{"id":21966,"date":"2007-08-14T00:00:00","date_gmt":"2007-08-13T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/lo-chef-matteo-casadio-e-i-suoi-5-vasettipiu-che-un-piatto-una-tavolozza-di-sapori\/"},"modified":"2007-08-14T00:00:00","modified_gmt":"2007-08-13T22:00:00","slug":"lo-chef-matteo-casadio-e-i-suoi-5-vasettipiu-che-un-piatto-una-tavolozza-di-sapori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicati\/lo-chef-matteo-casadio-e-i-suoi-5-vasettipiu-che-un-piatto-una-tavolozza-di-sapori\/","title":{"rendered":"Lo Chef Matteo Casadio e i suoi \u201c5 vasetti\u201d,\npi\u00f9 che un piatto una tavolozza di sapori"},"content":{"rendered":"<p><!-- VideographyWP Plugin Message: Automatic video embedding prevented by plugin options. --><br \/>\nL\u2019idea dello Chef nasce dopo i suoi viaggi di lavoro in Giappone \u201cDove c\u2019\u00e8 un modo completamente diverso di interpretare il pesce. Minimo scarto e massima qualit\u00e0\u201d dice Matteo Casadio.<\/p>\n<p>Il piatto rettangolare di vetro, disegnato dallo stesso Chef e realizzato da un\u2019artigiana di Mantova, ha cinque incavi per i vasetti ed altrettanti per riporre il contenuto scelto. L\u2019estetica fa la sua parte quando si mangia con gli occhi.<br \/>\nInvece che presentare semplicemente piccole quantit\u00e0 di pesce in un singolo piatto, il cliente ha modo di aprire i vasetti, leggere gli ingredienti sulle etichette che li sigillano (che portano la simpatica scritta \u201cconsumare entro 15 minuti dall\u2019uscita dalla cucina\u201d) e pu\u00f2 quindi creare la combinazione preferita di sapore e di colore, proprio come fa un pittore su una tavolozza. <\/p>\n<p>Questa \u00e8 solo una delle molte creazioni personali per presentare al meglio la sua cucina, nel 2006 Casadio si \u00e8 inventato i \u201cCalamaretti in posta prioritaria\u201d, dove la carta da forno \u00e8 trasformata in una vera e propria busta da lettera con il logo del ristorante, che il cliente apre al momento della consumazione.<\/p>\n<p>Per degustare al meglio i \u201c5 vasetti\u201d, lo Chef li consiglia in questo ordine, dal pi\u00f9 delicato al pi\u00f9 saporito:<br \/>\n1 Calamaretti e aneto, con olio extra vergine d\u2019oliva e sale<br \/>\n2 Astice canadese alla catalana, con datterini, maggiorana, cipollotto, olio, aceto balsamico, sale, pepe<br \/>\n3 Acciughe del Mar Cantabrico, con mozzarella di bufala, peperoni arrostiti, olio sale, pepe<br \/>\n4 Polpo con prezzemolo, capperi, iota (a base di alghe rosse) olio sale, pepe<br \/>\n5 Tonno rosso, fagioli borlotti, cipolla di Tropea, olio sale, pepe.<\/p>\n<p>KALUMET, ristorante su una palafitta all\u2019entrata del porto canale di Milano Marittima; elegante e allo stesso tempo rustico. L\u2019atmosfera \u00e8 quella di un isola tropicale ma siamo sull\u2019Adriatico. Seduti al tavolo il cliente pu\u00f2 vedere il mare in tutte le direzioni, di sera l\u2019atmosfera \u00e8 garantita. Edificio storico protetto dalla Sovrintendenza alle Belle Arti. Proprietari e gestori: famiglia Del Bello. Prezzo medio 70,00 Euro. Consigliata la prenotazione: 0544 \u2013 974350 338 \/ 4327917. Molo Nord Milano Marittima \u2013 Cervia (RA) www.ristorantekalumet.com<br \/>\nRocco Lanat\u00e0 &#8211; PR Rossana Lanati<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al Ristorante Kalumet hanno pensato l\u2019evoluzione dell\u2019antipasto di pesce, ideando un modo veramente nuovo per assaggiare cinque deliziosi sapori su una tavolozza di vetro. 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