie americane.
\nMa quali sono le condizioni poste dalle multinazionali agli
\nallevatori per far fronte all’enorme richiesta? Eric
\nSchlosser, partendo da una semplice inchiesta per conto di
\nRolling Stone, ha in seguito condotto una vera e propria
\nindagine sull’argomento il cui frutto \u00e8
\nrappresentato dal bestseller “Fast Food Nation”,
\nedito in Italia da Marco Tropea Editore di cui potete
\nleggere una recensione sulla webzine indipendente
\nhttp:\/\/www.bloomriot.org.
\nLe ricerche dell’autore mostrano un panorama desolante
\ndelle aziende avicole americane, ormai paragonabili a delle
\ncatene di montaggio in cui l’animale non \u00e8 niente
\naltro che il componente di un’operazione industriale.
\nLa centralizzazione e l’uniformit\u00e0 del gusto sono
\nstate pressoch\u00e9 imposte ai produttori dai principali
\nacquirenti, ossia McDonald’s e KFC che evitano di
\nrivolgersi ai piccoli produttori privilegiando i grandi
\nallevamenti. Ci\u00f2 ha portato nel corso degli anni ’80
\nad una serie di fusioni societarie nel settore che vede oggi
\nla presenza di otto grandi operatori che controllano il 70%
\ndelle vendite. Il vecchio pollo intero, da trinciare a casa
\n\u00e8 stato sostituito sul mercato dai bocconcini e cotolette
\nche rappresentano oggi il 90% della carne di pollo
\ncommercializzata.
\nPer facilitare la produzione di tali tranci , la Tyson
\nFoods, uno dei principali fornitori di McDonald’s , ha
\nsviluppato una nuova razza dal petto insolitamente grande,
\nsoprannominata “Mr Mc Donald”. I famosi
\nMcNuggets sono piccoli pezzi di pollo ricostituito, tenuti
\ninsieme da stabilizzatori e che fino a poco tempo fa
\nderivavano gran parte del loro sapore da una base di
\nestratto di carne. Gli aromi “naturali”
\ncontenuti nelle crocchette sono a base di carne di pollo e
\nsono solo alcuni dei gusti “al pollo” elaborati
\nper brodi, patatine ed altri prodotti nelle “fabbriche
\ndei sapori” come la multinazionale IFF che tra
\nl’altro si occupa anche di essenze di profumi e che in
\nItalia ha tra i suoi clienti l’azienda alimentare di
\nGiovanni Rana.
\nGli animali e gli ibridi, cos\u00ec come i mangimi ed i servizi
\nveterinari vengono forniti dalle multinazionali agli
\nallevatori, ridotti cos\u00ec a semplici esecutori.
\nUn pollo da carne vive circa sei settimane in un capannone
\nin cui la compagnia non manca: dai 20 ai 30mila animali
\nintasano il tunnel che li ospita, per una media di 11\/18
\nanimali al metro quadro.
\nUn pollo americano oggi mangia… carne di pollo! Si
\ntratta infatti della principale fonte di proteine animali di
\ngran parte dei mangimi a loro destinati. La Tyson Foods
\naggiunge pelle, intestini e avanzi ai prodotti per
\nl’alimentazione animale destinati ai suoi allevatori e
\nspesso si ricorre anche agli scarti dei mattatoi. Le prove
\ndi un possibile rischio di tale cannibalismo non esistono,
\nma ci\u00f2 non toglie il legittimo sospetto, soprattutto alla
\nluce dell’epidemia di BSE degli anni recenti.
\nIn conclusione, \u00e8 comunque auspicabile una riduzione
\nsensibile dell’applicazione del modello industriale
\nnel settore avicolo, al fine di restituire una dignit\u00e0
\nall’animale e riportare salute e rispetto al centro
\ndel consumo della carne. <\/p>\n
Articolo tratto da http:\/\/www.bloomriot.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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